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自制醬牛肉的做法――工具/原料
牛肉1000克鹽10克白砂糖15克料酒45毫升醬油15毫升黃醬100克八角2?；ń饭鹌な[姜自制醬牛肉的做法――步驟/方法
自制醬牛肉的做法 1、
將牛肉用流動(dòng)的清水沖洗一下，目的是去除表面的污物。
自制醬牛肉的做法 2、
將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒過肉塊。
自制醬牛肉的做法 3、
中大火煮肉，水開后將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘后至血水清除干凈，將肉塊撈出瀝干水分。
自制醬牛肉的做法 4、
將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。蓋上蓋子大火煮半小時(shí)，轉(zhuǎn)小火2小時(shí)。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。
自制醬牛肉的做法 5、
撈出肉塊，將肉晾涼。（可以將筷子架在大碗上，然后將肉塊放上）
自制醬牛肉的做法 6、
牛肉徹底放涼后，逆著肉絲纖維的方向切成薄片即可。
自制醬牛肉的做法――注意事項(xiàng)
牛肉盡量選擇塊小的，易入味。
盡量用高壓鍋煮，節(jié)省時(shí)間和資源。
牛肉燉煮的時(shí)間：500克煮1小時(shí)，超過1千克后每500克多煮半小時(shí)。
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