愛華網(wǎng)量化分析的方法有著自己特定的模式，酒店餐飲業(yè)量化分析方法也將沿襲這個特定的模式。我們所講授的有關量化分析的理論知識在實際中必須通過軟件的方式才能為職業(yè)經(jīng)理們所接受，因為只有這樣，職業(yè)經(jīng)理們才能擺脫枯燥乏味，難以理解的理論知識，僅僅通過簡單的數(shù)據(jù)輸入和結(jié)論分析就能駕馭量化管理工具，在有效的時間里實現(xiàn)管理決策。在酒店餐飲業(yè)尤其是這樣，行業(yè)中的每一個管理細節(jié)都最好能搭建成量化分析模型，通過每個管理細節(jié)的模型搭建，形成決策分析模型，并且盡量減少模型外的數(shù)據(jù)整合要求和過程，以克服行業(yè)職業(yè)經(jīng)理較低文化程度的限制。
????? 下面我們就中國酒店餐飲業(yè)量化分析管理方法的具體細節(jié)作進一步闡述。????? 中國酒店餐飲業(yè)量化分析方法包含：1、定義問題；2、發(fā)展模型；3、獲取輸入數(shù)據(jù)；4、發(fā)展解決方法；5、驗證解決方法；6、分析結(jié)論；7、執(zhí)行結(jié)果。中國酒店餐飲業(yè)量化分析管理方法的執(zhí)行過程在下一步開始之前，前一步不是要被必須完成。在很多案例中，在最終結(jié)果被執(zhí)行之前，執(zhí)行過程中的諸多步驟將會有不同程度的修改。在另外一些案例中，解決方法的測試有可能揭示出模型或輸入數(shù)據(jù)不正確，這有可能意味著定義問題后的諸多步驟都需要被修改。定義問題??????? 量化分析方法的第一步就是提出一個清楚簡潔的問題陳述，這個陳述將給出以下諸多步驟的方向和方法。
在很多的實例中，定義問題是最重要、最困難的步驟。了解問題的特征和識別真實的原因是很重要的。一個問題可能與其它問題有所關聯(lián)，解決一個問題而忽視了另外的問題可能造成整個情況陷入僵局。因此分析一個問題的解決方法是怎樣影響其它問題的是至關重要的。??????? 一個酒店或飯店通常可能會有好幾個問題。然而，一個量化分析團隊不能在同一時間處理所有問題。因此，我們要做的是僅僅集中在幾個問題上。在絕大多數(shù)酒店和飯店中，這就意味著選擇那些能夠?qū)е伦畲蟪潭壤麧櫾鲩L或成本減少的問題。我們并不是在這里一味地強調(diào)選擇正確問題的重要性，經(jīng)驗已經(jīng)證實錯誤問題的定義是量化管理分析失敗的主要原因，這一點一定要被專業(yè)人士所重視。??????? 當一個問題很難被量化時，那就需要發(fā)展明確的，可測量的若干載體。這些若干載體的合并就是最大程度目標問題的解決。一個酒店的問題可能是客房周轉(zhuǎn)率提高，但客房利潤率下降導致利潤下降。這個問題的載體可能是：1、控制團隊廉價客房的使用率；2、控制門市價格折扣率；3、控制其它如網(wǎng)上預訂等有較大折扣的訂房率，等等。當載體被使用時，真正的問題必須被銘刻于心。在定義問題時，一定要避免獲取那些不能解決真實問題的假載體，這一點是非常重要的。(待續(xù))
愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/132796.html
