? 對于一家餐飲店來說‘選址’問題只是開店籌備流程的其中一步，但這一步確是很關(guān)鍵的，做不好也許就是全盤皆輸。而后期客戶維護就是其發(fā)展的關(guān)鍵。

??? 現(xiàn)在先就其選址進行簡要分析----市場選址+經(jīng)濟選址+地理選址=餐飲店選址

??? 1.市場選址

??? 市場選址考慮兩個因素：競爭對手和消費者

??? （1）競爭對手方面：

??? A.分析傳統(tǒng)型競爭者現(xiàn)狀包括：數(shù)目，業(yè)績水平等方面信息。

??? B.分析以往傳統(tǒng)型競爭者成功和失敗原因。

??? C.分析傳統(tǒng)型競爭者優(yōu)勢包括：經(jīng)營何種菜系，餐館檔次定位（平民還是有錢人），地段規(guī)模等信息。

??? （2）消費者方面：

??? A.該市場消費者飲食偏好是什么？

??? B.該市場消費者消費特點和意思是什么？如：是否喜歡到餐廳就餐，消費水平高低特點等。

??? C.目標市場主要消費者是那一類？是**？是企業(yè)？還是游客？等。

??? 2.經(jīng)濟選址

??? A.收集和評估酒樓周圍商業(yè)快速增長的相關(guān)數(shù)據(jù)，并做出客觀準確評估。?

??? B.對附近提供同類菜品服務的餐廳導致的競爭程度進行評估看有無優(yōu)勢處。?

??? C.地價選擇，也就是考慮潛在價值與現(xiàn)實價值之綜合評估。不論市中心或城郊，關(guān)鍵看消費住戶、流動人數(shù)規(guī)模大小，地價上漲是否對營業(yè)投入、產(chǎn)出產(chǎn)生較大影響。

??? D.若本地存在旅游行情也一個將其考慮在內(nèi)。?

??? E.考慮購物中心、商業(yè)區(qū)、娛樂區(qū)的距離和方向，是否存在旅游行情等，將會對推銷和知名度等產(chǎn)生影響。

??? 3.地理選址

??? A.首要防范的是**拆遷。

??? B.避免在產(chǎn)權(quán)爭議地點建店。

??? C.建店位置應水，電，氣三通。

??? D.要注意在交通，泊車，顯眼，等各項方便消費者，吸引消費者的地方選址。

??? 在后期客戶維護方面要做的工作其實就是如何提高顧客忠誠度的問題。提高忠誠度首先要把客戶放在心上,建立完善的客戶資料,有的分為上門拜訪有的電話聯(lián)絡有的短信溝通,人都是講感情的,感情就是你制勝的法寶.逢年過節(jié)的短信問候是初級階段,記得客戶的生日并最好送上驚喜是中級階段,而牢記客人的細節(jié)進行人性化個性化服務才是高級階段。

??? 做任何餐飲店都要始終以滿足客戶需求為首要目標，但客戶需求是不同的，所以必須要進行客戶細分，要明白自己是做那一類顧客的生意，想要滿足所有顧客的需求是不明智也是做不到的。對于自己的客戶首先要滿足其便利的需求，再是必要時的信息，再是個體問題的解決，再是接待，最后才是價格的高低。提高客戶忠誠也不是最終的目的，最后任何一個企業(yè)要做大做強都必須樹立自己的品牌形象不斷吸納新客戶，維持住老客戶。不斷發(fā)現(xiàn)客戶新的需求，并不斷努力去滿足這些需求。?

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