愛華網(wǎng)我所說的醬茄子是東北地道特色菜，在華北華南地區(qū)是沒有這道菜的，香噴噴的很好吃的。
東北醬茄子的做法――食材茄子 3個大蒜 2小瓣黃豆大醬 半袋雞精 兩調(diào)羹食用鹽 少許花生米 8粒東北醬茄子的做法――方法/步驟
東北醬茄子的做法 1、
首先把茄子切成條狀，不要太粗了
東北醬茄子的做法 2、
把炒勺里面放上油多放點，把切好的茄子過油，（因為茄子吸油）。在過油的同時，把黃豆大醬擠到碗里面，用水或者醬油把黃豆大醬稀釋，稀釋的同時把雞精放入一起稀釋。
東北醬茄子的做法 3、
油過完之后把茄子用漏勺撈出來，控油，讓茄子里面的油稍微控一下，因為是過油，茄子里面的油太大了。所有輔助材料準備好了。
東北醬茄子的做法 4、
一切就緒，炒勺不用放油了，直接放入茄子，把稀釋好的黃豆大醬放入炒勺，翻滾茄子，使所有的茄子都沾上黃豆大醬?；鸩灰罅?，小火炒上2分鐘讓所有稀釋完成的黃豆大醬，融入到過完油的茄子里面。在大火炒上兩分鐘，OK出鍋，把做好的醬茄子盛到盤子里面，把之前準備好的大蒜沫均勻的灑到做好的醬茄子里面（不需要翻滾，就在上面放著吃的時候在動就可以了，這樣大蒜的效果才能發(fā)揮到最好）
東北醬茄子的做法――注意事項一定注意上面的材料中有食用鹽，如果黃豆大醬使用醬油稀釋的就不要加鹽了，如果使用水稀釋的黃豆大醬，那么就要加食用鹽。
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