丙酸鈉(sodium propionate)，分子式CH3CH2COONa，相對分子質(zhì)量96.06。無色透明結(jié)晶或顆粒狀結(jié)晶粉末，略有特殊氣味。一水鹽為無色晶體，具有吸濕性。溶于水和乙醇，在10%水中溶解度約100(15℃)，pH值為8.5~10.5。對于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用，在酸性pH中最活潑。用作食品保鮮劑，適于糕點中作防腐劑和用作面包防霉劑。丙酸鈉對人體幾乎無毒性。食品中用量同丙酸鈣(按丙酸計)。在化妝品中使用最大允許濃度為2%(以丙酸計)。以丙酸為原料經(jīng)氫氧化鈉中和而制得 。

丙酸鈉_丙酸鈉 -基本介紹

中文名稱：丙酸鈉

英文名稱：Sodium propionate，

英文別名:Sodium propionate; propionic acid sodium type I; propionic acid sodium insect cell*culture tested; Propanoic acid, sodium salt; sodium propanoate; calcium dipropanoate; propanoate

CAS.：137-40-6，

分子量：96.06，

分子式：C3H5O2Na。

性質(zhì)：透明顆粒或結(jié)晶，有特意臭氣，在濕空氣中潮解，易溶于水，微溶于醇。為酸堿鹽中鹽類物質(zhì)。mp：285~286℃，水溶解性：995g/L(20℃)。

毒性：ADI 不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)。LD50 5.1g/kg(小鼠，經(jīng)口)。GRAS(FDA，§184．1784，2000)。

易溶于水(15℃時 100、100℃時150)，溶于乙醇(15℃時4.4、100℃時8.4)，微溶于丙酮(15℃時0.05)，在酸性條件下最活潑，產(chǎn)生游離丙酸，具有抗菌作用，對于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用，對酵母無效。其抑菌特性與丙酸相同?？捎糜诟恻c、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面、干酪等的防腐防霉劑。楊梅罐頭加工工藝中，用于浸泡楊梅。用于啤酒生產(chǎn)可以抑制不利的黏性物質(zhì)生成。用法與用量：推薦用量0～2.5g/ kg。根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760―2011)，可用于糕點，最大使用量2.5g/kg;生面濕制品(生切面、餛飩皮，最大使用量0.25g/kg (以丙酸計);浸泡楊梅，最大使用量50g/kg(以丙酸計)。一般使用 3%～5%丙酸鈉溶液浸泡楊梅，浸泡后需要洗凈才能用于加工楊梅罐頭。丙酸鈉對人體幾乎無毒性。小鼠經(jīng)口LD505100mg/kg。ADI不作限制性規(guī)定。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： GB25549-2010取代HG 2922―1999，取代GB 7656―1987。含量(以干基計)99.0%～100.5%;干燥失重≤1.0%;鐵≤0.003%;砷≤ 0.0003%;重金屬≤0.0004%;堿度(以碳酸鈉計)：通過試驗。工業(yè)生產(chǎn)的丙酸鈉是由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸溶液而得。還可以用于治療皮膚霉菌病，測定轉(zhuǎn)氨酶等。

丙酸鈉_丙酸鈉 -基本內(nèi)容

中文名稱:丙酸鈉

英文名稱:Propionic acid, sodium salt

別名:Octa-(O-cyanoethyl)sucrose

更多名稱:2,2,3,3,4,4,5,5-Octafluorohexanedioic Acid, Dimethyl Ester

CAS號:137-40-6

分子式:C3H5O2

分子量:73.0711

SMILES：[O-]C(=O)CC.[Na+]

丙酸鈉_丙酸鈉 -物性數(shù)據(jù)

1. 性狀：無色透明顆粒結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，易潮解。

2. 溶解性：溶于水、乙醇。

3. 水溶液pH值：8.5-10.5

丙酸鈉_丙酸鈉 -生產(chǎn)方法

1、丙酸和碳酸鈉在80-90℃反應(yīng)2-3小時，pH=7-8，反應(yīng)畢，經(jīng)過濾、噴霧干燥得成品。

2、碳酸鈉粉末在中和鍋中溶解，再加入丙酸中和至pH=7～8，中和溫度70～100℃，中和時間2～3h。將中和液過濾除去不溶物，清液經(jīng)濃縮、冷卻、結(jié)晶、分離、干燥得成品。

CH3CH2COOH[Na2CO3]→CH3CH2COONa

3、將碳酸鈉溶于熱水中，在70℃慢慢加入丙酸，然后加熱至沸，pH值應(yīng)在6.8～7.3，脫色，過濾，減壓濃縮，冷卻，過濾，干燥即為成品。

4、由丙酸與氫氧化鈉或碳酸鈉中和制得。

碳酸鈉粉末在中和鍋中溶解，再加入丙酸中和至PH=7-8，中和溫度70-100℃，中和時間2-3h。中和液過濾除去不溶物，清夜經(jīng)濃縮、冷卻、結(jié)晶、分離、干燥得成品。

5、由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸溶液而得。

丙酸鈉_丙酸鈉 -主要應(yīng)用

1、丙酸鈉液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境PH的影響。在PH5.0時最小抑菌濃度為0.01%，PH6.5時為0.5%。在酸性介質(zhì)中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有特效，而對酵母幾乎無效。此外，也作為食品的防腐劑。

2、在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。

3、酸鈉也是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響。在pH值5.0時最小抑菌濃度為0.01%，pH值6.5時為0.5%。在酸性介質(zhì)中對各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有特效，而對酵母幾乎無效。在食品工業(yè)中，可用于糕點的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸計，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡楊梅中最大使用量50g/kg。還可作飼料的防霉劑。

4、食品、飼料和防腐、防霉劑。一般添加量為0.1-0.3%。

5、化妝品防腐劑。對霉菌、酵母菌及具有廣泛的抗菌作用。在酸性解質(zhì)中抗菌作用尤為明顯。要化妝品中的添加量通常不大于2%。殺蟲劑、防霉劑。測定轉(zhuǎn)氨酶。在制革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。

丙酸鈉_丙酸鈉 -丙酸鈉化學(xué)品安全說明書(MSDS)

急救措施

食入：如果受害人是意識清醒，給予2-4個滿杯牛奶或水。經(jīng)口決不會放棄任何一個失去知覺的人。獲得醫(yī)療救助。不要催吐。如果意識清醒，用水漱口，喝2-4滿杯牛奶或水。

吸入：立即接觸到新鮮空氣中刪除。如果沒有呼吸，進(jìn)行人工呼吸。如呼吸困難，給輸氧。如果出現(xiàn)咳嗽或其他癥狀，送醫(yī)院救治。

皮膚：獲取醫(yī)療援助。立即用大量肥皂和水沖洗皮膚至少15分鐘，而去除被污染的衣服和鞋子。衣服洗凈后方可重新使用。

眼睛：沖洗眼睛，用大量的水沖洗至少15分鐘，偶爾抬一下上下眼瞼。如果刺激發(fā)展，尋求醫(yī)療救護(hù)。

處理和存儲

貯藏方法：存放在密閉的容器中。儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)良好的地方遠(yuǎn)離不相容物質(zhì)。存儲防潮保護(hù)。

處理：后，徹底沖洗。脫去被污染的衣物，清洗后方可重新使用。使用足夠的通風(fēng)。減少灰塵的產(chǎn)生和積累。避免吸入粉塵，蒸汽，薄霧，或氣體。避免接觸眼睛，皮膚和衣物?？杖萜髦斜Ａ粲挟a(chǎn)品殘余物（液體和/或蒸汽），可能會有危險。保持容器密閉。避免食入和吸入。

危害辨識

吸入：可能引起呼吸道刺激癥狀。

皮膚：可能會導(dǎo)致皮膚發(fā)炎?？赡軙晃?，通過皮膚有害量。

眼睛：可能引起眼睛發(fā)炎。

食入：可能引起胃腸道刺激，惡心，嘔吐和腹瀉。

曝光控制/個人防護(hù)

個人防護(hù)：眼睛：佩戴合適的防護(hù)眼鏡或化學(xué)安全護(hù)目鏡OSHA的眼睛和面部防護(hù)條例29 CFR 1910.133或歐洲標(biāo)準(zhǔn)EN166。皮膚：穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)手套，以防止皮膚接觸。服裝：穿適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)服以防止皮膚接觸。

呼吸器：的呼吸保護(hù)計劃，以滿足OSHA的29 CFR 1910.134和ANSI Z88.2要求或必須遵循的歐洲標(biāo)準(zhǔn)EN 149工作環(huán)境需要時，呼吸器的使用。

曝光效果：高鈉血癥可能會產(chǎn)生煩躁，易怒，頭暈，逐步遲鈍，減少流涎，流淚，抽搐和昏迷。腦體液高滲可能導(dǎo)致蜂窩crenation的和不可逆的神經(jīng)損害。

消防措施

消防：佩戴自給式呼吸器壓力需求的裝置，MSHA / NIOSH（或同等學(xué)歷），以及完整的護(hù)具。發(fā)生火災(zāi)時，可能會產(chǎn)生刺激性和劇毒氣體通過熱分解或燃燒。滅火劑：使用最合適的滅火劑。在用火噴水，干粉，二氧化碳，或適當(dāng)?shù)呐菽那闆r下。

火災(zāi)隱患：可燃

泄漏處理辦法

小泄漏/泄露：真空或清掃物質(zhì)，并到一個合適的地方處置容器中。立即清理泄漏，使用適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)設(shè)備。避免產(chǎn)生灰塵的條件。提供通風(fēng)。

丙酸鈉_丙酸鈉 -丙酸鈉安全危害特性

類別：有毒物質(zhì)

毒性分級：低毒

急性毒性：口服-小鼠 LD50: 6332 毫克/公斤

可燃性危險特性：可燃, 火場排出含氧化鈉辛辣刺激煙霧

滅火劑：水, 二氧化碳, 干粉, 砂土

丙酸鈉_丙酸鈉 -丙酸鈉儲運特性

庫房低溫, 通風(fēng), 干燥

上游產(chǎn)品

丙酸 純堿 氫氧化鈉

下游產(chǎn)品

L-丙氨酸 茴香腦 丙酸酐 DL-丙氨酸 (5-氟-2-甲基-1H-茚-3-基)乙酸 6-甲基香豆素 3-甲基氧雜萘鄰?fù)?(R)-2-(2,4-二氯苯氧基)丙酸 N-羥乙基-N-羥烷基-Β-氨基丙酸 丙酸芐

丙酸鈉_丙酸鈉 -安全信息

風(fēng)險術(shù)語

R21:Harmful in contact with skin. 與皮膚接觸有害。

R38:Irritating to skin. 刺激皮膚。

安全術(shù)語

S26:In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.不慎與眼睛接觸后，請立即用大量清水沖洗并征求醫(yī)生意見。

S36/37/39:Wear suitable protective clothing, gloves and eye/face protection.穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)服、手套和護(hù)目鏡或面具。

丙酸鈉_丙酸鈉 -系統(tǒng)編號

CAS號：137-40-6

MDL號：MFCD00002759

EINECS號：205-290-4

RTECS號：UF7525000

BRN號：3566934

PubChem號：24898252

丙酸鈉_丙酸鈉 -毒理學(xué)數(shù)據(jù)

急性毒性數(shù)據(jù)：

大鼠途徑不詳LD50：8150mg/kg

小鼠經(jīng)口LC50:6332mg/kg

小鼠途徑不詳LC50：7800mg/kg

兔子皮膚LD50：1640mg/kg

兔子途徑不詳LD50：6750mg/kg

其他多劑量數(shù)據(jù)：

大鼠途徑不詳TDLo：24817mg/kg/9W-I有刺激性

丙酸鈉_丙酸鈉 -計算化學(xué)數(shù)據(jù)

1、 疏水參數(shù)計算參考值（XlogP）：

2、 氫鍵供體數(shù)量：0

3、 氫鍵受體數(shù)量：2

4、 可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：1

5、 互變異構(gòu)體數(shù)量：

6、 拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：40.1

7、 重原子數(shù)量：6

8、 表面電荷：0

9、 復(fù)雜度：44.1

10、同位素原子數(shù)量：0

11、確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0

12、不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0

13、確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

14、不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

15、共價鍵單元數(shù)量：2

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