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????餐飲行業(yè)的“通路”非常廣，市場永遠有需求，面對的消費群體巨大，投資小，是中小投資者喜歡選擇的創(chuàng)業(yè)項目。和大餐飲項目相比，馬巍認為“瘋狂烤翅”正是適合中小投資者的項目。投資最小的5萬元可開店；收回投資最快的2-3個月，而大餐飲項目需要至少2-3年。 ????目前“瘋狂烤翅”1400家店，提供約4000個就業(yè)崗位，同時解決了一些大學生的就業(yè)問題。從2001年開始，一品世家經(jīng)歷了從西餐、中西餐結(jié)合到中餐的“三級跳”，最終確定將燒烤作為企業(yè)第四次跳躍的“考試科目”。馬巍說燒烤這個項目在國內(nèi)是否能很快做起來有幾個關(guān)鍵點，也是“瘋狂烤翅”成功的秘訣所在。 ????馬巍調(diào)查發(fā)現(xiàn)，燒烤店市場容量大，比如北京市場容量至少在8000家，如果僅僅占據(jù)20%市場份額，就很可觀。一旦規(guī)模做大，品牌效應(yīng)就能發(fā)揮出來，且采購成本就能大大降低，而且宣傳推廣成本相對更低（100家店與1000家店的推廣宣傳成本是幾乎相當?shù)模?????中外食客皆喜歡燒烤，不僅產(chǎn)品選擇范圍廣，從雞翅、海鮮到蔬菜水果皆可烤，而且產(chǎn)品的口味可不斷推陳出新。當時國內(nèi)烤羊肉串、烤蟬蛹、烤翅等早已風行，他們將國內(nèi)燒烤與肯德基的雞翅進行中西餐飲整合，推出“瘋狂烤翅”系列，結(jié)果一炮走紅。 ????對餐飲特許加盟行業(yè)來說，標準化是個難題，但是燒烤也能實現(xiàn)標準化操作，可快速做強。一品世家研發(fā)出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的調(diào)料配方，而且自己建設(shè)食品加工廠，并通過物流配送體系將調(diào)料定期送到各個加盟店。加盟店為了維系燒烤產(chǎn)品的品質(zhì)一致性，就必須采用其調(diào)料。加盟店主如果自己去破解“秘方”或另起爐灶反而大大提高了成本。 ????“瘋狂烤翅”可24小時經(jīng)營，在小縣城2萬元就可以開店當老板。經(jīng)過2008年近乎瘋狂式的增長，僅“旺角食尚·瘋狂烤翅”一個品牌就發(fā)展近千家店，一品世家的產(chǎn)值也迅速突破億元大關(guān)。 ????值得一提的是，“瘋狂烤翅”拋棄傳統(tǒng)的炭火、明火，首次將韓國遠紅外線燒烤機引入國內(nèi)燒烤行業(yè)，這種機器無明火、無油煙，且高效節(jié)能，這成為一品世家“瘋狂烤翅”迅速竄紅的“秘密武器”。
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