愛(ài)華網(wǎng)中新社北京十月十九日電(記者?劉長(zhǎng)忠)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)今天發(fā)布的首個(gè)中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示，餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，中國(guó)餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。 調(diào)查結(jié)果顯示，中國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，排名前三十強(qiáng)的品牌營(yíng)業(yè)額總額超過(guò)一百五十億，而前二十強(qiáng)餐飲單店年?duì)I業(yè)額則平均在一億元以上。 在三十強(qiáng)品牌中，企業(yè)對(duì)上市融資擴(kuò)張充滿信心，其中有一半品牌企業(yè)在籌劃上市。但目前，其資本擴(kuò)張依然以自籌資金為主，資金籌集的市場(chǎng)化程度不高。 在接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，百分之八十的企業(yè)開(kāi)業(yè)年限超過(guò)三年，百分之五十以上則是具有十年以上的歷史，百分之七十四的企業(yè)為民營(yíng)。特別是老字號(hào)企業(yè)經(jīng)過(guò)這些年的市場(chǎng)錘煉，重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)，在三十強(qiáng)品牌中占十席，老字號(hào)跨區(qū)域連鎖擴(kuò)張進(jìn)入了一個(gè)新的階段。
數(shù)據(jù)顯示，接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，已有百分之六十二開(kāi)展了特許經(jīng)營(yíng)，并把其視為品牌擴(kuò)張和企業(yè)發(fā)展的重要路徑。從集團(tuán)化發(fā)展來(lái)看，餐飲企業(yè)越發(fā)重視集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送，并注重中央廚房、種養(yǎng)殖基地和餐飲食品加工方面的多元化發(fā)展。但是在計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)管理和餐飲信息化技術(shù)應(yīng)用方面仍有待提高。 中國(guó)飯店協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，這份報(bào)告的數(shù)據(jù)表明，企業(yè)對(duì)餐飲市場(chǎng)長(zhǎng)期向好趨勢(shì)不變，餐飲業(yè)將繼續(xù)快速健康發(fā)展，對(duì)大眾餐飲、中心廚房、名菜名點(diǎn)成品半成品加工、原輔材料基地建設(shè)充滿信心；對(duì)會(huì)所餐飲、健康餐飲、精細(xì)化管理看好；對(duì)企業(yè)上市、融資擴(kuò)張、連鎖經(jīng)營(yíng)熱情很高；對(duì)品牌提升、餐飲文化發(fā)展趨勢(shì)表示樂(lè)觀。
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