愛(ài)華網(wǎng)文/陳晶晶 項(xiàng)目介紹 餛飩屬于面食類(lèi)食品，在中國(guó)，平常吃面食的人約有5億，喜歡吃餛飩的人更不在少數(shù)。而餛飩雖小，但營(yíng)養(yǎng)十分豐富，它的面皮主要成分是面粉，而面粉的主成分為碳水化合物，是人類(lèi)每天必需攝入的營(yíng)養(yǎng)，餡心則多富含動(dòng)物性脂肪的各種肉類(lèi)和各類(lèi)蔬菜。餛飩簡(jiǎn)單易做，方便迅捷，既可以做為主食，也可以做為休閑小吃，一年四季都可以售賣(mài)。同時(shí)餛飩的售價(jià)也很便宜，每人平均消費(fèi)也就是5~6塊，普通百姓都能輕松接受，雖然餛飩的售價(jià)相對(duì)較低，但正因它價(jià)格實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)美味，需求量也較其他餐飲（如中餐）大，因此在路邊擺個(gè)小攤也好，開(kāi)個(gè)二三十平方米的小店也行，不但能解決食客的需求，也是創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)富的好項(xiàng)目。 市場(chǎng)分析 隨著人們生活條件的不斷改善，人們外出就餐的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，也越來(lái)越講究，不但要吃得飽，還要能吃得有特色。據(jù)國(guó)家有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，2009年金融危機(jī)席卷全球，我國(guó)許多行業(yè)受到嚴(yán)重沖擊，但餐飲行業(yè)不但沒(méi)受到絲毫影響，反而平均增長(zhǎng)率仍保持在17%以上，這足以驗(yàn)證了“民以食為天”這句古話(huà)。 開(kāi)一家“巧味餛飩”快餐店，面向的是大眾消費(fèi)，投資少見(jiàn)效快，收益穩(wěn)定，這將是一個(gè)穩(wěn)定的投資選擇。 項(xiàng)目特色 巧味餛飩與街頭夜市小攤點(diǎn)的餛飩到底有什么區(qū)別呢？在這方面，徐曉恩著重塑造品牌。巧味餛飩店的店堂都布置得干凈，整潔。墻上書(shū)有“餛飩拾趣”、“經(jīng)營(yíng)理念”字樣的藝術(shù)字畫(huà)，顯得很有品位，處處透出一股濃濃的文化氛圍。最吸引顧客眼球的是吧臺(tái)上那風(fēng)趣幽默的廣告畫(huà)：一雙被壓彎的筷子夾著一只熱氣騰騰的大餛飩，旁白廣告語(yǔ)：“沉甸甸的餡、香濃濃的味”。用夸張形象的手法將“巧味餛飩”皮薄、餡大、湯濃、漂亮、好吃的特性反映出來(lái)，讓顧客在緊張的生活中，依然保持美食的樂(lè)趣。 目前市面上的餛飩作為一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，一般以大肉餡為主。而“巧味餛飩”打破了市場(chǎng)上品種單一、千篇一律的格局，潛心研究開(kāi)發(fā)出諸如雞肉餡、羊肉餡、三鮮餡等普通價(jià)位的餛飩，還開(kāi)發(fā)出像海鮮、蝦仁、多維等餡類(lèi)的高品質(zhì)餛飩，使種類(lèi)達(dá)到數(shù)十種，具有高、中、低檔數(shù)十個(gè)品種，可以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求，也提高了產(chǎn)品的附加值，增加了經(jīng)營(yíng)者的效益。巧味餛飩擁有自有品牌和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，產(chǎn)品已獲得外觀形體專(zhuān)利。 而對(duì)普通經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，巧味餛飩操作簡(jiǎn)便，配料、制作完全量化，無(wú)需專(zhuān)業(yè)廚師，這一方式也大大降低了經(jīng)營(yíng)門(mén)檻。 經(jīng)營(yíng)理念 高檔產(chǎn)品樹(shù)形象，低端產(chǎn)品聚人氣，中檔產(chǎn)品創(chuàng)效益。 盈利模式 1. 店內(nèi)經(jīng)營(yíng)。 2. 經(jīng)過(guò)冷凍包裝后可向市場(chǎng)、超市、酒店、幼兒園食堂等配送。 對(duì)創(chuàng)業(yè)者的基本要求 1. 身體健康，心態(tài)端正，能吃苦耐勞。 2. 有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，本店投資需要在3~5萬(wàn)元（含房屋租金、裝修、加盟費(fèi)、餐具、炊具等）。 3. 在商業(yè)區(qū)或?qū)W校，居民生活小區(qū)有50~100平方米的門(mén)店，且排水，排煙方便，不影響市政市容。 加盟方法 1. 南陽(yáng)市區(qū)內(nèi)（含縣），加盟費(fèi)5000元人民幣（返還），貨款保證金5000元，統(tǒng)一產(chǎn)品配送，統(tǒng)一定價(jià)，統(tǒng)一店面形象。 2. 區(qū)外實(shí)行技術(shù)轉(zhuǎn)讓?zhuān)ú缓渌彤a(chǎn)品），獨(dú)家買(mǎi)斷（均含工藝、技術(shù)培訓(xùn)、品牌、專(zhuān)利使用）?？h級(jí)市12000元、地級(jí)市30000元、省會(huì)城市50000元、直轄市80000元。（品牌使用費(fèi)2000元/年） 3. 獨(dú)家買(mǎi)斷可享受的權(quán)利：可在所屬地開(kāi)辦連鎖分店、實(shí)行產(chǎn)品統(tǒng)一配送；可在當(dāng)?shù)爻?、酒店、學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂供貨；可自行設(shè)計(jì)、制作產(chǎn)品包裝。 投資預(yù)算： 1. 場(chǎng)地租金：1500~2500每月（以地級(jí)市平均值計(jì)算）。 2. 前期裝修：8000~10000元。
3. 辦理證照：1000元（營(yíng)業(yè)執(zhí)照，稅務(wù)登記證，衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員健康證） 4.. 餐具、炊具、桌椅等基本設(shè)施5000元。 5. 人員工資：4人。每人每月800元。共計(jì)：3200元。 6. 其他費(fèi)用（水、電等）1000元。 投資效益分析 1. 每月固定支出約6000~6500元。 2. 每天消費(fèi)顧客：100人，人均消費(fèi)8元，營(yíng)業(yè)額約為800元一天，則月?tīng)I(yíng)業(yè)額24000元。毛利40%，計(jì)每月9600元，減去固定支出 ，凈利潤(rùn)約3500元。 3. 如果增加飲料、啤酒、小菜等品種的經(jīng)營(yíng)，收入將更為可觀。 經(jīng)營(yíng)建議 1. 加盟店最主要的是薄利多銷(xiāo)，只有達(dá)到一定的量，才可能有錢(qián)賺，所以選址對(duì)開(kāi)店來(lái)說(shuō)是非常關(guān)鍵的。店面選址應(yīng)盡量考慮居民小區(qū)或居住人口密集的地方，或者繁華商業(yè)街道。不過(guò)因?yàn)楦鞯氐姆孔獠町惡艽?，開(kāi)店的話(huà)最好要事先有個(gè)心理估算：現(xiàn)有投資多少，一個(gè)月可以預(yù)計(jì)賺多少錢(qián)，大致挑一個(gè)什么樣的地方。 2. 定位要明確，種類(lèi)要豐富，價(jià)格要高、中、低檔搭配合理，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。 3. 不定期地推出一些優(yōu)惠措施和舉辦飲食文化交流活動(dòng)，便于迅速擴(kuò)大品牌知名度和培養(yǎng)固定的消費(fèi)群體。 4. 不可忽視店外經(jīng)營(yíng)。在做好店內(nèi)經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上，利用業(yè)余時(shí)間聯(lián)系社會(huì)上一些酒店、超市及機(jī)關(guān)食堂，建立配送業(yè)務(wù)。 5. 不同地段的店面可以采取不同的營(yíng)銷(xiāo)策略，一般5元至8元的餛飩最好銷(xiāo)。在居民區(qū)，最好以5元左右的餛飩為主；在商業(yè)區(qū)，高價(jià)餛飩則比較受年輕人的喜歡。 6. 在這樣一個(gè)規(guī)范化的小店里，經(jīng)營(yíng)者要學(xué)會(huì)約束自己的員工。挑人的時(shí)候要考慮多重因素：首先要人長(zhǎng)得清爽樣的，服務(wù)員要給顧客留下整潔親善的第一印象；其次是要肯做事的，因?yàn)轲Q飩店要送外賣(mài)，比較辛苦，最重要的當(dāng)然還是老實(shí)本分。員工每個(gè)月拿固定工資，經(jīng)營(yíng)者也可以在生意特別好的時(shí)候適當(dāng)給他們發(fā)一些獎(jiǎng)金，這樣大家都開(kāi)心，對(duì)店里今后的生意也會(huì)有幫助。 成功案例： 1. 新疆喀什的王先生，2004年夏開(kāi)辦“巧味餛飩”連鎖店，店面約40平方米，開(kāi)始以餛飩為主，后來(lái)增加上水餃、啤酒、飲料、烤魚(yú)等?，F(xiàn)年收益5-6萬(wàn)。 2. 山西運(yùn)城張先生，2005年開(kāi)辦“巧味餛飩”店，當(dāng)時(shí)營(yíng)業(yè)面積80平方米。穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)兩年后，在積累了一定的經(jīng)驗(yàn)和培養(yǎng)了固定的消費(fèi)群體后，另?yè)竦昝骈_(kāi)成酒樓形式，增加了炒菜項(xiàng)目，現(xiàn)生意紅火，年收入十幾萬(wàn)元。
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