愛華網(wǎng)羊雜碎，內(nèi)蒙古的特色食品之一，與呼市焙子搭配更是絕世美味，也可以與饅頭米飯搭配。其實制作十分簡單，大家不又實惠！
主料：
；羊肚(適量)；羊肝(適量)；羊肺(適量)；羊肥腸(適量)；羊(適量)；土豆(適量)輔料：
；蔥(適量)；姜(適量)；辣椒片(適量)；花椒(適量)；小茴香籽(適量)；鹽(適量)；味精(適量)；生抽(適量)；老抽(適量)
廚具：炒鍋
1、首先處理原料：把外面買來的生雜碎（肝、肺、腸、肚等）用開水燙兩遍，揉搓一下，再用涼水洗一遍！然后切短絲！有些從市場買來時就是切好的，洗干凈備用就可以了！土豆切筷子粗細(xì)的小條肥腸切小節(jié)姜切5、6大片蔥切4、5段從中間刨成兩半用金屬調(diào)料盒過紗布包一些花椒和小茴香籽備用再準(zhǔn)備一些香菜和蔥沫備用2、然后煮：熱鍋放底油，油要比炒菜時多出1.5倍左右，油燒熱后放入一撮花椒爆香后撈出；放入肥腸，翻炒幾下；放入蔥、姜炒香；關(guān)中火，放入一把辣椒片炒出紅油加水；水要差不多能沒過雜碎個土豆條，燒開；水開放入雜碎，土豆條；水再次開時放老抽、生抽、調(diào)料盒、鹽、關(guān)中火繼續(xù)煮！3、最后調(diào)味：煮到土豆一夾就斷，肚絲也能咬爛了就可以了！加入少許味精、蔥沫、香菜沫就可以了！4、備料、熗鍋、煮制、成功！
小竅門：
1.雜碎不要洗的過于干凈，會失去原有的味道2.辣椒片千萬別咋胡了，否則會苦
3.此菜搭配面條也是不錯的選擇
肥腸是必不可少的，其他雜碎可以按照自己口味喜好選擇
愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/8104000103/148658.html
