餐飲企業(yè)五月掘金抓住婚宴市場(chǎng)

婚宴市場(chǎng)商機(jī)大

四、五月份是婚禮比較集中的一段時(shí)節(jié)?；檠绲膬r(jià)格也一直都受新人非常的關(guān)注，而酒店的星級(jí)也決定了婚宴價(jià)格的走向。一些五星級(jí)酒店也紛紛采取措施，吸金婚宴商機(jī)。

酒樓飯店如何制訂“婚宴”產(chǎn)品

1、時(shí)間選擇的集中性

人們凡事都想圖個(gè)吉利，這種心理，在婚宴市場(chǎng)表現(xiàn)的猶為突出，諸如注重偶數(shù)日期、吉祥日等。另一方面，隨著人們公休日、節(jié)假日的增多，現(xiàn)在的婚宴也越來(lái)越趨向于節(jié)假日型。主要原因是便于親朋好友有充足的時(shí)間來(lái)享受這難得的相聚機(jī)會(huì)。當(dāng)然，節(jié)假日的輕松、休閑的屬性也更好地烘托了婚宴的喜慶氣氛。這就使得“婚宴”舉行的時(shí)間比較集中，從而對(duì)酒店調(diào)配人力物力、整合現(xiàn)有資源、協(xié)調(diào)多方矛盾的能力提出更高的要求。

2、服務(wù)對(duì)象的復(fù)雜性

“婚宴”是新人雙方家人、親戚、同學(xué)、同事歡聚一堂、開懷暢飲、共同祝福新人的重要場(chǎng)合，非常注重規(guī)格、排場(chǎng)，希望辦得熱鬧、隆重。而又由于參加人員的復(fù)雜性及兩家在利益、立場(chǎng)上可能出現(xiàn)的分歧，使得“婚宴”舉行的每一個(gè)環(huán)節(jié)的處理都非常敏感。因此，承辦“婚宴”的酒店對(duì)協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌工作的安排要更加縝密。

3、菜品選擇的特殊性

重形式、輕內(nèi)容是大多數(shù)舉辦婚禮者的心態(tài)和做法。因?yàn)榛檠绲膮⑴c者更主要是來(lái)感受吉祥喜慶的氣氛、傳達(dá)自己美好心愿的，而對(duì)菜品的制作成本高低并不太在意。因此，只要菜肴的命名能夠烘托喜慶氣氛、表達(dá)吉祥之意、寄托美好祝愿，能從心理上愉悅賓客就達(dá)到了目的。

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