現(xiàn)在無論是西餐廳、茶餐廳，還是酒店、賓館，或者是KTV、酒吧等，咖啡都作為一種必備的飲料進駐其中。在時下的白領生活中，咖啡也是一種必備飲料。很多白領習慣早上一杯咖啡來振奮工作精神，同時它對腸胃也是相當有好處的。咖啡文化正逐漸走入尋常家庭，咖啡器具也漸漸成為家庭中的時尚家居品之一。

消費群體

據(jù)調查，咖啡的主要消費群體為都市上班一族。這部分消費群體也是社會時尚的引領者，他們對外國的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟實力而言，他們也能夠承擔這部分花銷。同時男性消費者的人數(shù)遠遠超出女性消費者，購買者中也以男性居多，其原因在于咖啡屬煙糖類產品，更多為男性所關注，而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。

開店籌備階段

進貨渠道

店面積可以不大，但里面的咖啡器具品種齊全，有時尚的虹吸壺，有高雅的手搖磨豆機，有精致的摩卡咖啡煮杯，具有東方神韻的咖啡碗具，各種香醇的咖啡豆等等，整個小店就像一座小小的咖啡器具收藏室?，F(xiàn)在，許多貿易商行可在臺灣和國外等地進口此類產品，經(jīng)營者可通過這一渠道尋找貨源，而許多貿易網(wǎng)站也可以找到這類器具的經(jīng)銷商，熟悉網(wǎng)絡渠道的經(jīng)營者可選擇這種方式。

經(jīng)營策略

1．把客人當朋友?？Х鹊南M是具有可持續(xù)性的，咖啡豆、咖啡壺的配件都是消耗品，因此要把每一個客戶盡量發(fā)展成為回頭客。經(jīng)營者可以建立客戶檔案，對老客戶實行優(yōu)惠政策。

2．培養(yǎng)消費興趣。經(jīng)營者自己一定需要懂得咖啡文化，和不同咖啡的烹煮技巧。國內的咖啡文化畢竟才剛起源，必須從零開始向客戶灌輸這些思想。經(jīng)營者可以編寫一些小冊子贈送給客戶，而且可以將不同咖啡的制作方式和需要的材料搭配成不同的套裝出售，這樣，可以充分吸引對咖啡有興趣但不會操作的客戶。

3.咖啡小店很容易引起其他店跟風，在經(jīng)營過程中可以建立起自己的品牌。

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