金針菇是我們?nèi)粘Ｉ畋容^常見的一種菌類食物，它含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的高，適當(dāng)?shù)氖秤貌粌H可以抗腫瘤，而且還能降低膽固醇，對(duì)我們的身體健康大有好處。那么小小金針菇到底具有什么樣的功效與作用呢？金針菇怎么做好吃呢？今天三九養(yǎng)生堂的小編就來揭秘小小金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來看看吧。

目錄

1、金針菇簡(jiǎn)介2、金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3、金針菇的功效4、金針菇怎么做好吃

5、吃金針菇的好處6、金針菇能減肥嗎

7、孕婦可以吃金針菇嗎8、糖尿病人能吃金針菇嗎

9、金針菇怎么保存

金針菇簡(jiǎn)介

金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”。植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

據(jù)測(cè)定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。

有研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。

金針菇的熱量

金針菇是屬于菌類的食物，食用它可以補(bǔ)充身體所需要的維生素含量，其實(shí)維生素含量占人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分還是比較大的。金針菇的做法也是有很多款式，這也是為了滿足更多人的需求還有口味所以把食物制作出各種各樣的款式任由大家進(jìn)行挑選。不過了解食物的性質(zhì)還有熱量是食用前需要清楚的。

食物的不同它們給人體帶來的熱量也會(huì)不一樣的，我們知道使得人們食用食物發(fā)胖的原因不單單是因?yàn)橹竞扛?，還有的是因?yàn)檫@種食物的熱量超過了人體所需要的標(biāo)準(zhǔn)值這樣也是會(huì)容易發(fā)胖的。那么金針菇的熱量是多少呢?

金針菇因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

金針菇的熱量(以100克可食部分計(jì))是26大卡(108千焦)。每100克金針菇的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。金針菇的熱量相對(duì)于其他食物來說還是很低額，所以使用金針菇是不會(huì)那么容易造成肥胖的。食用金針菇這類的食物，可以幫助我們治療腸胃炎的癥狀，只要腸道能夠正常的運(yùn)作，那么我們就可以更好的吸收到食物體現(xiàn)出來的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用金針菇還可以預(yù)防高血壓。

金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 小小金針菇養(yǎng)生功效多_金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

金針菇是腐生真菌，只能通過菌絲從現(xiàn)成的培養(yǎng)料中吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在栽培中，培養(yǎng)料的選擇對(duì)產(chǎn)量和質(zhì)量有很大的影響。

金針菇菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)包括氮素營(yíng)養(yǎng)、糖類營(yíng)養(yǎng)、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和少量的維生素類營(yíng)養(yǎng)。

氮素營(yíng)養(yǎng)是金針菇合成蛋白質(zhì)和核酸的原料，在栽培配料中麥麩、大豆粉等原料含有大量的氮素養(yǎng)料。糖類主要指碳水化合物，它是金針菇生命活動(dòng)的能源和構(gòu)成細(xì)胞的主要成分。

營(yíng)養(yǎng)分析

1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。

2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。

3. 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。

4.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

6.經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

營(yíng)養(yǎng)成分

鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬帷⑾愎洁堰?、麥冬甾醇、細(xì)胞溶解毒素、冬菇細(xì)胞毒素等。

金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 小小金針菇養(yǎng)生功效多_金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

金針菇的功效

金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對(duì)預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對(duì)老年人也有益。

補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。

金針菇也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的真菌類食物，因?yàn)樗男螒B(tài)細(xì)長(zhǎng)，顏色還略有些微黃，因此成為金針菇。是菇類大家族中的一員，有著菇類共同的特點(diǎn)，當(dāng)然它也有著它獨(dú)特的功效。那金針菇究竟有哪些功效呢?我們一起來探討一下。

新加坡的醫(yī)學(xué)院醫(yī)生根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，金針菇的含有的一種蛋白能夠有效的預(yù)防和治療老年性疾病，例如健忘、哮喘、鼻炎等老年經(jīng)?；加械募膊?，此外，還可以提高老年人的免疫力，以及對(duì)抗癌癥病毒等。其實(shí)，除此之外，金針菇還有很多神奇的功效。

我國(guó)對(duì)于菌類的有很深入的研究，對(duì)于金針菇的研究也不例外。通過國(guó)內(nèi)的研究表明，金針菇是一種能夠祛除人體多種疾病的一種菌類，經(jīng)常食用對(duì)人體有很大的好處。金針菇是一種蛋白質(zhì)含量的食物，此外還含有十八種氨基酸，這么多的氨基酸中有八種是人體所必須的，其中的賴氨酸對(duì)于促進(jìn)人體骨骼發(fā)育有很好的效果，精氨酸則可以防止胃潰瘍和肝臟疾病等。

食用了金針菇還可以抵抗身體的疲勞。實(shí)驗(yàn)表明，食用了金針菇的小白鼠，其體內(nèi)的肝糖原含量以及肌糖原有顯著的增加，這充分說明食用了金針菇的小白鼠的疲勞度被降低了。

金針菇對(duì)于抵抗炎癥同樣有顯著地功效。研究表明，金針菇對(duì)于人體的炎癥有很好的抵抗作用，對(duì)于抵抗能力的人群可以通過食用金針菇來提高自身免疫力，抵抗病菌的侵襲。

金針菇還可以降低膽固醇含量、防止血脂過高。平時(shí)食用的肉類或許可以導(dǎo)致血糖、血脂升高，還有的會(huì)導(dǎo)致人體的膽固醇含量升高，經(jīng)常食用金針菇可以有效地降低膽固醇和防止血脂升高。

金針菇的蛋白質(zhì)含量非常高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。而氨基酸總量占金針菇干重的20%左右，其中的賴氨酸特別有利于兒童骨骼成長(zhǎng)和智力發(fā)育，所以金針菇又被成為益智菇;而金針菇里的精氨酸則有利于防治肝臟疾病和胃潰瘍。金針菇可謂是菇類食物中的佼佼者。現(xiàn)在來總結(jié)一下金針菇的具體功效。

金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 小小金針菇養(yǎng)生功效多_金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、抗疲勞

這是一個(gè)科學(xué)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，給小鼠服用一定時(shí)間的金針菇，結(jié)果發(fā)現(xiàn)金針菇有具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。那同樣對(duì)人體也有同樣的功效。

二、抗炎

研究發(fā)現(xiàn)金針菇的菌絲體和籽實(shí)體中有一種有效的成分，雖然這種有效成分還不能確定是什么，但是證明了有效成分對(duì)人體有抗菌消炎的作用。所以，吃金針菇有助于抗炎。

三、防高血脂，降膽固醇

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，食用金針菇可阻抑動(dòng)物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。而人和動(dòng)物一樣，因?yàn)轱嬍车脑驎?huì)導(dǎo)致高血脂、高血壓，要想不得這些疾病，建議多吃一些金針菇。

四、抗腫瘤

近些年，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了金針菇中有一種很特殊的成分樸菇素，這種成分對(duì)肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，因此具有明顯的抗癌作用。新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員最近還發(fā)現(xiàn)，金針菇中含有一種蛋白，可以預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，可以提高免疫力，甚至能對(duì)抗病毒性感染及癌癥。所以，金針菇也被譽(yù)為抗癌的食物，平時(shí)多食用金針菇可以遠(yuǎn)離癌癥。

五、促進(jìn)新陳代謝

經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效地增強(qiáng)人體的生物活性，促進(jìn)人體的新陳代謝，非常有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

正是因?yàn)榻疳樄接羞@么多的功效，才成為人們餐桌上的美味，而且，在市面上價(jià)格也不低，但是還是平常百姓可以承受的。

所以，建議朋友們多食用金針菇，金針菇的做法也非常簡(jiǎn)單，雖然不常作為主菜，但是很多時(shí)候都可以是很好的配菜，可以涼拌，也可以做成湯，也可以炒來吃，無論怎么吃，都非常的有營(yíng)養(yǎng)。不過，建議不要喝牛奶一起食用，會(huì)誘發(fā)心絞痛。

金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 小小金針菇養(yǎng)生功效多_金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

金針菇怎么做好吃

金針菇是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富的一種菌類食物，經(jīng)常食用可以幫助人們抑制血脂的升高，也可以使膽固醇的含量降低。那么你知道金針菇怎么做好吃嗎?你知道金針菇有哪些吃法嗎?下面小編就向你推薦4款金針菇美味食譜，趕快來學(xué)習(xí)一下吧。

一、 涼拌金針菇

材料：金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許。

做法

1、金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲。

2、放蒜汁、香油、鹽、醋、一點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。

二、芥末雞絲金針菇

材料：金針菇，雞胸肉，胡蘿卜，姜片，芥末，醋，生抽，鹽，白糖，芝麻油。

做法

1、在鍋里面加入適量的水(沒過雞肉)和姜片，將雞脯肉放進(jìn)去煮10分鐘至肉熟之后撈起瀝干備用。

2、金針菇剪去根部，撕開洗凈，胡蘿卜切絲，熟雞肉撕成絲。

3、鍋里加適量水燒開，放入金針菇和胡蘿卜絲，汆30秒撈出入冷水過涼。

4、將過涼后的金針菇和胡蘿卜絲稍微擠去水分，和雞絲一起拌勻。

5、根據(jù)自己的口味，把所有調(diào)料放在小碗里調(diào)勻，淋在雞絲金針菇上，吃時(shí)拌勻就可以了。

三、紅酒油麥金針菇

材料：油麥菜，金針菇，紅酒。

金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 小小金針菇養(yǎng)生功效多_金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

做法

1、油麥菜洗干凈，切斷，少量油炒一下油麥菜，炒倒之后，備用。

2、接著再放一點(diǎn)玉米油，加蔥末，姜末，生抽，炒金針菇。

3、1分鐘后，加2大勺紅酒，再炒1分鐘，加鹽，油麥菜，水淀粉勾芡，擺盤，出鍋。

四、金針菇雞湯

材料：金針菇，雞肉，姜片，紅蘿卜片，蔥段，太白粉，米酒。

做法

1、將金針菇去頭切備用;雞肉洗凈切片，加入太白粉、米酒腌10分鐘。

2、取鍋裝水加熱，水滾后放入姜片、紅蘿卜片與作法1腌好的雞肉片，以小火煮滾，再放入作法1的金針菇與所有調(diào)味料略拌，最后放入蔥段即可。

金針菇?jīng)]煮熟吃好嗎

進(jìn)入冬季，天氣轉(zhuǎn)涼之后，各個(gè)火鍋店中又都開始了門庭若市的場(chǎng)面，而金針菇幾乎是涮火鍋時(shí)人們必點(diǎn)的菜品。但要注意，金針菇如果沒有煮熟是有毒的。

這是因?yàn)樾迈r的金針菇中含有秋水仙堿，秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞。一般情況下，在食用30分鐘至4小時(shí)之內(nèi)，就會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀。

如果食用量比較大的話，還會(huì)引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重病痛。

所以，食用鮮金針菇前，應(yīng)在冷水中浸泡2小時(shí);烹飪時(shí)把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解;涼拌時(shí)，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。

在涼拌金針菇的時(shí)候，用冷水浸泡，一定要在用沸水焯一下，讓金針菇可以充分的熟透。另外主要注意，市場(chǎng)上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，我們就不必上述的工作了。

但是，金針菇也并非人人都可以吃。我國(guó)的中醫(yī)認(rèn)為，金針菇性寒，所以脾胃虛寒、慢性腹瀉的人要盡量少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也不可多吃，以免會(huì)加重病情。

金針菇也是抗癌的好食物，但是，如果在刷火鍋時(shí)，煮的時(shí)間過久，就會(huì)破壞了它的抗癌效果，所以，我們也不要走極端，那金針菇煮的時(shí)間太長(zhǎng)了。

而且無論是作為涼拌菜，還是作為火鍋的食材涮著吃，都是很受人們喜愛的。但是，食用金針菇一定要充分的煮熟，不然會(huì)造成中毒的現(xiàn)象。

金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 小小金針菇養(yǎng)生功效多_金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

吃金針菇的好處

1、降低膽固醇含量

健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們?cè)陲嬍车臅r(shí)候很不注意，導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病。

特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時(shí)控制會(huì)影響到身體健康，平時(shí)老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。

2、緩解疲勞現(xiàn)象

每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會(huì)出現(xiàn)慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實(shí)不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對(duì)緩解疲勞的效果還是挺不錯(cuò)的，比如金針菇。平時(shí)工作太累的人在日常飲食的時(shí)候可以多吃些金針菇。

3、可抑制癌細(xì)胞

癌癥對(duì)人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學(xué)家們對(duì)很多癌癥也無能為力。

我們要預(yù)防癌癥可以通過飲食來實(shí)現(xiàn)，很多食物都含有抑制癌細(xì)胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質(zhì)，抗癌效果很不錯(cuò)，想要預(yù)防癌癥的人平時(shí)也可以多吃金針菇。

4、可提高身體免疫力

我們都知道身體免疫力越強(qiáng)的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因?yàn)樯眢w免疫力太差了。

平時(shí)除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進(jìn)身體免疫力的提高，這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力。

因?yàn)樵诮疳樄嚼锩婧幸环N可提高免疫力的蛋白質(zhì)。所以那些免疫力較差的人要經(jīng)常食用金針菇。

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金針菇不能和什么一起吃

驢肉

驢肉是相對(duì)于其他肉類來說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的，金針菇是一種菌類常見的一類，這樣兩種美味的食物在一起吃卻不能一起吃，下面來為大家介紹不能一起吃的原因。

驢肉：中醫(yī)認(rèn)為，驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩、止風(fēng)狂之功效;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，它含有動(dòng)物膠等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠很好地調(diào)養(yǎng)機(jī)體。

金針菇：金針菇富含賴氨酸和鋅，有利于促進(jìn)兒童智力的發(fā)育，還能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性、促進(jìn)新陳代謝、加速營(yíng)素的吸收和利用，能有效地預(yù)防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時(shí)還有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽中毒等功能。

驢肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，同時(shí)食用能引發(fā)心痛。

金針菇的最佳搭配食物

金針菇+白菜

金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。另外,金針菇、豆腐、白菜都對(duì)皮膚有一定的營(yíng)養(yǎng),若三者搭配食用,有養(yǎng)顏嫩膚、減肥健身的作用,用于高血壓、肥胖癥、糖尿病等癥有良效。

金針菇+綠豆芽

金針菇與綠豆芽搭配,具有清熱消毒的作用,用于防治中暑和腸炎。

金針菇+雞肉

雞肉有填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。金針菇富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素及人體必需的多種氨基酸?？煞乐胃闻K及腸胃疾病,開發(fā)兒童智力,增強(qiáng)記憶力及促進(jìn)生長(zhǎng)。

金針菇+豆腐

金針菇具有益智強(qiáng)體的作用,對(duì)癌細(xì)胞具有明顯的抑制作用;豆腐中富含植物蛋白質(zhì)。適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、高血脂、高血壓、高膽固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖癥、癌癥患者食用。

金針菇+豆干

金針菇和豆干同食，可以有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)新陳代謝，加速營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

金針菇+蘿卜

金針菇可以降低膽固醇,健胃、安五臟,還能益智健腦;蘿卜可以清肺化痰,順氣解毒,還可消食,對(duì)想要減肥的人很有好處,兩者搭配食用,其營(yíng)養(yǎng)更加豐富。

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金針菇能減肥嗎

金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。金針菇含鋅量非常高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”。在日本，金針菇成為兒童保健和智力開發(fā)的必需食品。

金針菇不但能防病，還利于美容、減肥。金針菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌類一樣，是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物。因此吃金針菇可以減肥。

金針菇的營(yíng)養(yǎng)減肥原理

金針菇可是非常營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，而且很天然，吃起啦非常健康。金針菇俗稱構(gòu)菌、樸菇、冬菇等。金針菇的生長(zhǎng)地區(qū)也很廣泛，在我國(guó)北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆都是適合金針菇生長(zhǎng)的地方。而在世界其他地區(qū)也很容易見到金針菇生長(zhǎng)的背影：在日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等都有它的存在哦。

遍布世界的金針菇可以營(yíng)養(yǎng)很豐富的哦。金針菇的鋅含量非常高，因?yàn)榫哂薪∧X作用，因此金針菇有“益智菇”的美譽(yù)。知道嗎，金針菇被日本人認(rèn)為是兒童智力開發(fā)及保健的必需食品。

同時(shí)，金針菇的美容減肥效果也是非常不錯(cuò)的。金針菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌類一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還是低脂肪的食物呢。

醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，經(jīng)常食用金針菇可以降低膽固醇，有效預(yù)防高血壓及心血管疾病，外國(guó)人還把金針菇叫做“減肥菇”哦!可見其減肥效果是備受稱道的。

最近研究發(fā)現(xiàn)，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用，并且，經(jīng)常食用金針菇，還可防治潰瘍病。

經(jīng)常吃金針菇能降低膽固醇，預(yù)防高血壓及心血管疾病，所以國(guó)外有人稱金針菇為“減肥菇”。最近研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。經(jīng)常食用金針菇，還可防治潰瘍病。 下面為大家介紹幾種金針菇黃的金搭配瘦身湯。

黃金搭配瘦身湯

黃瓜金針菇湯

材料：金釘菇80克、香菇(干)20克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克、香菜。

烹調(diào)方式

大黃瓜削皮切片、鮑魚菇、香菇切條、與金針菇加適量調(diào)味料烹煮，再加一些香菜即可。

金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 小小金針菇養(yǎng)生功效多_金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

金針菇番茄湯

材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金針菇(50克)、鮮木耳(50克)、香菜末(1湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)。

烹調(diào)方式

瘦肉切片，加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉和1湯匙料酒拌勻，腌制15分鐘。番茄去蒂，切成瓣?duì)?金針菇去根，撕成小份;鮮木耳去根，切成絲。

燒熱2湯匙油，炒香蒜蓉，放入番茄塊大火爆炒2分鐘。倒入木耳絲，加入1湯匙料酒，與番茄一同拌炒1分鐘，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分鐘。

倒入腌好的瘦肉片攪勻，煮至肉色變白，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。放入金針菇煮至變軟，淋上1/3湯匙香油，灑入香菜末，即可出鍋。

金針菇白菜豆腐湯

食材：白菜若干棵，金針菇200克，豆腐4小塊;姜、蔥、油、鹽等適量。

烹調(diào)方式：首先要把白菜、金針菇和豆腐都清洗干凈，接著在鍋里加水至三分之二處，再把清洗好的食材放入鍋中，然后用中火把水煮開就可以食用了。期間還要加少許油、鹽、姜，最后起鍋時(shí)別忘了散點(diǎn)蔥花。

“減肥菇”金針菇的特點(diǎn)

金針菇除了上述的減肥、美容和醫(yī)療作用外，還有其他的特點(diǎn)就是金針菇是很天然很健康的食物。

金針菇屬于木材腐生菌類的食物，很健康。因?yàn)榻疳樄讲话~綠素， 不具有光合作用，不能制造碳水化合物。

因此一般生長(zhǎng)在黑暗的環(huán)境中，這就需要從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì) 和脂肪的降解物等，因此吃起來很健康哦!

金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 小小金針菇養(yǎng)生功效多_金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

孕婦可以吃金針菇嗎

孕期對(duì)于女人來說是一個(gè)非常特殊的時(shí)期，孕期的婦女有很多需要注意的事情例如飲食，很多我們平時(shí)吃起來沒問題而且很營(yíng)養(yǎng)的東西到了孕婦這里肯定就要仔細(xì)考究了，例如我們常吃的一種菌類金針菇。

我們知道金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營(yíng)養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。那么孕婦可以吃金針菇嗎?

可以吃。大家應(yīng)該知道孕婦是適合吃金針菇的，而且還是很有營(yíng)養(yǎng)的哦，女性懷孕的時(shí)候都應(yīng)該多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物，才能夠讓自己的身體更健康，寶寶的發(fā)育也是最重要的，一切飲食都要以寶寶的健康為準(zhǔn)。

金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用;金針菇富含膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，有助于消化和防治便秘。因此孕婦適量的吃一些金針菇是很好的。

產(chǎn)婦可以吃金針菇嗎

可以吃。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

金針菇富含膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，有助于消化和防治便秘。因此孕婦適量的吃一些金針菇是很好的。

金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

金針菇富含膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，有助于消化和防治便秘，對(duì)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。

因此產(chǎn)婦適量的吃一些金針菇是很好的。

金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 小小金針菇養(yǎng)生功效多_金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

哺乳期能吃金針菇嗎

很多第一次懷孕的媽媽都是比較擔(dān)心吃的問題，因?yàn)檫@不僅僅是關(guān)系到自身的健康，還關(guān)乎到寶寶的健康。

所以，很多懷孕媽媽都會(huì)慎重選擇食物。那么哺乳期呢?媽媽吃的東西，會(huì)影響乳汁的，也就直接作用在寶寶上了，所以為了寶寶的健康成長(zhǎng)，媽媽要多花心思，必須慎重選擇。

哺乳期能吃金針菇嗎?金針菇是菌類，會(huì)不會(huì)對(duì)寶寶有影響，這是一個(gè)必須要注意的問題。可能很多媽媽會(huì)覺得，那有什么問題，金針菇有營(yíng)養(yǎng)啊。

但也會(huì)有媽媽擔(dān)心會(huì)對(duì)孩子有影響而不敢亂吃，那么，下面就看看到底哺乳期能不能吃金針菇。

有些媽媽擔(dān)心在哺乳期間吃金針菇會(huì)回奶，其實(shí)金針菇的蛋白質(zhì)含量很高，食用能增加產(chǎn)婦的出奶量，但是脾胃虛寒者金針菇最好不要吃金針菇。

金針菇中含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣。

哺乳期媽媽食用能防病健身，增強(qiáng)自身和寶寶的免疫力，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝。

金針菇還可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。哺乳期媽媽食用還能防癌抗癌。

據(jù)測(cè)定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。

看完了這個(gè)，很對(duì)媽媽是不是松了口氣呢。在哺乳期也能吃金針菇，這下就不用忍著，也不怕對(duì)寶寶有什么傷害了。

但是，凡事都有兩面的，吃什么都要適量，而且食物應(yīng)該要多元化，不要單一，這樣營(yíng)養(yǎng)才會(huì)全面，對(duì)寶寶也會(huì)有好處。

金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 小小金針菇養(yǎng)生功效多_金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糖尿病人能吃金針菇嗎

金針菇其實(shí)是我們飯桌上經(jīng)常會(huì)吃到的一種菌類食物，而且有很多的烹飪方式，不同的烹飪方式都可以給我們帶來不一樣的美味享受，而且金針菇中含有比較高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，富含維生素太水化合物，還可以有效地幫助，我們降低膽固醇預(yù)防心血管疾病，而對(duì)于糖尿病人來說其實(shí)是可以吃金針菇的。

其實(shí)糖尿病人的飲食問題需要額外的講究尤其要注重的是做到低鹽低糖低脂肪的飲食，因?yàn)檫@些食物都不利于自己的一個(gè)血糖控制，因此想要更好的保證自己的健康，希望糖尿病患者都不能夠忽略這些飲食保健。

金針菇糖尿病患者適量是可以吃的。

首先針對(duì)糖尿病患者應(yīng)該注意少食多餐，注意低鹽，低脂，低糖飲食，同時(shí)還需要注意，含能量比較高的食物，高淀粉含量的食物也都需要注意少吃，或者不吃。

山藥閃耀、藕、芋頭、胡蘿卜、洋蔥、蒜苗、肥肉、動(dòng)物油性油脂以及蛋黃、腎、肝、肚等動(dòng)物內(nèi)臟盡量少吃。另外核桃、葵花子、花生等熱量高的食物肥胖者少吃。

高血壓能吃金針菇嗎

現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展迅速，隨著生活水平的提高，高血壓的發(fā)病率也在逐年提高 ，許多患者會(huì)采用就已進(jìn)行藥物治療的方法來治療高血壓。

其實(shí)，除此之外我們可以注意自己的飲食，來輔助藥物治療，這樣才能維持血壓不再升高，從而減輕高血壓的癥狀，治愈高血壓。

其實(shí)對(duì)于高血壓病人來說，有許多食物是禁止食用的，食物對(duì)高血壓的影響很大，那么高血壓患者需要對(duì)哪些食物忌口呢，高血壓病人能吃金針菇嗎?下面我們來了解一下。

金針菇是一種高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品。經(jīng)常食用金針菇可降低膽固醇，抑制血脂升高，有利于防治心腦血管疾病。

還有助于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的平衡吸收和利用，非常適合患者、肥胖者食用。另外，金針菇所含的蕈菌多糖等物質(zhì)具有延緩機(jī)體衰老、增強(qiáng)免疫力的作用。

所以也特別適合老年人食用。注意：金針菇中含有毒的秋水仙堿，做之前最好用開水焯一下，起到分解毒素的作用，水里放一小勺鹽，還可以起到殺菌的作用。

金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，還是一種高鉀低鈉食品，因此食用金針菇益處多，可以預(yù)防腸胃、肝臟病癥，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

金針菇中含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇。

金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 小小金針菇養(yǎng)生功效多_金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

金針菇怎么保存

金針菇的儲(chǔ)存方法

新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品(如金針菇罐頭)，則建議開封后立即食用，不宜久存。

保鮮技術(shù)

1、低溫貯藏法

(1)常溫保鮮

采收后的新鮮 金針菇 經(jīng)整理后，立即放入筐、籃中。其上覆蓋多層濕紗布或塑料薄膜，置于冷涼處(自然氣溫20℃以下)，一般可保鮮1-2天。

(2)簡(jiǎn)易包裝后低溫保藏

新采收的金針菇經(jīng)整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米，分裝，抽真空封口，將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內(nèi)，1-3℃低溫冷藏?？杀ｕr13天左右。

2、化學(xué)保鮮法

采用對(duì)人畜安全，無毒的化學(xué)物質(zhì)用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達(dá)到延長(zhǎng)金針菇新鮮的目的?？捎糜诮疳樄奖ｕr的化學(xué)物質(zhì)有：焦亞硫酸鈉、氯化納、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。

(1)焦亞硫酸鈉噴灑保鮮：用0.02%焦亞硫酸鈉溶液漂洗金針菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10分鐘護(hù)色，撈出瀝干后分裝塑料袋中可保鮮數(shù)天。

(2)氯化納(即食鹽)、氯化鈣液保鮮：0.2%食鹽液加0.1%氯化鈣制成混合浸泡液，將剛采收整理好的金針菇浸泡上述混合液中，要求菇體浸入液面以下30分鐘，撈出瀝干分裝塑料袋中，可保鮮數(shù)天。

金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 小小金針菇養(yǎng)生功效多_金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

如何挑選金針菇

金針菇如何挑到質(zhì)量不好或者假的金針菇，食用之后不僅會(huì)中毒，而且嚴(yán)重危害我們的身體健康，那么我們?cè)撊绾翁暨x優(yōu)質(zhì)金針菇，保護(hù)自己呢？

金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長(zhǎng)15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。

金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康，殘留量是否達(dá)標(biāo)。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過特殊處理的，不可選購(gòu)。

食用效果

補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。

適宜人群

一般人都可食用。

適合出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

禁忌人群

脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質(zhì)忌食。

慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

適用量

每次20～30克。過量食用金針菇這類食物易致動(dòng)風(fēng)生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些了嗎？適當(dāng)?shù)氖秤媒疳樄娇梢越o我們的身體健康帶來的好處你了解了嗎？小編推薦的幾款金針菇的營(yíng)養(yǎng)美味吃法你學(xué)會(huì)了嗎啊？大家不妨嘗試著去烹飪金針菇，不僅做法簡(jiǎn)單，而且又健康美味，還能達(dá)到養(yǎng)生的功效呢。

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