愛華網(wǎng)餐廳欲在激烈競爭中穩(wěn)獲勝券，單*一兩手絕招是不行的，例如*一兩道特色菜，*一兩項特色服務，或者希望*一個較好的環(huán)境和地頭，就想一勞永逸，永遠不敗，那是不可能的。 為什么不少酒樓剛開業(yè)時生意非常紅火，但好景不長，半年后，甚至兩三個月后，生意便開始清淡，熬過一年兩年，不少酒樓就不得不轉讓門面或者名花易主。其原因在于一般的酒樓都是*一兩手絕招起家，沒有系統(tǒng)的、全方位的制勝經(jīng)營方案，很難有持久力，新鮮勁一過，顧客就另覓新歡，到其他的酒樓嘗鮮去了。 餐飲業(yè)是高利潤、高風險的行業(yè)。 酒樓要想辦得久，并且效益好，就必須全方位勝人一籌，在菜品質量、口感味道、服務特色、營銷手段、營業(yè)流程、環(huán)境氣氛、形象設計、企業(yè)文化、員工素質、公關營銷等方面進行整體設計與策劃。只有從整體上全面優(yōu)化，才能在競爭中著著領先，保持不敗，并且迅速發(fā)展、加盟連鎖、做強做大。 具體思路簡介如下： （一）經(jīng)營手法 （1） 文化營銷策劃，包括藝術營銷、演藝娛樂、廣告宣傳、企業(yè)文化、菜品文化、餐飲禮儀、環(huán)境文化、歷史文化等。 （2） 系統(tǒng)營銷方案，包括聯(lián)動促銷、攻擊型營銷網(wǎng)絡、數(shù)據(jù)庫營銷、關系營銷、新概念禮品促銷等。 （3） 品牌系統(tǒng)整合，包括品牌特性、品牌結構、品牌符號。 （二）經(jīng)營概念 （1） MM菜式，水果菜式、無國界菜式等，促進零餐菜肴的銷售。 （2） 新概念喜宴、專業(yè)商務宴會策劃，促進圍餐銷售。 （3） 新概念服務、新概念體驗環(huán)境、新概念開放式互動廚房等。 （三）管理手法 （1） 經(jīng)營目標管理。 （2） 顧客數(shù)據(jù)庫及顧客關系管理。 （3） 顧客滿意及全面質量管理。 （4） 菜品創(chuàng)新管理方案。
（5） 體驗營銷及質價比管理。 （6） 原材料基地及供應網(wǎng)絡管理
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