?? 邂逅西餐調(diào)料

??? 22歲那年，我進(jìn)了金田一村做小廚師，工資很低。在做了2年的廚師后，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，我了解到溫州市區(qū)只有一家西餐調(diào)味品店，西餐調(diào)料店的市場(chǎng)空間很大。此時(shí)，父母已經(jīng)在為移民美國(guó)做準(zhǔn)備，為了夢(mèng)想，我一個(gè)人留在了溫州。

??? 經(jīng)過一番考察后，我決定做西餐調(diào)味品。2000年，多味坊餐料食品有限公司在我們一群年輕人的努力下成立了，從籌備到營(yíng)業(yè)僅花了1個(gè)多月。當(dāng)初，我們以為開店很容易，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)少，我們又都有廚師經(jīng)驗(yàn)，生意迅速紅火起來是理所當(dāng)然。然而，結(jié)果令我們大跌眼鏡，由于前期準(zhǔn)備工作不充分，開業(yè)后資金不足，我們又缺乏管理經(jīng)驗(yàn)，小店幾次面臨倒閉。當(dāng)初熱血沸騰的合作伙伴也在公司最艱難的時(shí)刻選擇退出。

??? 可我從小不服輸?shù)男母嬖V我不能就此放棄，毅然選擇一個(gè)人扛起這面大旗繼續(xù)走下去。

??? 經(jīng)過前期的失敗，我們廚師經(jīng)驗(yàn)太少，口味難以出眾。要做好，首先質(zhì)量必須要有保證。我每天跑去觀察公司附近那家經(jīng)營(yíng)多年的專業(yè)西餐調(diào)料店，取長(zhǎng)補(bǔ)短。我還聘請(qǐng)了業(yè)務(wù)員，每天往西餐廳、牛排館里鉆。成功總是青睞勤奮的人，漸漸地我們掌握了調(diào)料的技術(shù)，積累了原始的客戶資源，當(dāng)年圣誕節(jié)期間新開業(yè)的9家西餐廳，有8家我們成功牽上了線?！岸辔斗弧痹谖覀兊闹鲃?dòng)營(yíng)銷下發(fā)展得越來越順暢，到2005年的時(shí)候，我們調(diào)料店的產(chǎn)品已經(jīng)有包括泰國(guó)、法國(guó)、意大利等十幾個(gè)國(guó)家的上千個(gè)品種了，緊接著，我們?cè)谂_(tái)州和麗水等地相繼開設(shè)了6家分店。目前，公司的調(diào)味品已占據(jù)了溫州市90%的市場(chǎng)份額。

??? 這個(gè)渠道網(wǎng)絡(luò)的建立，也為我后面開拓“家庭牛排”市場(chǎng)打下了穩(wěn)定的基礎(chǔ)。

??? 方便面似的“家庭牛排”

?? 調(diào)味品店的生意越來越好，開始有一些客戶來我們店里采購(gòu)半成品牛排。另外幾家的顧客后來也開始慕名上門買一些半成品牛排回家自己烹飪。

?? 可很多顧客反映，買回去的牛排，總難以烹飪出飯店里的美味。我那時(shí)就想，是不是可以為顧客提供操作便捷的家庭牛排——顧客買回去后，就像泡方便面一樣簡(jiǎn)單操作，就能享受西餐的美味。我為自己這個(gè)想法激動(dòng)不已。

??? 接下來一段時(shí)間，經(jīng)過一系列試驗(yàn)和調(diào)查之后，我打造了一個(gè)專業(yè)團(tuán)隊(duì)，從取材到腌制，用合理的制作工序和生產(chǎn)工藝，保證牛排的鮮嫩美味。我清楚，百姓入口的食品要把好關(guān)，在肉質(zhì)的選擇上，要控制好。為了保證牛排的品質(zhì)，我們與亞洲最大的牛肉生產(chǎn)基地——吉林長(zhǎng)春皓月集團(tuán)建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系。

??? 2006年6月28日，我在溫州市小南門開泰百貨旁邊開了第一家“多味坊”家庭牛排連鎖小門店——位于原來調(diào)味品店的隔壁。店里主要經(jīng)營(yíng)冷凍食品，包括一些魚子醬、三文魚、銀鱈魚、比薩等。顧客買了我們的牛排之后，只需要解凍后用所配的黃油煎上幾分鐘，撒上所配的調(diào)料就可以食用了，牛排的生熟程度完全可以靠自己掌握。

??? 靠著以前積累起來的客源，我們的牛排在顧客群中迅速樹立了口碑。要讓牛排進(jìn)入尋常百姓家，牛排定價(jià)自然也很重要：我們的牛排分為兩個(gè)級(jí)別：普通級(jí)別的菲力牛排只要20元左右一塊，剔骨牛排25元；而檔次稍高些的安格斯、雪花牛排，一塊售價(jià)四五百元。后來，我又發(fā)現(xiàn)，兒童消費(fèi)者在我們的顧客中所占比例達(dá)到了業(yè)務(wù)總量的五分之一左右，于是我又開發(fā)了適合兒童食用的營(yíng)養(yǎng)牛排。

??? 溫州的市場(chǎng)穩(wěn)定后，我們開始“外擴(kuò)”，現(xiàn)已在上海、寧波、臺(tái)州、麗水、杭州、南京等地開了多家專賣店，同時(shí)，“家庭牛排”已進(jìn)入各地世紀(jì)聯(lián)華、樂購(gòu)、家樂福、沃爾瑪?shù)榷嗉掖笮统小Ｈ珖?guó)40多家專賣店中90%以上也已實(shí)現(xiàn)了盈利。

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