發(fā)布時(shí)間：2024年11月06日 15:03:33分享人:大開殺戒來源:互聯(lián)網(wǎng)6
一、廚房：
1、 設(shè)計(jì)A檔口劃分 B廚具擺放出C水電氣D地溝2、 廚具購貨菜肴：3、 品種設(shè)定4、 檔口劃分5、 宴會(huì)、自助餐菜單設(shè)計(jì)與制定6、 編寫菜肴成本卡
7、 器皿確定A零點(diǎn)餐具B宴會(huì)餐具C金器D異形餐具三、職工：1、員工編制2、招工招聘A制作員工檔案B個(gè)人領(lǐng)用工具C工服認(rèn)領(lǐng)D證件確認(rèn)3、員工培訓(xùn)A員工手則B各檔各位的制度C中廚法則D服務(wù)員菜肴培訓(xùn)E例會(huì)口號(hào)確定四、庫房1、供貨商確定2、制定最底庫存量與品種3、凍庫最底存量A凍庫貨架劃分B衛(wèi)生區(qū)確定4、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)定5、原料出成率五、廚政管理：1、各表格的應(yīng)用六、開業(yè)備貨1、干貨、鮮貨、冰鮮2、開業(yè)宴請(qǐng)
愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/133285.html
更多閱讀
十八大政治局和軍委具體分工說明：這是今天DW網(wǎng)站發(fā)布的名單。十天后比較一下，不知有多少命中率？反正范長龍、許其亮出任軍委副主席的事情幾周前被它說中了，而這不過是最新的一例。有時(shí)候覺得，顯然是我黨內(nèi)部有人故意透漏信息，否則這網(wǎng)站
第一節(jié)?賓館飯店的服務(wù)質(zhì)量特性與等級(jí) 目前，我國的賓館飯店網(wǎng)點(diǎn)已達(dá)數(shù)十萬個(gè)，從業(yè)人員近300萬人，已成為一個(gè)重要的服務(wù)行業(yè)。 近20年來，我國飯店業(yè)在服務(wù)質(zhì)量管理上經(jīng)歷了三個(gè)階段。 第一階段是自1978年起，我國引進(jìn)并
鑒于“**魚鄉(xiāng)”珠海分店廚房管理中的混亂，它是珠海店經(jīng)營失敗的一個(gè)關(guān)鍵所在，現(xiàn)本人通過觀察研究分析，特提出所以下整改方案。1、低劣的原材料就只能生產(chǎn)出低劣的產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)的原料才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，根據(jù)菜肴的制作要求制定原料的規(guī)
1．雙方確定合作模式，簽訂合作合同，派人進(jìn)駐。2．業(yè)前籌備、廚房格局分布及功能設(shè)計(jì) ◆熱菜烹調(diào)間 ◆涼菜間及各間室 ◆風(fēng)味檔口3．了解當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣并考察酒店，制定菜品定位 ◆菜系定位 ◆菜品價(jià)格定位 ◆口味
一、廚房：1、 設(shè)計(jì)A檔口劃分 B廚具擺放出C水電氣D地溝2、 廚具購貨菜肴：3、 品種設(shè)定4、 檔口劃分5、 宴會(huì)、自助餐菜單設(shè)計(jì)與制定6、 編寫菜肴成本卡
愛華網(wǎng)