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提起膠東大餑餑，山東人都會想到這樣一個場景：充滿節(jié)日喜氣的大餑餑熱氣騰騰的端上餐桌，一家人喜氣洋洋的坐在一起。就是這么一種承載著祥和氣氛，卻又普普通通的大眾食品，卻被一個普普通通的婦女做成了高端人群餐桌上的珍饈。她就是今天故事的主角——王淑敏。? 生產(chǎn)大餑餑的廠房在省城北郊，盡管交通不便，廠房門口仍停著數(shù)輛汽車，一位操南方口音的司機(jī)告訴記者：“我們都是老客戶啦，過年給家里捎點(diǎn)回去。市面上很難買到棗香園的餑餑。”棗香園正是王淑敏給自己的大餑餑注冊的品牌。不菲的價格、不便的交通仍然阻止不了客戶遠(yuǎn)道而來，看來這大餑餑確實(shí)“有道道”。? 在廠房里，王淑敏正在車間里忙著和面，“沒辦法，這大餑餑沒幾年功夫是做不好的，現(xiàn)在每一部工序都得我盯著?！彼贿呎f一邊隨手遞過來一個開口大餑餑，頓時一股淡淡的奶味和酸香撲鼻而來?！斑@是‘加點(diǎn)酸頭’的餑餑，促進(jìn)消化吸收；也有普通口味的餑餑?！? 據(jù)了解，這種餑餑很受時尚一族的歡迎，市面上能賣到幾十元一個！可謂天價餑餑。? 三顧茅廬，機(jī)關(guān)文員成大廚? “以前我在歷下區(qū)物價局工作。”記者眼前的王淑敏穿著工作服，一派糕點(diǎn)師傅的模樣，是什么讓她放棄了穩(wěn)定的工作投身商海呢？? 王淑敏初次下海的經(jīng)歷頗有傳奇色彩，出身山東榮成的她跟長輩習(xí)得做餑餑的好手藝，只不過“平時也就自己做做，再就是逢年過節(jié)送朋友們，他們都說好吃。”而夸獎好吃的，就有省城某酒店老總，也就是她的“伯樂”。禁不住“伯樂”的再三邀請，她終于決定出山了，成為一位名副其實(shí)的大廚，后來還成了中層領(lǐng)導(dǎo)。? 盡管“大家都夸”，但她做的大餑餑究竟有多好吃呢？據(jù)介紹，當(dāng)時酒店制作的大餑餑供不應(yīng)求，很多臺胞、華僑都要提前預(yù)訂才能如愿送去海外的家中。有次，凌晨3點(diǎn)駛來一輛車，保安上前打聽才知道，這是想預(yù)訂大餑餑的客商，因?yàn)榕卤蝗藫屜戎缓昧璩縼??！? 風(fēng)雨突變，還有更大的舞臺? 顧客的稱贊、老總的贊許讓王淑敏高興萬分，也讓她感到有些束手束腳，“畢竟不能直接外賣，也不能設(shè)計自己的品牌，當(dāng)時只有酒店客人能夠預(yù)訂，廣大市民想要品嘗也不容易?！? 從一個機(jī)關(guān)文員，到酒店大廚，再到中層管理人員，她發(fā)現(xiàn)這里不再適合自己，需要一個更大的舞臺來發(fā)揮?！爱?dāng)時也發(fā)生了一些事情，跟酒店的整體經(jīng)營方向有關(guān)，那時候我就決定自己跳出來經(jīng)營自己的品牌。”王淑敏依舊有些懷念在酒店工作的日子，也很感激邀自己出山的伯樂，“如果沒有他，我可能退休在家頤養(yǎng)天年，做大餑餑的手藝也就沒了。”? 有句廣告詞說，心有多大舞臺就有多大，對于創(chuàng)業(yè)者來說，舞臺越大風(fēng)雨也就越大。出山幾年來，王淑敏看到了大餑餑的市場潛力。? 起步艱辛？餑餑也走高端路線? “春節(jié)過年，很多人都買凍得硬梆梆的面食，吃的時候自己蒸，味道不敢恭維。更重要的是沒有過年的氣氛！”王淑敏就是瞅準(zhǔn)了節(jié)慶市場的空白，讓自己做的膠東大餑餑“一炮走紅”！“其實(shí)我創(chuàng)建品牌的時候，濟(jì)南市場上已經(jīng)有類似的產(chǎn)品了，但都沒有火起來?！倍约旱拇箴G餑成功的奧秘，她認(rèn)為是準(zhǔn)確的市場定位。? “純手工、不摻任何添加劑、技術(shù)工序都需要我一個人負(fù)責(zé)，產(chǎn)量不可能高。”切合自己產(chǎn)品的特點(diǎn)，她給出了準(zhǔn)確的市場定位：“節(jié)慶市場、高端路線！”憑著以前積攢的客戶資源，她察覺現(xiàn)實(shí)龐大的市場需求量和自己低下的產(chǎn)量間有矛盾，于是決定擴(kuò)大產(chǎn)量增加投資。“資金就是貸款，連上以前的一些積蓄。我是看準(zhǔn)了才投入的?！? 生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大了，王淑敏卻堅(jiān)持走高端路線，“我不想做一個‘大饅頭店’，我希望把膠東大餑餑做出名堂。”基于這種考慮，年屆60的她依然親自下廚，關(guān)鍵環(huán)節(jié)的生產(chǎn)都是自己動手?！? 大餑餑也來注冊商標(biāo)，豪言要走向世界? 現(xiàn)在的王淑敏可算創(chuàng)業(yè)初步成功，難得的是她對自己產(chǎn)業(yè)的軟肋有清楚的認(rèn)識。? “我們的大餑餑過年供不應(yīng)求，但平時銷量有限?！贬槍@種情況，她決定在淡季將大餑餑品牌化、時尚化?！艾F(xiàn)在還有三個潛在市場：婚慶、兒童和老年人，如果攻克這三個市場，膠東大餑餑將成為一種常態(tài)食品?！? 一邊是對市場的獨(dú)到認(rèn)識，另一方面也是對品牌敏銳的認(rèn)知，“現(xiàn)在‘棗香園’商標(biāo)已經(jīng)注冊了，相關(guān)產(chǎn)品也申請了發(fā)明專利和外觀形象保護(hù)。”王淑敏認(rèn)為產(chǎn)品保護(hù)應(yīng)該早動手，“我希望把膠東大餑餑做出國門，將中華面食文化發(fā)揚(yáng)，這些（保護(hù)措施）都是必不可少的?！? 雖然聲名在外，但“棗香園”大餑餑離創(chuàng)建優(yōu)勢品牌還有很長的路。“下一步我們要進(jìn)超市，讓更多的消費(fèi)者品嘗我們的大餑餑?！币苍S不久后的一天，王淑敏和她的大餑餑真的會出現(xiàn)在國外的餐桌上。
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