?? 從簡單的十字繡，再到蛋糕、印客和陶藝等，從國外流行過來的各類DIY（即手工制作）產(chǎn)品近年來受到年輕一族的追捧。沙坪壩區(qū)29歲的周鯤，在三峽廣場上開了家DIY巧克力店，沒想到開店三個月營業(yè)額還不到2000元。而在楊家坪步行街上，33歲的陳成也開了一家DIY巧克力店，生意卻紅紅火火。為什么會有這么大的差別呢？

??? DIY巧克力

??? 看上去很美

??? 周鯤原本在市內(nèi)一家石油單位任職，但因為今年以來單位效益不好，他想出來創(chuàng)業(yè)，網(wǎng)上一個介紹DIY巧克力店的創(chuàng)業(yè)方案引起了他的興趣。

??? 何謂DIY巧克力？即老板負責(zé)提供原料和模具，客人想吃什么樣的巧克力，由他自己動手做。就算沒有美術(shù)功底，也不要緊，因為還有模具。把巧克力汁往模具里一倒，烘干，雪娃娃、小豬、圣誕老人等形態(tài)各異的巧克力就做出來了?！半m然巧克力滿大街都有賣，但自己動手制作的手工巧克力，必定會因為其中多了一份人情味而備受顧客的青睞?！眲?chuàng)業(yè)方案里的描述，讓周鯤對DIY巧克力店的發(fā)展前景很是憧憬。

??? 開店三個月

??? 收入僅兩千

??? 說干就干，從聯(lián)系購買設(shè)備、材料，到掌握手工巧克力制作流程及工藝，再到選址開店，周鯤整整忙碌了一個多月。今年2月初，他的DIY巧克力店終于在三峽廣場的時代星空大廈開業(yè)了。

??? 然而，店面正式開張以來，周鯤每天都在為客流量太少而發(fā)愁。頭一個月生意就相當冷清，平均兩三天才一桌客人，第一個月營業(yè)額只有1000元。他的店只收客人巧克力成本費，不收加工費，人均消費三四十元也不算貴，難道是宣傳不夠？于是，他又印制了近萬份傳單，發(fā)到周邊地區(qū)，但生意依然難有起色。粗粗盤點，開店三個月，營業(yè)額還不到2000元。

??? 另外一個店

??? 開了近兩年

??? 記者走訪發(fā)現(xiàn)，DIY巧克力店在重慶并不是什么新生事物，早在4年前，江北、解放碑、南坪等地就曾陸續(xù)開過DIY巧克力店，但基本上經(jīng)營時間不超過半年就關(guān)門大吉，只有位于楊家坪步行街百康年商務(wù)樓上的一家店，開業(yè)至今快兩年了仍然屹立不倒，店里的月純利平均在7000元左右。

??? 該店老板陳成告訴記者說，巧克力店一般投入不大，租金加裝修等，也就三四萬元錢的事情，但由于重慶口味厚重偏辣，對甜食不是很感冒，消費習(xí)慣在前期還需要進一步的引導(dǎo)，再加上顧客群主要是年輕一族，范圍比較狹窄，要長久維持下去可不是一件容易事。

??? “恐龍”：巧克力這種東西，估計現(xiàn)在一般成年人和老人都不會太喜歡，喜歡這種產(chǎn)品的消費群體應(yīng)該年紀偏小，中學(xué)生可能比較感興趣，店址應(yīng)該選擇在中學(xué)附近。

??? “且且”：定做具有紀念意義的巧克力產(chǎn)品，比如生日、慶典等等，作為禮品送人還是不錯的。

??? 網(wǎng)友評議》》

??? 成本收益分析》》

??? 房租：樓中店70平米左右，月租1200元。

??? 裝修：1萬元

??? 設(shè)備工具：2000元

??? 初期進貨：5000元

??? 收費：國產(chǎn)原料0.6元/克，進口原料1.2元/克，人均消費40元左右。

??? 利潤：旺季時每月純利能達到1萬元，淡季為5000元。

??? 主持人語》》

??? 堤內(nèi)損失堤外補

??? 巧克力的特性是遇熱變軟，遇冷變硬，所以DIY巧克力店的經(jīng)營有季節(jié)性。比如陳成就說，他的店淡季旺季區(qū)別很大，冬季一般比較火爆，特別是圣誕節(jié)、情人節(jié)前后，每月營業(yè)額甚至能達到2萬元。而夏天生意就比較冷清。這個時候，就需要堤內(nèi)損失堤外補，用多種經(jīng)營來增加收入。

??? 陳成的店，冬季生意興旺時，主打DIY巧克力業(yè)務(wù)，到了夏季，就增加各種巧克力冰品、巧克力冰激凌、現(xiàn)磨冰咖啡等冷飲業(yè)務(wù)。同時，利用人們在店內(nèi)休閑納涼的時機，適時推出一些稀奇古怪但有創(chuàng)意的小玩意，比如邊跑邊叫的飲水機、能感覺天黑的床頭燈等。

??? 任何行業(yè)都有淡旺季，不斷靈活轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路，應(yīng)該是每一個經(jīng)營者的基本素質(zhì)。

??? 行家指點》》

??? 選址有竅門 產(chǎn)品要有創(chuàng)意

??? “選址、服務(wù)、促銷樣樣都得留心。”陳成說，手工巧克力這個項目是否做得好，選址特別重要。因為DIY店的特色，最好把店開在年輕人經(jīng)常光顧的時尚街區(qū)?？紤]到成本控制，最好選擇樓中店。

??? 另外，產(chǎn)品本身要有創(chuàng)意。可以加大對DIY巧克力模具上的投入，麻將牌、變形金剛等時下年輕人喜好的模具最好能及時配備。此外，DIY巧克力店主要做熟客生意，口碑的作用不可低估。多數(shù)顧客都是初學(xué)者，缺少經(jīng)驗、對材料損耗大，可在前期配專人指導(dǎo)，一定要讓顧客覺得舒心，這樣他們就有可能再來，或是帶朋友過來。

??? 陳成稱，促銷不僅要將客人請進來，還得學(xué)會走出去，和其他商家合作。比如房地產(chǎn)、婚慶等行業(yè)，經(jīng)常會有新樓開盤或新人結(jié)婚，這時候可趁機和商家合作制作一些特色的巧克力產(chǎn)品，比如結(jié)婚儀式上的巧克力情書。

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