愛華網改革開放30年來，隨著社會經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國餐飲市場潛力巨大，前景廣闊，社會消費需求不斷增強，并向質量型、健康型和享受型轉變，我國餐飲需求增長與消費檔次提高的走勢并存，消費需求個性化與市場細分化的特征加強，餐飲業(yè)孕育著巨大的發(fā)展空間?！笆晃濉逼陂g是我國餐飲業(yè)全面提升和發(fā)展的五年。隨著我國餐飲行業(yè)產業(yè)化的進程加快，行業(yè)的覆蓋面和影響力繼續(xù)擴大，發(fā)展質量水平進一步提高，行業(yè)協(xié)會的作用日益增強，標準化、品牌化、規(guī)模化、產業(yè)化、國際化的趨勢將有力地推動我國現(xiàn)代餐飲的發(fā)展進程。? 充分重視餐飲業(yè)的地位和作用，切實加大扶持和發(fā)展力度? 改革開放以來，餐飲業(yè)在市場拉動、經濟拉動、產業(yè)拉動和增加就業(yè)等方面的作用越來越明顯，社會地位和作用進一步明確和加強，餐飲業(yè)與我國全面建設小康社會和增強人們的飲食健康和身體素質密切相關。餐飲業(yè)改革開放30年的成功經驗表明，只有各級政府充分重視餐飲業(yè)的發(fā)展，加大對餐飲業(yè)發(fā)展的工作力度和政府扶持力度，將餐飲業(yè)發(fā)展納入經濟社會發(fā)展的總體規(guī)劃，制定落實相關的發(fā)展目標、政策扶持等措施，這是促進餐飲業(yè)快速、健康發(fā)展的重要基礎和保障。? 加強行業(yè)管理，規(guī)范市場環(huán)境? 我國餐飲業(yè)改革開放30年快速發(fā)展的經驗表明，進一步規(guī)范市場秩序，加強市場指導，改善經營環(huán)境，建立合理有效的行業(yè)管理體制，是今后我國餐飲行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的有力保證。當前，面對行業(yè)競爭盲目，結構發(fā)展失調，經營秩序比較混亂和食品安全難以保證的狀況，迫切需要加大行業(yè)管理力度，建立起良好的市場經營環(huán)境。加強行業(yè)管理要與政府職能轉變相適應，通過科學合理的方法與途徑，收到積極的成效。? 大力開拓餐飲市場，引導行業(yè)結構的優(yōu)化調整? 市場是企業(yè)的生命，餐飲業(yè)改革開放30年的經驗表明，餐飲企業(yè)要以市場為導向，不斷滿足消費者新的需求。只有堅持以市場為導向，引導餐飲企業(yè)不斷開拓城鄉(xiāng)市場，挖掘新的消費空間，滿足社會需求，促進行業(yè)結構的調整與發(fā)展，才能帶來餐飲產業(yè)的繁榮。具體來說，一是以面向大眾為主，積極開拓餐飲市場。二是積極開拓新的經營領域空間，發(fā)揮餐飲行業(yè)的自身優(yōu)勢。三是提升中高檔特色餐飲經營，強化菜品風格，突出經營特色，提升文化內涵，豐富餐飲市場。四是加強健康餐飲和營養(yǎng)美食導向，保障消費者飲食健康。五是鼓勵有實力、有代表性、品牌知名度高的餐飲企業(yè)走出國門、走向世界，弘揚中華飲食文化，在國際市場上不斷提升中國餐飲的國際競爭力。? 注重創(chuàng)新發(fā)展，提升行業(yè)水平? 餐飲業(yè)改革開放30年探索出的經驗表明，只要在產品和經營模式等方面進行創(chuàng)新，才能有效地推進整個行業(yè)的發(fā)展與進步。在現(xiàn)階段，需要積極創(chuàng)新經營模式，加快企業(yè)集團的發(fā)展，努力提高科技含量，加強科學管理等，這是餐飲業(yè)提高經濟效益的有效途徑和必由之路。企業(yè)在激烈的競爭中立足生存和發(fā)展壯大，營造自己的競爭優(yōu)勢，提高企業(yè)的競爭能力。通過推進經營創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和組織創(chuàng)新，促進餐飲業(yè)整體水平的提高，使行業(yè)發(fā)展不斷邁上新臺階，更好地為廣大消費者服務。? 加強教育培訓力度，完善人才培養(yǎng)體系? 餐飲業(yè)在30年改革過程中，隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展和市場規(guī)模的擴大，餐飲業(yè)的快速發(fā)展與人才短缺的矛盾日益突出，已成為制約中國餐飲業(yè)發(fā)展的重要因素之一。經驗表明，只有進一步加大行業(yè)教育培訓力度，培養(yǎng)和造就一大批高素質的行業(yè)人才隊伍，同時吸納更多的優(yōu)秀人才進入餐飲行業(yè)，不斷提高行業(yè)人員素質，才能建立起企業(yè)發(fā)展的重要支撐力量，提高行業(yè)的綜合實力，為行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展奠定基礎。要重點抓好餐飲業(yè)在職自學考試教育，餐飲業(yè)經營管理、高級技術人員隊伍職業(yè)資格工作，促進社會相關部門的聯(lián)合與合作，加強人才引進和交流培訓工作。同時，加強職業(yè)道德規(guī)范的引導，健全行業(yè)信用體制，倡導誠信風尚，全面提升行業(yè)人才素質。? 推動行業(yè)品牌戰(zhàn)略，加快現(xiàn)代餐飲的發(fā)展進程?
餐飲業(yè)改革開放30年實踐經驗表明，餐飲業(yè)的發(fā)展要迎接各種的挑戰(zhàn)，就必須以樹立品牌為先導，以提高品牌素質為基礎，推動行業(yè)整體水平的提高。一要注重品牌企業(yè)培育，通過經營創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和組織創(chuàng)新，推動品牌企業(yè)發(fā)展再上新臺階，更好地為廣大消費者服務。二要增強科技含量。科技興業(yè)將是廣大餐飲企業(yè)面臨的一項戰(zhàn)略性任務，也是推進名牌戰(zhàn)略的重要舉措。餐飲業(yè)的發(fā)展必須不斷改善傳統(tǒng)的經營觀念、生產方式與經營模式，通過實行標準化操作、工廠化生產、連鎖規(guī)?；洜I和科學化管理，增強科技開發(fā)能力和現(xiàn)代化內涵，使我國餐飲行業(yè)的內涵發(fā)展取得新的突破。三要推進餐飲產業(yè)化進程。要加強行業(yè)聯(lián)合，建立行業(yè)發(fā)展的產業(yè)平臺，走產業(yè)聯(lián)合和規(guī)模發(fā)展的路子，逐步建立起餐飲產業(yè)化的紐帶，集合相關行業(yè)的力量，為餐飲企業(yè)發(fā)展提供服務。四要擴大國際交流合作。要加強與國際同行與相關行業(yè)的融合，在充分發(fā)揮自有的技術、品牌、市場等優(yōu)勢的基礎上，吸收先進的經營管理經驗，增進交流合作，加強國際規(guī)則與行業(yè)的對接步伐，使中國餐飲市場更好地走向國際化。? 積極融入國際資本，實施全球化戰(zhàn)略? 進入21世紀以來，隨著我國加入WT0，經濟一體化明顯得到增強，這種形勢將進一步推動中國餐飲市場全球化的進程。目前，全球化已成為國際資本市場和餐飲市場發(fā)展的必然趨勢。改革開放的實踐經驗表明，只有加強與國際同行與相關行業(yè)的融合，在充分發(fā)揮自有的技術、品牌、市場等優(yōu)勢的基礎上，吸收先進的經營管理經驗，增進交流合作，加強國際規(guī)則與行業(yè)的對接步伐，才能使中國餐飲更好地立足國內，走向世界。? 在改革開放30年后的今天，站在歷史的高度回顧中國的餐飲市場發(fā)展，會發(fā)現(xiàn)重要的一點：通過體制改革搞活經濟，告別短缺經濟時代，餐飲業(yè)才有保障；通過市場開放促進公平競爭、有序競爭，餐飲業(yè)才會健康發(fā)展。隨著改革開放的深入進行，中國餐飲業(yè)的明天將更加興旺。
