愛華網(wǎng)這杯雞尾酒叫風(fēng)暴，很適合新奧爾良。
我在微博上說去新奧爾良了，有好多朋友問我吃沒吃新奧爾良烤翅？
怎么說呢，在新奧爾良待了四天，吃了好幾頓真沒找到國內(nèi)的“新奧爾良烤翅”，問了當(dāng)?shù)厝巳思乙舱f沒有這種偏甜口味的烤翅。當(dāng)?shù)厝顺缘奶鹌范己芴?，但是不喜歡吃甜口味的肉食。后來我想這個“新奧爾良烤翅”是否可以拆分為：新+奧爾良+烤翅，“新”是創(chuàng)新的意思；“奧爾良”說的是法國中部的城市，并不是美國南部的這個“新奧爾良”；“烤翅”就不多解釋了，是一種烹飪雞翅的方式。
在新奧爾良沒有找到“新奧爾良”烤翅，但是在這里的幾天我們吃得比較舒坦，因為新奧爾良人愛吃辣味，還喜歡吃米飯。我們經(jīng)常吃各種飯，比如新奧爾良小龍蝦飯飯，受到非洲以及印第安烹飪風(fēng)格的影響，里面放了從沼澤里捕獲的小龍蝦肉，還有雞腿肉。蔬菜一定要放入秋葵，汁液有些黏稠，與米飯拌在一起吃雖然米飯沒有嚼頭，但吃著也很順口。
新奧爾良是美國南方歷史古城，建于1718年，距今有三百年的歷史，是美國歷史最悠久的城市之一。早在十六世紀(jì)初，法國殖民者就在路易斯安那最南端，墨西哥灣岸邊，密西西比河彎曲環(huán)繞的這片沼澤地上建立了這座城市。新奧爾良先被法國統(tǒng)治了四十年，然后被西班牙人搶了過去繼續(xù)統(tǒng)治了四十多年，后來又被法國人搶回來，最后被拿破侖與路易斯安娜一起賣給了美國人。
新奧爾良在歷史上的這種曲折經(jīng)歷讓它有別于美國其它地域，使它受到各種不同文化的影響。外來移民又為此城引入豐富多變的文化，居住人口大多是黑人 及歐裔人士為主，這里的美食也受到不同地域文化的影像，所以新奧爾良在飲食習(xí)慣上和美國其他城市有著很大的差異。比如新奧爾良克里奧爾烹飪風(fēng)格混合了法國、西班牙、加勒比和非洲的傳統(tǒng)影響，雖然也如同卡真食物一樣大量運用南方本地原料，但手法上更接近歐洲大陸的傳統(tǒng)風(fēng)味，味道上也沒有那么辛辣刺激。
注：
克里奧爾 Creole西班牙語作Criollo，在美國路易斯安那州的某些地區(qū)，是指早期法國及西班牙移民的講法語的白人后裔，而在另一些地區(qū)，則指講法語與西班牙語混合語的黑白混血兒?！翱死飱W爾”還指一種地方風(fēng)味的烹調(diào)法，采用稻米、秋葵、番茄、胡椒、海味等。
卡真Cajun，是美國路易斯安那州的土著，原為阿卡地亞法國移民后裔。卡真食品以辛辣為特色，糅合了法系加拿大、西南美洲，乃至西班牙烹飪風(fēng)格而形成的獨特的傳統(tǒng)風(fēng)味。菜肴的香氣是夾雜著好幾種胡椒中的香味滲溢出來的。新奧爾良的卡真菜受到當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的食材的很大影響。
Popeyes快餐店
剛到新奧爾良，我們執(zhí)著地要吃雞翅，當(dāng)?shù)氐闹袊I(lǐng)隊帶我們?nèi)チ诉@個叫“POPEYES”的快餐店。這個快餐店的名字和動畫片《大力水手》里那個吃了菠菜就變大力士的博派一個名字。這個品牌的快餐就起源于伊利諾伊州，Popeyes家的炸雞和松餅比賣新奧爾良烤翅的KFC在美國南部更受歡迎。更何況美國的KFC和國內(nèi)的菜品完全不一樣，也沒有新奧爾良烤翅和新奧爾良腿堡賣。
這是我們點的炸雞、雞米花和松餅。炸雞的味道有點辣，松餅香酥松軟特好吃！
配菜有豆角、洋白菜沙拉、還有兩種拌飯。新奧爾良人很喜歡吃米飯，這讓我們也覺得很親切，就是這里的米不好吃。南方米嘛，可以理解。
飲料自取，有很多選擇。這個城市多一半的居民是黑人，他們表情豐富，喜歡表現(xiàn)。我們對著他們拍照時她們會擺出各種姿勢來配合，挺可愛的。
Landry's 海鮮餐廳
推薦一家我覺得在新奧爾良法國角街區(qū)里還不錯的Landry'sSeafood餐廳，在這家店吃了幾樣菜都很順口。
Landry's Seafood
地址：8000 Lakeshore Dr., New Orleans, LA
里面的環(huán)境也不錯~
辣味小龍蝦燴飯有點奶香，有點微甜，與飯拌起來很好吃。小龍蝦是這個區(qū)域的特產(chǎn)，因為這里沼澤地多。新奧爾良這座城市就是在沼澤上建造的。
番茄蝦仁燴飯
牛肉湯飯
有沒有發(fā)現(xiàn)我們很喜歡吃各種蓋澆飯，哈哈
一塊煎魚上淋著小龍蝦做的醬汁，邊上陪著豬肉米飯，配菜是長豆角。很美味，很新奧爾良的搭配。
烤雞胸配蘑菇白汁寬意面
烤南瓜豬肉丸子
配菜是培根炒抱子甘藍(lán)，還有烤南瓜，新奧爾良人很喜歡吃南瓜。
這是一份沙拉，下面是用水果做的沙拉汁，上面有南瓜、紅菜頭、一點堅果，拌在一起酸酸甜甜的。
烤豬肉派，里面是肉香食足的餡料，外面裹著酥皮。
擺在門口的甜品模型~
“兩姐妹之家”卡真風(fēng)味自助餐
下一個餐廳是有著百年歷史的“兩姐妹之家”，餐廳由一對姐妹創(chuàng)立，先賣時尚服裝后改餐廳?！皟山忝弥摇碧峁┑氖亲灾停绮?8美金一位。我們在此不僅可以品嘗到豐盛的卡真風(fēng)味美食并欣賞現(xiàn)場的爵士樂曲演奏。
卡真人(Cajun)是美國路易斯安那州的土著，原為阿卡地亞法國移民后裔?？ㄕ媸称芬孕晾睘樘厣?，卡真菜受到當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的食材的很大影響，要想列出卡真菜的原料幾乎是一件不可能的事，因為那太多太繁雜了，不過有三樣是最基本的：青椒、芹菜和洋蔥——也被稱作“卡真三杰”。
我們坐在院子里面用餐，還有樂隊演奏，環(huán)境和氣氛都很好~
各取所需吧，喜歡什么就盛什么吧。
我可真能吃！
餐廳里有只可愛的貓咪，我在他吃魚。
餐廳內(nèi)部裝飾
可以遇到明星的Tujague's餐廳
這家叫Tujague's的餐廳于1859年由一位法國姑娘來創(chuàng)建，她起初為碼頭工人做套餐，用法汁調(diào)制的大蝦，和牛排。后來大家都很喜歡又有一定的經(jīng)濟基礎(chǔ)后，姑娘就開了家餐廳。聽說這家餐廳里來過很多的明星呢，這家店的消費不低，人均70美金上下。
餐廳布置得很懷舊，里面貼滿了早期電影明星的照片。
鮮蝦沙拉，上面淋的是辣醬，真的很辣！
牛排，肉質(zhì)還可以，我們這塊烤得有點老。
煎魚，配菜是土豆和菜花
蝦仁拌面，配菜是菜花，又是菜花~
螃蟹拌飯
Cafe Du Monde
Cafe DuMonde是一家咖啡館，這家店24小時營業(yè)，也是一家超過百年的老店，許多游客都慕名而來喝杯咖啡或者熱可可，再吃上一塊法國甜點Beignet，可以讀成般尼耶特。
這種長正方形的“油條”我覺得它應(yīng)該是發(fā)面的。要趁熱吃，里面很松軟，外面很脆。上面撒著厚厚的糖粉，吃的時候要先在盤子里輕輕磕一磕，去除多余的糖粉，然后屏氣凝神慢慢品味。咬的時候不要妄想邊吃邊說話，小心糖粉被吸進喉嚨里嗆到。Beignet真是一款十分美味又罪惡的甜品。這家已經(jīng)經(jīng)營超過百年的老店是新奧爾良的象征之一，可以說如果沒來這里喝咖啡吃Beignets就不算來過新奧爾良。
香濃的熱可可，盛可可的杯子如果喜歡可以付錢帶走留做紀(jì)念。
不好吃的中國菜館
在新奧爾良我們吃了一頓中餐，里面用餐的人除了我們一桌是中國人，其余都是外國人。新奧爾良的中國人不多，這兒的中餐做得是真不好吃??！
這是我們用的一餐?？谖逗苤?，沒有層次，只是單純的辣和咸。
新奧爾良烹飪學(xué)校
這所烹飪學(xué)校會教授路易斯安那烹飪的基本技巧，菜式都是很家常的。學(xué)習(xí)時間從上午十點開始到十二點半結(jié)束，共兩個半小時。想上課的話一定要提前預(yù)約。我們上課的時候全部坐滿了。
New Orleans School of Cooking
地址：524 St. Louis St. New Orleans, LA 70130
www.neworleansschoolofcooking.com
要求上烹飪課嘍~
我們的烹飪老師，這個烹飪教學(xué)臺設(shè)計得太聰明了，頂棚吊著一面斜著放的鏡子，通過鏡子學(xué)生可以看到鍋里面的情況。
我們的課桌上都擺著各種醬料，還有一大扎冰茶。
教師外面出售調(diào)味品、烹飪用具，還有烹飪書籍。
調(diào)料品嘗臺
美國新奧爾良游記未完待續(xù)......
關(guān)注這個家伙DE“圍脖”
