愛(ài)華網(wǎng)?44年前，當(dāng)弗雷德德魯卡（FredDeLuca）和彼得巴克（PeterBuck）在美國(guó)康涅狄格州開設(shè)第一家餐館時(shí)，他們還在討論是提供意大利三明治，還是簡(jiǎn)單的三明治。他們選擇了后者。后來(lái)的事情，正如他們所說(shuō)，就像歷史上發(fā)生的那樣?，F(xiàn)在，在世界各地，模仿意大利經(jīng)典產(chǎn)品、形狀像潛艇的Subway三明治，和漢堡包一樣無(wú)處不在。Subway甚至在意大利的7個(gè)城市擁有門店，那可是皮薩餅和通心粉的王國(guó)。現(xiàn)在，這家私人公司在歐洲和亞洲擁有2,500多個(gè)店，在拉丁美洲和中東的門店數(shù)目也在不斷增長(zhǎng)。 ???? ????經(jīng)濟(jì)衰退會(huì)給Subway帶來(lái)什么困境嗎？在2008年年底，該公司的餐廳數(shù)量已經(jīng)突破了30,000大關(guān)。而在2009年，該公司將新開1,600家店，另外2,400家已經(jīng)購(gòu)買了特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的加盟店也正在排隊(duì)等著開張。現(xiàn)在Subway已計(jì)劃5年內(nèi)將門店數(shù)量超過(guò)快餐王國(guó)麥當(dāng)勞。該公司CEO德魯卡表示，盡管2008年股市暴跌，房地產(chǎn)市場(chǎng)泡沫，銀行倒閉，卻是Subway發(fā)展“最好的一年”。 ???? ??“去年我們的辛勤工作極為高效。”他說(shuō)，“我們給了特許經(jīng)營(yíng)加盟者極大的價(jià)值：只需20萬(wàn)美元，他們就可以順利建立一個(gè)新店。我們有非常簡(jiǎn)單的操作系統(tǒng)。在顧客來(lái)到之前，幾乎絕大部分準(zhǔn)備工作都已經(jīng)做好了。這確實(shí)是吸引很多人購(gòu)買特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的原因。因?yàn)槟憧吹搅饲熬?，你覺(jué)得自己可以做到這一點(diǎn)。” ???? ???國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（InternationalFranchiseAssociation，“IFA”）的主席史蒂文格林鮑姆（StevenGreenbaum）說(shuō)，德魯卡為特許經(jīng)營(yíng)代理商和顧客“在發(fā)現(xiàn)最佳價(jià)值點(diǎn)上做出了不可思議的貢獻(xiàn)。” ???? ???事實(shí)上，Subway也確實(shí)在低迷的經(jīng)濟(jì)中找到了美好的增長(zhǎng)。像星巴克這樣的公司，客戶會(huì)慎重考慮有沒(méi)有必要支付額外的費(fèi)用來(lái)購(gòu)買一杯咖啡，但是人們?nèi)匀弧翱偟贸燥垺保倨崭袢鹞郑℉ardyGrewal）說(shuō)，他負(fù)責(zé)加利福尼亞州洛杉磯和奧蘭治縣兩個(gè)區(qū)域的Subway。消費(fèi)者可以用一美元或者比星巴克“焦糖瑪奇雅朵咖啡”稍微高一點(diǎn)的價(jià)格得到一個(gè)一英尺長(zhǎng)的三明治，Subway采取的是很合適的定價(jià)，而很多其他公司正在因?yàn)閮r(jià)格而失去需求?！敖?jīng)濟(jì)不景氣對(duì)像我們這樣的企業(yè)有很大幫助，”格瑞沃說(shuō)?！笆聦?shí)上，我們的特許經(jīng)營(yíng)加盟者都想要開更多的店?！????? ???如果說(shuō)Subway的發(fā)展有瓶頸的話，那就是有許多特許經(jīng)營(yíng)代理商仍在尋找店面。房地產(chǎn)蕭條和信貸凍結(jié)已經(jīng)導(dǎo)致了新開張速度的些微放慢，德魯卡說(shuō)。但是，由于Subway發(fā)展迅猛，仍然有一些業(yè)主抱怨其他地方開張的店鋪過(guò)于接近。“有投訴侵犯所屬地域的問(wèn)題，擔(dān)心店面太多，太接近?！碧卦S經(jīng)營(yíng)顧問(wèn)，F(xiàn)ranChoice公司CEO杰夫埃爾金（JeffElgin說(shuō)）。“但是我認(rèn)為過(guò)去7年里，Subway做得很好，因?yàn)樯虡I(yè)模式里有很多好想法。對(duì)Subway的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，如今最艱難的事情，就是尋找勞動(dòng)力?！????? ???在為了《Entrepreneur》雜志第30屆特許經(jīng)營(yíng)500強(qiáng)評(píng)選而采訪德魯卡的前一天晚上，記者走進(jìn)了Subway位于洛杉磯的一家門店。 ???? ????我剛進(jìn)門，就有人這樣招呼我，“早上好，歡迎來(lái)到Subway?！毙迈r的面包、肉類、奶酪、蔬菜、敷料、調(diào)味品不到三分鐘就能做好。在洛杉磯的拉丁裔東區(qū)還有特殊的店面，出售像碗一般大的鱷梨、奶油雞，雇用能說(shuō)多種語(yǔ)言的員工。Subway在很多方面都在幫助顧客節(jié)省。36歲的維修工人史蒂夫沃杜佐克（SteveVerduzco）說(shuō)他每周至少來(lái)這里一次，他很喜歡這個(gè)地方：“一切都很新鮮，非常好，而且很便宜?！????? ????Subway正在不斷試圖抓住這種回頭客，同時(shí)吸引新顧客。市場(chǎng)營(yíng)銷是至關(guān)重要的?，F(xiàn)在有一些店面正在嘗試選擇流動(dòng)性的液晶顯示屏來(lái)宣傳，因而促銷活動(dòng)可以每周都做出改變，這甚至有可能會(huì)取代部分傳統(tǒng)的展示板。在芝加哥郊區(qū)的水晶湖，已經(jīng)安裝了無(wú)線支持的信息管理平臺(tái)iManWireless，有需要的顧客可以通過(guò)移動(dòng)電話發(fā)送購(gòu)買需求。所有食客只需要向在當(dāng)?shù)毓嫉囊粋€(gè)信息號(hào)碼發(fā)送文字“Subway”就可以了。約翰邁爾（JohnMaier）是iMan公司的總裁和創(chuàng)始人，他希望該計(jì)劃能擴(kuò)展到Subway所有的網(wǎng)絡(luò)。 ???? ???事實(shí)上，Subway的一個(gè)優(yōu)勢(shì)是其能根據(jù)形勢(shì)不斷推出新的創(chuàng)意。該公司旗下一些連鎖店推出的各種活動(dòng)甚至改變了市場(chǎng)營(yíng)銷的舊觀念，比如肥胖男子嘉瑞德弗吉爾（JaredFogel）通過(guò)“Subway節(jié)食”減肥超過(guò)240磅，還有“5美元”套餐最初也源自一個(gè)門店?！?美元”的推廣最開始是2007年下半年在佛羅里達(dá)州的勞德代爾堡（FortLauderdale），2008年4月，Subway將這種折扣手段推廣到了全美，那時(shí)剛好是在天然氣價(jià)格很高的春夏之際。這正是一個(gè)良好的時(shí)機(jī)。 ???? ??“雖然只有一個(gè)總部，但我們擁有超過(guò)30,000個(gè)門店，”德魯卡說(shuō)。“這些來(lái)自各個(gè)門店的想法看起來(lái)并不起眼，但我們確實(shí)真正實(shí)現(xiàn)了一些承諾。”Subway另一個(gè)實(shí)現(xiàn)顧客愿望的想法是在國(guó)內(nèi)組裝意大利三明治的生產(chǎn)線，所以能使食客按照自己的想法再添加其他食材。? ????德魯卡的父母曾經(jīng)從意大利移居到美國(guó)，因此把三明治從意大利引入到美國(guó)是他個(gè)人所做的一次“移民”?！霸谖易鲞^(guò)的所有事情中，”61歲的德魯卡說(shuō),“Subway是真正讓我感到驕傲的。我們已經(jīng)影響了人們的飲食方式?？蛻粲泻芏嗟倪x擇和控制權(quán)。如果有人想吃得更健康，他們能做到這一點(diǎn)，選擇三明治完全正確。我很高興我們能夠影響這么多的人和他們的飲食習(xí)慣。”?
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