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辣椒醬中的主要成分就是辣椒粉（要顆粒最小的那種，辣的程度依個(gè)人口味），麥芽糖（實(shí)在沒(méi)有可以用白糖，但是跟麥芽糖的味道要差好多的）自制鮮辣椒醬的做法――工具/原料
紅辣椒5斤、蘋(píng)果1斤、大蒜1斤、豆瓣醬1斤、白醋1斤、鹽4兩、糖4兩、味精3兩。
自制鮮辣椒醬的做法――步驟/方法1.辣椒去蒂洗凈，蘋(píng)果去皮去核、大蒜去皮去蒂，空干水；（一定要空干水，否則容易壞！）
2、全部調(diào)料倒在鍋里煮開(kāi)，放涼；
3、辣椒、蘋(píng)果、大蒜一起入攪拌機(jī)打碎，不要太細(xì)，有些碎渣沒(méi)關(guān)系，千萬(wàn)不要加水，比較干不太好打，要有耐心啊；
4、裝瓶裝瓶后放入冰箱冷藏里，發(fā)酵一周就可以吃了，就這么吃就行，也可以烤魷魚(yú)、拌蔬菜，反正你想怎么吃都行，總是放在冰箱里可以保存好幾年。
自制鮮辣椒醬的做法_鮮辣椒醬的做法
自制鮮辣椒醬的做法――注意事項(xiàng)1、你最好吃過(guò)辣椒醬，要不然，對(duì)照我的文章做出來(lái)的辣椒醬我不敢保證那是什么東西。2、在最后的“攪拌”步驟里，如果辣椒醬的粘稠程度已經(jīng)讓你滿意，就不要蠢的用糖水去加強(qiáng)辣椒醬的甜度。3、千萬(wàn)不要忽視食鹽的作用，記住，辣椒醬是可以當(dāng)菜吃的，它是有咸味的。4、有了辣椒醬，你可以嘗試著在菜里放上一勺辣椒醬，也許你會(huì)大吃一驚的。5、如果是第一次做，建議先用少量的豆粉試驗(yàn)幾次，等有體會(huì)了再大量的做，否則你也許又要等上幾個(gè)月才有下一個(gè)試驗(yàn)的機(jī)會(huì)了。6、如果你做出的辣椒醬跟你以前吃的味道大體相同，那恭喜你，你已經(jīng)學(xué)會(huì)了做辣椒醬。因?yàn)榫?算是一個(gè)人兩次做出來(lái)的辣椒醬也是味道不同的，可能跟發(fā)酵過(guò)程的不可控制性有關(guān)
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