我是北京人，從小到大最喜歡吃的就是炸醬面了，老北京炸醬面是很有講究的，用的是北京六必居和天源的黃醬。肉丁也是五花肉切成半厘米見方的小丁。還要配上各式的菜碼是有些繁瑣的，我把老北京炸醬面的醬料用欣和的醬料代替了所以就不能再叫【老北京炸醬面】了，那就叫肉丁炸醬面吧。。。

夏天的炸醬面是我家餐桌上的?？?，要是天天都這么講究復雜的吃炸醬面不是熱死我也要累死我鳥。。。自從用了欣和的豆瓣醬和甜面醬我覺得輕松了很多，因為欣和的醬沒有生豆腥味。還帶一點點的甜味，不用在爐灶邊長時間的守護熬制醬料。這個醬用是可以蘸食蔬菜的醬,純正的綠色食品對身體非常有易喲。。

主料：

輔料：

廚具：無

1、欣和豆瓣醬和甜面醬。

2、豬肉要七分瘦三分肥的。

3、肥，瘦肉分開切成小丁。

4、把蔥姜蒜切碎備用。

5、鍋中放入適量的油燒熱，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

6、再加入瘦肉丁繼續(xù)煸炒至變色。

7、加入蔥姜蒜煸炒均勻。

8、加入豆瓣醬。

9、煸炒均勻。

10、加入適量的開水攪拌均勻轉(zhuǎn)小火燒開。

11、再加入甜面醬攪拌均勻。

12、小火熬制醬料顏色變深而且濃縮即可。

13、把豆芽洗凈 胡蘿卜切絲后焯水。

14、黃瓜切成細絲。

15、面條放入開水中煮熟后過水。

16、面條盛入碗中，把豆芽 胡蘿卜絲 黃瓜絲碼放在面條上面，澆上肉丁炸醬即可。

小竅門：

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