愛華網(wǎng)文章摘要：?做出“媽媽的味道”——?切諾堡意式餐廳的獨特韻味“?切諾堡”品牌最早1996年創(chuàng)立于意大利城市，?2007年“?切諾堡”被上海福島餐飲管理有限公司引進中國。?1990年的一天，也許只是因為陽光很好，讓陳文強突然動了心思：要是我能開一家烤肉店，那么一定能做出最好的烤肉。?在“美達爾”，每位管理人員都堅守著“以行醒知”的信條，他們的實踐中學會了不斷總結(jié)，反復提升，從而最終實現(xiàn)“知行合一”的自我實現(xiàn)的完美境界。?也許每一個人都曾經(jīng)有過這樣的想法，想去過不平凡的生活，想用成就來證實自己，可是并非每一個人都能了解，在不平凡的背后，有著多少艱辛的付出與汗水的播撒。?也正是這樣幾條不起眼的“陳規(guī)舊律”，卻被陳總始終奉為宗旨，一守就是十幾年。?但凡創(chuàng)業(yè)成功的人，都會對自己的首桶金記憶猶新，而陳文強憑著自己的堅韌與努力，掙到了人生的首桶金——5000元錢。 做出“媽媽的味道”——?切諾堡意式餐廳的獨特韻味“?切諾堡”品牌最早1996年創(chuàng)立于意大利城市，?2007年“?切諾堡”被上海福島餐飲管理有限公司引進中國。說起引進這一品牌的起因，上海福島餐飲管理有限公司的市場總監(jiān)夏勇先生十分陶醉，一直將美食發(fā)掘作為追求與愛好的他，繼為公司成功引進?長野拉面品牌后，再一次將觸覺伸向了歐洲。“世界上如果還有哪個國家的菜肴象中國一樣琳瑯滿目、引人入勝，那就只有意大利了！”夏勇先生這樣慨嘆說。一提起意大利，人們的腦海中立刻就會聯(lián)想到“藝術(shù)”。這一文藝復興的發(fā)源地，同樣有“西餐之母”之美稱。源遠流長的意大利餐,對歐美國家的餐飲產(chǎn)生了深厚影響，并發(fā)展出包括法國餐、美國餐在內(nèi)的多種派系。意大利菜系非常豐富，菜品成千上萬,除了大家耳熟能詳?shù)谋人_餅和意大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。吃的話題可以說是經(jīng)久不衰，尤其隨著中國的改革開放，眾多的外來餐飲業(yè)不斷登陸內(nèi)陸，可是在有著“食療”歷史的國度，一直就講究飲食與體制之間的協(xié)調(diào)。如何在眾多的西餐中，尋找適合中國人發(fā)展和品味的品種，這樣的重任，很自然地又落在福島公司市場總監(jiān)夏勇身上?！耙獯罄藢ξ鞑臀幕暙I頗多。公元1533年，意大利公主凱瑟琳8226;狄8226;麥?迪奇下嫁法國王儲亨利二世時，帶了30位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引介至法國。法國人則將兩國烹飪上的優(yōu)點加以融合，并逐步將其發(fā)揚光大，創(chuàng)造出當今最負盛名的西餐代表——“法國菜”。其次，意大利人發(fā)明餐用叉子，為餐桌上的文化立下新的批注?！闭f起意大利的烹飪史，夏勇是侃侃而談。是呀，為了引進?切諾堡這一品牌，夏勇對意大利菜肴進行了深入的調(diào)研。“你知道嗎？一開始，我被吸引，是因為意大利菜還有一個溫馨的評價——【媽媽的味道】?！毕挠禄貞浀?，?“意大利菜在原料選擇上使用自己庭院裁種的青菜、養(yǎng)的雞、捕獲的獵物，烹調(diào)過程再加上母親的愛，所以能烹煮出好味的人間美食?？梢哉f，意式菜品每一道都是同樣地精心制作，體現(xiàn)出意大利人融合自然和藝術(shù)的精神?！焙孟裰袊艘粯?，由于氣候風土差異很大，意大利飲食按烹調(diào)方式不同而分成四個派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小島菜系。他們共同的特點是大量選取本地的地產(chǎn)原料進行加工，注重原料的本質(zhì)、本色，成品力求保持原汁原味；加工時對火候也極為講究；烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。而在口味方面，中意菜肴糅合南北的特點，這也是福島公司?切諾堡技術(shù)人員最終選定的學習目標?；仡?切諾堡的引進歷程，夏勇還是頗多感觸，畢竟意大利的飲食習慣中，一餐飯的時間往往拖得很長，意大利人有一句口頭禪：“不愿花時間就別吃飯”。?意大利的食客決不會臉紅脖子粗地催促廚師上菜或結(jié)帳，他們總是喜歡慢慢來，以無比輕松平和的心情細細品嘗美食。因此如何在產(chǎn)品與服務(wù)方面銜接上日趨加快的社會總體節(jié)奏，夏勇指導公司技術(shù)開發(fā)部的技師進行了深入的鉆研和創(chuàng)新，對廚房管理和產(chǎn)品流程進行優(yōu)化，形成了比較全面的管理體系，為成功引進意餐奠定了基礎(chǔ)。?切諾堡所帶來的不僅僅是意大利菜肴的產(chǎn)品，更以一種虔誠的心，打造中國人喜歡的西餐美食。?“做為中國人能接收的，老外也喜歡的好吃的西餐”是?切諾堡的宗旨和目標。 我敢說10個青島人里面，至少有9個不認識他，即便是聽著有點兒耳熟，也不敢說認識，可是，“美達爾”是什么？我敢說10個青島人里面，至少有9個人知道！因為好吃、因為正宗、因為有層次……那么，作為美達爾當家人的陳文強董事長說：不甘平凡，就要風雨無阻！ 1990年的一天，也許只是因為陽光很好，讓陳文強突然動了心思：要是我能開一家烤肉店，那么一定能做出最好的烤肉。經(jīng)過冷靜思考、多方考證，他最終選擇了從事餐飲業(yè)并將經(jīng)營烤肉作為自己的發(fā)展方向。而那個閃念，為青島幾百萬市民孕育催生了一個提供美味燒烤食品的店鋪。 在“美達爾”，每位管理人員都堅守著“以行醒知”的信條，他們的實踐中學會了不斷總結(jié)，反復提升，從而最終實現(xiàn)“知行合一”的自我實現(xiàn)的完美境界。 “長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海” 以我之美達爾之心！ 也許每一個人都曾經(jīng)有過這樣的想法，想去過不平凡的生活，想用成就來證實自己，可是并非每一個人都能了解，在不平凡的背后，有著多少艱辛的付出與汗水的播撒。 1996年，成立青島美達爾食品有限公司 而如今，美達爾的市場也正在朝著陳總的夢想一步步實現(xiàn)…… 也正是這樣幾條不起眼的“陳規(guī)舊律”，卻被陳總始終奉為宗旨，一守就是十幾年。而這幾條看似簡單的規(guī)矩，卻使最初的無名烤肉店逐淅蛻化，蝶變而成今天青島本土快餐企業(yè)的佼佼者——“美達爾”，并于去年一舉上榜成為“中華餐飲名店”。 但凡創(chuàng)業(yè)成功的人，都會對自己的首桶金記憶猶新，而陳文強憑著自己的堅韌與努力，掙到了人生的首桶金——5000元錢?？墒?，有了錢又能做什么呢？那時候因為人們對經(jīng)濟的盲目投入，已經(jīng)導致各行業(yè)的利潤空間越來越小，怎么辦呢？在很長一段時間里他也陷入了困頓之中。沒有了方向！但是，骨子里那份不甘平凡的韌勁兒，還是讓他選擇了行動。 陳總的樸實，經(jīng)常會不經(jīng)意的體現(xiàn)于他的言語之中，而在交談的時候，他曾經(jīng)連續(xù)兩次說：人這一輩子，能做好一件事就行！ 的確，雖然他已經(jīng)被評為中國餐飲管理名人，卻依舊保持著創(chuàng)業(yè)者的熱情與執(zhí)著，陳總說：在這么多年的經(jīng)營當中，始終都讓他感到很自豪的是，自己在青島開創(chuàng)了兩個“一”，也算是“產(chǎn)品創(chuàng)新”吧！他首個推出烤里脊肉串（里脊肉雖然成本較高，但是肉質(zhì)細嫩，不肥不膩）；他首個推出烤魷魚（把海鮮作為燒烤主料，成就了青島一個頗有特色的地方新品種）。當我們問及陳總成功的真正經(jīng)驗所得時，他說：對產(chǎn)品質(zhì)量嚴格控制其實就是他真正的看家法寶！而直到今天，“美達爾”仍然堅持由專人負責采購原料，堅持選用最好的阿根廷魷魚，最好的里脊肉，和最優(yōu)質(zhì)的紅辣椒…… “小肉串做成大事業(yè)”是每一位美達爾人堅定的信念，而憑著誠信待人，用心做事的努力付出，陳文強的燒烤生意也終于開始做大了！ 最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew?Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點心Pasteis?de?Nata后，決定在傳統(tǒng)食譜上加進自己的創(chuàng)意，于是1989年在澳門路環(huán)島開設(shè)安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創(chuàng)作出廣受歡迎的葡式蛋撻。 澳門憶蓮蛋撻美食國際連鎖機構(gòu)? 1992年，原來的無名小店終于有了自己的名字：美達爾，意思是：“讓美味達到你滿意”，以及“用美味傳達你我的真情”！而這也是陳文強真實的想法！在近13年的奮斗中，陳文強認為“質(zhì)量就是企業(yè)的心臟，誠信就是企業(yè)生存的原則”，而這也是他通過實踐所獲得的！ 從開店首天起，陳文強就定下幾條規(guī)矩：1、肉料一率用上好的里脊肉，2、辣椒面不摻假，3、肉塊只許大不許小?？瓷先銓崯o華，可這里面卻包含著一個名牌企業(yè)所必須的市場誠信觀！而去過無名店的人們也競相傳遞著一個共識：這家店的肉料塊大質(zhì)優(yōu)，辣得夠味，一樣花錢，味道卻最好?？诒褪钦信啤o名店的生意紅紅火火，店前的擁擠搶購幾乎成了中山路一景。 爽快與真誠，是陳總留給我的首印象 聯(lián)系人：梁先生?陳文強是誰？ 相對于美達爾現(xiàn)在的成績，不少人都覺得陳總有些過于低調(diào)。對此，陳總的解釋是：我愿意在世界的一角默默積累，一旦成熟，就想爆發(fā)出巨大的能量！ 陳總在保持低調(diào)、平淡心態(tài)的同時，又大膽提出了：將企業(yè)標準化管理模塊化的概念，并堅定的將其列為未來“美達爾”發(fā)展的關(guān)鍵！而這也再一次為企業(yè)從“量變”到“質(zhì)變”的過程打下了良好的理論基礎(chǔ)！ 1990年，發(fā)誓要做全國最好的！ 人這一輩子，能做好一件事就行！ 而結(jié)果是，在他那里，我學會了迎接挑戰(zhàn)的堅韌…… 堅毅與平淡，讓工渴望了解這個造就了創(chuàng)業(yè)神話的人 不能再這樣平凡下去！ 近幾年，“美達爾”以青島快餐龍頭企業(yè)的姿態(tài)，昂然步入了發(fā)展的快車道，歷年獲得的各種榮譽可謂應接不暇！現(xiàn)在，不管青島還是全國各地慕名而來要求加盟的投資者也是絡(luò)繹不絕！ 老青島都應當記得，在中山路三角地一個無名小店前總是人頭攢動，燒烤的香味兒伴著熱鬧的吆喝陣陣入耳。陳總雖然沒有學過高深的管理知識，但是卻并不缺乏中國傳統(tǒng)生意人的取信之思，深深知道質(zhì)量就是生命，誠信就能生存。 而在那一年，陳文強也發(fā)誓：要做中國最好的燒烤……
在“美達爾”的企業(yè)人才觀里，有一條所謂“思想恨零”的說法，即：要求員工在工作學習中能夠隨時完善自我，并敢于在不斷的否定自我中汲取到新鮮的養(yǎng)分，進而取得進步！而這也是陳總在多年的企業(yè)經(jīng)營中所獲得的真實心得，的確，只有站的高，才能看得遠！而當一個人在發(fā)展過程中如果不能夠及時改變自己的思維模式與奮斗目標的話，那么勢必要被歷史所淘汰！ 引子 1996年，美達爾已經(jīng)由單純的零售終端競爭，轉(zhuǎn)向了更深層次的產(chǎn)業(yè)化競爭！隨青島美達爾食品有限公司的正式成立，“美達爾”已經(jīng)開始真正的將自己品牌化、市場化！而“美達爾”的產(chǎn)品也隨之進入了各大商超的零售冰柜里。 十多年前，陳文強也有著象大多數(shù)人一樣的生活，有著與大家一樣的夢想，而不同的是，他懂得：再大的夢想，也要從一點一滴做起，于是，老青島都應當記得：在1990年的中山路三角地附近，多了一個做燒烤的……而那就是陳文強的首步！ 在結(jié)束談話的時候，我依舊被陳總那爽直的性格所感染著，不想離去，而在此，我們也衷心的祝愿陳總和他的燒烤事業(yè)越做越大，成為真正的全球連鎖名牌！ 看著眼前的陳總，我卻怎么也不能夠把他與一個愛喝啤酒，吃烤肉的城市青島聯(lián)系在一起，但是他卻很坦然的說：我也有平凡的生活。曾經(jīng)賣過水果、搞過運輸，沒什么神秘的?？稍绞沁@樣，卻越讓我想了解到成功的秘訣…… 葡撻雖然是安特魯所創(chuàng)，然而揚名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。1996年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂?，敿瘟译x開安德魯另起爐灶，把原先屬于自己名下的店子改名“瑪嘉烈”，又落戶香港和臺灣，不經(jīng)意地卷起了一陣葡撻旋風。 如果說十四年前的陳文強只有樸素的質(zhì)量意識，還沒有想過要把自己的肉串生意做強做大！那么今天的陳文強已經(jīng)深刻領(lǐng)悟了專業(yè)化誠信經(jīng)營的神奇力量！ “小肉串里乾坤大，小生意也能做成大市場”。那時候的陳文強，在心里有一個夢想“如果全國能開250個美達爾連鎖店，100家區(qū)域代理商，再加上在600個超市里出售美達爾的半成品肉串！這該是多么大的市場?。 ?全國加盟熱線：828? “以我之美，達爾之心?！闭勂鹑松硐牒推髽I(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的話題，陳總說：“社會給予我財富，我將回報于社會?！钡拇_，當企業(yè)發(fā)展壯大到一定的規(guī)模，簡單的通過市場來贏利已經(jīng)不再是一個非常重要的目標，而能否不斷的帶領(lǐng)“美達爾”噴薄而出，綻放新姿，已經(jīng)成為陳總心底的追求！ “人這一生做不成幾件事。我這輩子就是要認準快餐業(yè)，做中國甚至世界級的百年企業(yè)，像‘海爾’一樣打出中國自己的品牌，把‘美達爾’發(fā)展成為受人尊敬的餐飲連鎖名店。”對于十幾年前，我們也許可以把這些話看成陳文強的夢想，甚至還會有人不相信，但是當我們站在今天的“美達爾”品牌前。再來看這些言語，卻不會有人懷疑，它們一定會在不遠的將來實現(xiàn)！ 選擇了不甘平凡，那么就要準備好風雨無阻！看著陳總那炯炯的雙瞳，怎么也不能夠讓人相信他已近不惑之年。許多人都知道：陳總喜愛長跑運動，可是或許很少有人知道在他那長跑的路上，陳總的思維也是從來都沒有停止過！從10多年前的一個無名小店，到今天這個擁有數(shù)十家品牌連鎖店及生產(chǎn)基地，獲得榮譽無數(shù)的餐飲名店，我堅信在其中的酸甜苦辣只有陳總一個人最清楚！現(xiàn)在，在青島的泰山路與東路泉州路上，“美達爾”的高端品牌形象店早已經(jīng)隆重推出了，富麗堂皇的店面裝修與舒適、高雅的就餐環(huán)境，已經(jīng)很難讓人與燒烤聯(lián)系起來，但是走進店中，那香飄四溢的燒烤香味卻依舊觸動著大家的神經(jīng)！而這更加改變了外地人對青島燒烤的印象。 一輩子做好一件事，看似簡單，卻包容了陳總對人生、對事業(yè)的堅韌與熱誠！ 在“美達爾”也會有個別員工出于通常的邏輯，主動去為老板“省錢”。有一次，一位配料工在一批里脊肉中加入了其他部位的肉料，被陳文強知道了，他立即在現(xiàn)場就處分了當事員工，以身作則，向每一個人證實了美達爾企業(yè)的“誠信”原則！而在美達爾的發(fā)展過程中，因為質(zhì)量控制不嚴格而被辭退的店經(jīng)理也有好幾個。也正是通過這一次次教育和嚴厲的管理舉措，才使質(zhì)量和誠信識得以在每一位員工心中被樹立起來。 1992年，注冊“美達爾”商標 在“美達爾”的經(jīng)營初期，可能是由于“無名小店”的帶動，在中山路上曾經(jīng)也出現(xiàn)過幾家類似的燒烤店。后來陳總說，多虧他提前認識到：只有堅立起自己的品牌才有可能區(qū)別于他人！其實從1992年開始，“美達爾”的發(fā)展就已經(jīng)開始注重品牌動作！而在2003年，隨美達爾品牌管理公司的誕生，也是“美達爾”企業(yè)的運作模式開始真正向著集團化、品牌化邁進！
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