?? 仿若一個(gè)夢幻世界：紅玫瑰、白玫瑰、香水百合，椰林婆娑，滿眼的綠色植物，悠揚(yáng)的鋼琴聲……

拾階而上旋轉(zhuǎn)樓梯，空氣里流動(dòng)著薰衣草的味道，工作人員微笑頜首、訓(xùn)練有素，走進(jìn)一扇門就走入另一個(gè)世界，這里的每一件家具、每一件飾品都是主人親自到國外選購、定制：風(fēng)鈴、浮雕、陶罐，向日葵、藤編的衣柜和滿屋的亞熱帶植物透露著濃濃的東南亞風(fēng)情；瑪麗蓮?夢露、奧黛利?赫本、伊麗莎白?泰勒的畫像盡顯好萊塢風(fēng)采；

極品的咖啡、名牌雪茄、大量的皇室繪畫等，把古典雅致的英國宮廷風(fēng)格淋漓放送；再打開門來，法國的浪漫、德國嚴(yán)謹(jǐn)中的不失悠閑、地中海的神秘和中國的古韻博深一個(gè)個(gè)盡收眼底。置身其中，你忘記了塵世的喧囂，仿佛為心找了一個(gè)休憩的家園……

李再寧，一個(gè)喜歡繪畫、喜歡音樂，帶著波西米亞風(fēng)情的美麗女子為這個(gè)夢幻世界起了一個(gè)無限遐想的名字—圣陶沙。

誰說奇跡不可以創(chuàng)造

在人生的光陰中，有些路途是偶然的，有些路途卻是必然的。

一切皆有淵源。

1996年，成都鐵路局開始多元化經(jīng)營，準(zhǔn)備從餐廳開始試點(diǎn)。但因種種原因，原定為總經(jīng)理人選的漢子退縮了，一時(shí)總經(jīng)理人選再無人問津，局面有些尷尬。這時(shí)作為籌備組成員之一的一直在局機(jī)關(guān)工作的李再寧請纓而出，挑起這個(gè)不被大家看好的總經(jīng)理位置。接過這個(gè)擔(dān)子，李再寧也擔(dān)負(fù)著風(fēng)險(xiǎn)，如何才能走一條與眾不同之路？

雖然當(dāng)時(shí)成都的茶館很多，但真正能夠體現(xiàn)現(xiàn)代茶文化的基本沒有，把飲食加入其中的更是絕版。想到籌備前到國外考察的情景再加上對國內(nèi)餐飲業(yè)曾作過的大量調(diào)研，李再寧決定開一家具有文化感，品位獨(dú)特的茶餐廳，并起名為“圣淘沙茶樓”?！笆ヌ陨场笔切录悠碌囊粋€(gè)島嶼名，環(huán)境優(yōu)美，風(fēng)光別樣。李再寧希望“圣淘沙茶樓”同樣給人以優(yōu)美，給人們帶來美妙時(shí)刻。

她把中西餐飲文化大膽結(jié)合，大膽創(chuàng)新，再加上南洋風(fēng)情的裝潢風(fēng)格和中國的古香古色，使新秀“圣淘沙”迅速在成都餐飲界鳴響，很快便形成獨(dú)特的圣淘沙餐飲文化，成為成都餐飲界的領(lǐng)軍。

為了讓圣淘沙的品牌更響，1999年的圣誕節(jié)李再寧在成都鐵路局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下進(jìn)軍首都北京，大打服務(wù)和品位的招牌，不到半年“圣淘沙”已是聲名遠(yuǎn)播，在消費(fèi)者中更贏得口碑連連。

人們評說李再寧這個(gè)餐飲界的外行人創(chuàng)造了餐飲奇跡，李再寧卻說，“雖然我是個(gè)外行，但我卻非常熱愛這個(gè)行業(yè)。其實(shí)我從小就喜歡服務(wù)業(yè)，更喜歡家庭裝潢、家居設(shè)計(jì)，對茶藝也有學(xué)習(xí)，我的外公是鎮(zhèn)江有名的茶商，許多關(guān)于茶的典故、造詣，都是從外公那里點(diǎn)滴浸染，父母雖為機(jī)關(guān)人員，但都喜歡美食，對餐飲也好研究。所以，做這一行也算是完成自己的一個(gè)心愿。不過，卻從沒想到過這一行是那么辛苦，因?yàn)橄矚g，便樂在苦中了?！?/p>

堅(jiān)持，再堅(jiān)持，就會(huì)看到光芒

一件事的成功與否，往往是因?yàn)槲覀儾荒軌驁?jiān)持下去，但光有堅(jiān)持也不夠，在堅(jiān)持中巍而不亂，保持品質(zhì)才有篇章。

在成都的盛譽(yù)并不能代表在北京可以依然享譽(yù)。

記得初始到北京創(chuàng)店之前，李再寧已深知北京餐飲業(yè)的競爭尤為激烈，但她絲毫沒有退縮之心，這個(gè)心思細(xì)膩的女子信心非常，定要在京城把“圣淘沙”這道風(fēng)景線亮出來。

首先她獨(dú)巨匠心地在裝潢和店面布置方面以田園皇家風(fēng)范示人，從地板到沙發(fā)，從皇家繪畫到鐵藝桌椅，從宮廷風(fēng)格的鐘表到埃及的浮雕，從中世紀(jì)的燭臺(tái)到透著南洋風(fēng)情的植物……都是李再寧一次次在國外親自選購、定制，回來后再按不同風(fēng)格一件件搭配。

可以說，圣陶沙每一個(gè)房間，每一件家具，每一件飾品把李再寧對生活、對藝術(shù)、對內(nèi)心的追求最好的詮釋出來。環(huán)境是獨(dú)特的，但服務(wù)、菜肴的質(zhì)量更需要突出，李再寧翻閱了大量的關(guān)于國內(nèi)外服務(wù)業(yè)的教材、書籍，整理出一套適合本店的服務(wù)教材親自培訓(xùn)服務(wù)員；接下來她又結(jié)合中西餐飲文化把中式菜肴西式處理更顧客帶來新鮮的食文化。

大膽還在后面：根據(jù)顧客的品位和需求，李再寧于2000年初在相聲大師李金斗先生的大力支持下開創(chuàng)了北京首個(gè)老歌演唱廳，這里不僅能欣賞到經(jīng)典的黑白影片，更能欣賞到國內(nèi)知名藝術(shù)家們的精湛表演，如劉秉義、李光羲、鄧玉華、范圣崎、吳國松、謝芳等歌唱家們演唱的中外名曲，在顧客中引起強(qiáng)烈的共鳴。今天看來，這里用高朋滿座形容絲毫無夸張之語，但在初期卻頗有幾分“門前冷落鞍馬稀”的味道。

由于地理位置和顧客對茶餐廳的“陌生”，第一個(gè)月上座的只有兩三桌客人，第二個(gè)月也不過是四五桌，這在寸土寸金的京城需要何等的承受力！看似嬌小、贏弱的李再寧卻擔(dān)下來了，“我不能夠慌，那時(shí)我心里只有兩個(gè)字就是‘堅(jiān)持‘‘。我相信我的服務(wù)，我相信圣淘沙的與眾不同，我更相信我這里的一切品和質(zhì)，是金子總會(huì)發(fā)光的。哪怕只有一桌客人，所有服務(wù)、所有程序不能減掉絲毫?！鄙持械慕鸾K于光芒綻現(xiàn)。第三個(gè)月，圣淘沙的客人陡然猛增……

今日的“圣淘沙”已成了各界名流聚集之處，也許你會(huì)看到成龍大哥瞇著一雙笑眼，也許你會(huì)看到小燕子趙薇攜友同來，你還會(huì)看到那風(fēng)情萬種的“阿春“在那靜靜地品著香茗，而在充滿著南洋風(fēng)情“東南亞”一隅王剛和張國立正談?wù)撝鴦”?，這里也是演藝人士最喜歡的休閑之地。

用心才有風(fēng)景線

用心是對自己的一種負(fù)責(zé)，更是對他人的一種尊重。

今日的“圣淘沙”其服務(wù)、特色等已成為餐飲界的榜樣。李再寧先進(jìn)、科學(xué)的管理方法引起同行的關(guān)注。除了敢于大膽結(jié)合運(yùn)用，用心和不斷創(chuàng)新才是不斷提升圣淘沙的“法寶?！?/p>

在圣淘沙，李再寧有幾分“神秘”的味道，人們經(jīng)常問哪位是總經(jīng)理？總經(jīng)理在哪？其實(shí)，李再寧就在第一線，她要經(jīng)常在廚房，在洗碗間，在各個(gè)工作現(xiàn)場出現(xiàn)，她要知道每一個(gè)工序的落實(shí)，她更注重每一個(gè)細(xì)節(jié)。

作為老總，李再寧對己對員工都是嚴(yán)格要求，制度清晰。在圣淘沙包括總經(jīng)理在內(nèi)，不允許在本酒店請客用餐，更不允許有陪酒陪餐現(xiàn)象；更摒棄麻將、卡拉OK等喧擾、不雅項(xiàng)目，目的是為給客人以“優(yōu)雅、清凈、品位”的純粹環(huán)境。

在圣淘沙包括總經(jīng)理在內(nèi)，都要把顧客當(dāng)成“上帝”，而且要發(fā)自內(nèi)心的。為了更好的了解顧客的心聲，李再寧經(jīng)常扮成普通客人聽他們談?wù)搶@里的意見，然后在每日的例會(huì)上把顧客意見提出來進(jìn)行改進(jìn)。在圣淘沙，任何都是透明的，包括每日的營業(yè)額，包括盈虧狀況，可以說這在任何一個(gè)企業(yè)是不可行的，可李再寧卻敢于，“這樣做是讓員工感覺到我們都是這里的主人翁，讓大家對這個(gè)大家庭都有一種責(zé)任感。即使沒有任何監(jiān)督，大家都能夠做到用心干、用誠做，能夠真正做到從服務(wù)到質(zhì)量都是一流水準(zhǔn)。”

員工是企業(yè)的重要人脈，為了讓大家每日有好的精神狀態(tài)，李再寧對員工從食宿也是嚴(yán)要求，每日的員工餐李再寧要親自查詢，看是否夠科學(xué)、夠營養(yǎng)；員工宿舍也常有她的身影，宿舍是否整潔、干凈，員工還需要什么要解決的困難，宿舍的條件、衛(wèi)生是否讓員工舒服……

將心換心，李再寧體恤的心情讓員工們以努力，以不斷地提高服務(wù)來回報(bào)。這也是圣淘沙成功的一個(gè)章節(jié)。

李再寧總經(jīng)理在圣淘沙茶樓躋身國際餐飲500強(qiáng)時(shí)，依然低調(diào)地堅(jiān)信：沒有最好，只有更好！她不會(huì)盲目追求數(shù)量的擴(kuò)張，不愿這個(gè)品牌遍地開花，她追尋的，是一種少而精的終極高端。像鉆石的光輝，稀少卻彌足珍貴。也許這就是一個(gè)擁有智慧的美麗女子獨(dú)有的魅力所在。

她的長發(fā)纏繞了誰的心。

在李再寧狹小的辦公室，幾只動(dòng)物玩具和一只叫BABY的貴婦犬讓我們看到李再寧性情的另一面。直言喜歡小動(dòng)物，喜歡一切有生命的東西，對生活的熱愛躍然臉上?！安还苡卸嗬?，只要看到BABY，心情馬上輕松起來了。動(dòng)物是很通人性的，你對它好與不好它是有感覺的?！?/p>

工作之余的李再寧愛好也頗豐，繪畫、書法，拉手風(fēng)琴，打乒乓球、羽毛球，尤其唱歌更有鄧麗君翻版之稱。這是個(gè)懂得生活有情趣的女人。

當(dāng)然這個(gè)有情趣懂生活的女子背后還有一個(gè)默默支持她的男人。這個(gè)男人就是她的先生劉穎，先生是做文化產(chǎn)業(yè)的，經(jīng)常幫助她出謀劃策。談到先生李再寧一副小女人態(tài)：“圣淘沙的北京之行也是我人生的一個(gè)新的開始，除了事業(yè)，在這里我的感情也落地生根。為了讓我安心工作，我們一直沒有要孩子。先生說我做了他想做卻又不能做到的事，他要支持我，他更以我為驕傲?！?/p>

生活中的李再寧喜歡休閑、古典、懷舊的服飾風(fēng)格。喜歡在一個(gè)黃昏午后，散開長長的卷發(fā)，著一襲蕾絲、褶皺的長裙，佩帶著長短不一的松石項(xiàng)鏈，在散發(fā)著古典英倫風(fēng)格中品著咖啡，手里翻閱著《飄》中郝思嘉的片段。當(dāng)然，和所有女人一樣，逛街shopping也是她的嗜好，如果你看到路上那位牛仔黑衣休閑裝扮的女子，那一定是她。

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