家常紅莧菜的做法大全

　　春蒜炒莧菜

　　用料：新鮮紫莧菜500g 春蒜4瓣 鹽3g

　　做法：

　　1.莧菜擇去老葉子后洗凈，切除根和老莖稈后，在中間橫切一刀控水備用

　　2.春蒜去除外皮，切蒜片

　　3.鍋熱后注入油，倒入1/2蒜片炒香后入莧菜，加鹽翻炒至熟軟出湯

　　4.調(diào)入剩余的蒜片，大火翻炒幾下即可

　　【Tiphotoshop/ target=_blank class=infotextkey>ps】 1.春蒜比較滑，切蒜片時(shí)注意不要切傷手 2.這道菜里除了鹽不需要加任何調(diào)味品 3.全程大火翻炒，莧菜熟軟即可出鍋 4.搭配白米飯，米飯會變得粉色的，很養(yǎng)眼，很下飯

　　蒜蓉莧菜

　　材料：紅莧菜，大蒜

　　做法：

　　1、紅莧菜去掉老根，洗凈，瀝干水分，掰成段

　　2、大蒜拍成蒜碎

　　3、鍋燒熱，倒油，先下幾粒蒜碎爆香，再放入莧菜大火翻炒

　　4、炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩余蒜碎

　　5、翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關(guān)火，調(diào)入鹽調(diào)味即可

　　備注：莧菜易熟，炒菜過程非?？焖?，前后1~2分鐘即可

　　端午前后紅莧菜遍地，這好吃又清爽的菜，也是很多地方端午必須要吃的十二紅中的第一個個，也是最必不可少的一道菜。莧菜有紅有綠，而此時(shí)，必須用紅莧。

　　炒莧菜很簡單，但一定要加上大蒜。除了大蒜遇熱產(chǎn)生的香氣，還有滅菌、健胃的作用，是莧菜的絕佳搭檔。而蒜粒被紅色的湯汁染色，白里透紅，也分外嬌艷。

　　其他的還有紅鴨蛋，油爆蝦，胡蘿卜醬，拌水蘿卜，山楂酪等，無一不是紅色的。據(jù)說吃了這些紅色的食物，可以驅(qū)邪避暑。

　　蒜仔燒莧菜

　　原料：莧菜，蒜仔，鹽，味精，

　　做法：

　　1，買來的莧菜，去掉根部硬梗，清洗干凈，瀝水備用。

　　2，準(zhǔn)備多一些的蒜仔，一切為二。

　　3，炒鍋加油，先將蒜仔下鍋炒香，

　　4，倒入控好水的莧菜翻炒至軟，加鹽，少許清水，略燉煮，最后以味精調(diào)味即可。

　　我喜歡加點(diǎn)湯汁，莧菜燉的軟爛的比較好吃。

　　炒紅莧菜

　　主料：莧菜(紫)700克，

　　調(diào)料：白皮大蒜20克，鹽4克，味精2克，豬油20克

　　做法

　　1.擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干水，待用;

　　2.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥;

　　3.炒鍋放在中火上，放入少許豬油;

　　4.待油溫達(dá)到七成熱時(shí)，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。

莧菜的做法大全

　　涼拌紅莧菜

　　材料紅莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。

　　做法

　　1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3厘米長的段。

　　2、青椒用開水燙后切成小粒，大蒜頭剁成泥。

　　3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調(diào)拌均勻，裝盤即可。

　　上湯莧菜

　　原料：上湯150g 云腿80g 松花蛋2個 莧菜200g 蒜適量 鹽適量 胡椒粉1g

　　做法

　　1、備好上湯，我用的牛高湯。火腿是我從云南帶回來的，宣威牌的火腿，味道不錯，特意用它來做這個菜，自己種的莧菜，清洗干凈，火腿切丁，松花蛋切丁，蒜粒備好。

　　2、鍋中放少許油，放入火腿丁和蒜粒炒香，讓火腿的油脂出來一點(diǎn)，倒入上湯中小火煮3分鐘左右，把火腿煮熟。

　　3、放入莧菜，把莧菜炒軟，莧菜將熟時(shí)下入松花蛋，最后加適量鹽，翻炒均勻即可。

　　清炒莧菜

　　材料

　　莧菜，菜籽油，，豬油，鹽，蒜

　　做法

　　1、莧菜摘好洗凈瀝干

　　2、蒜切片 稍放一下

　　3、鍋燒熱，放入菜籽油，六成熱時(shí)放蒜片莧菜炒至斷生，放少許豬油(素菜放點(diǎn)葷油比較香)，裝盤即可

　　蒜泥莧菜

　　材料

　　莧菜，蒜頭

　　做法

　　1、將莧菜從尖頂往下折成小節(jié)，撕去筋，棄掉質(zhì)老部分，洗凈。大蒜去皮洗凈，切成蒜泥。

　　2、鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放莧菜一起炒。

　　3、等菜變軟就可加鹽調(diào)味即可。這莧菜湯拌米飯也是不錯的，我們端午節(jié)這天道菜是餐桌上必有的。

　　熗莧菜

　　主料：莧菜(紫)500克，

　　調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)10克，花椒5克，鹽2克，色拉油30克

　　做法

　　1.將莧菜擇取嫩的部分，去筋，洗凈;

　　2.干辣椒去蒂，洗凈，切成1厘米長的節(jié);

　　3.鍋架旺火上，放油燒至六七成熱，下干辣椒，花椒炸成棕紅色，撈去干辣椒和花椒不要;

　　4.向熱油鍋中倒入莧菜，快速翻炒，隨后下精鹽炒勻，見莧菜斷生即可起鍋裝盤。

　　水煮莧菜

　　材料

　　莧菜500克 蒜頭 姜

　　做法

　　1、莧菜洗凈去硬根淋干水備用

　　2、用熱油煎香姜片，放入蒜頭

　　3、倒入莧菜，加少量水，煮軟

　　4、放鹽入味即可

　　小訣竅

　　做莧菜最好多放入蒜頭，最好是獨(dú)頭蒜(不過價(jià)格比一般蒜貴一倍)，倒入少量水，煮熟，更軟滑，個人感覺比炒好吃

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