愛華網(wǎng)３１日中午，我和朋友到一家餐館吃飯，剛落座，服務(wù)員就端上來一盤贈送的水果，我感覺很新奇：“不都是飯后送水果的嗎？怎么飯前就送了？”服務(wù)員解釋：“營養(yǎng)學(xué)專家說，飯后吃水果會增加胃的負(fù)擔(dān)，飯前吃才能充分吸收營養(yǎng)?！币环忉專屛壹芭笥逊浅M意，且留下了深刻印象。
飯前贈送水果已不是該店獨有的，目前有幾家餐館也在推行這一做法，其中一家餐館還特意讓服務(wù)員這樣跟女顧客解釋：“飯前吃水果，能降低身體對熱量的需求，正式吃飯時吃進的食物會減少，可以減肥。”據(jù)悉，這一說法受到了大部分女顧客的歡迎。餐飲專家認(rèn)為，這一現(xiàn)象說明了市民健康養(yǎng)生觀念的改變?，F(xiàn)在有的餐館不僅開始改變送水果的時機，還開始培訓(xùn)專業(yè)點菜員，根據(jù)中醫(yī)原理幫助顧客配菜，顧客點了相克、相沖的菜時，會做出提醒。僅僅通過這些細(xì)節(jié)的變化，餐館就可以有效拉近與顧客的感情，對經(jīng)營有很大好處。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家介紹，飯后吃水果，其中的有機酸會與其他食物中的礦物質(zhì)結(jié)合，影響身體消化吸收；水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內(nèi)食物濕潤程度的作用，會加重胃的負(fù)擔(dān)。
吃水果的正確時間是飯前1個小時和飯后2個小時左右（柿子等不宜在飯前吃的水果除外）。首先，水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體必需營養(yǎng)素的吸收；其次，水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量面食的1／4,同等肉食的約1／10。先吃低熱量食物，比較容易把握一頓飯里總的熱量攝入；第三，許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短它在胃中的停留時間，降低其氧化、腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。
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