酸蘿卜有豐富的活性乳酸菌，可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。圖片雖不誘人，但是酸甜開(kāi)胃真的好好吃，酸酸辣辣很刺激味蕾。

主料：

輔料：

廚具：其它

1、白蘿卜洗干凈切片。

2、放盆里撒些鹽放置半小時(shí)讓白蘿卜腌出水來(lái)。要撒勻哦。

3、把鹽腌的白蘿卜洗干凈后晾幾小時(shí)晾干。

4、在玻璃罐里放一些鹽和白糖、辣椒，裝涼白開(kāi)水，用筷子拌勻下，放白蘿卜。水不要太滿(mǎn)發(fā)酵會(huì)溢出來(lái)。封口先放個(gè)保鮮袋再蓋蓋子。

5、看室溫來(lái)定，比較暖的天氣3、4天左右發(fā)酵變酸了就可以吃啦。不想太酸了可放冰箱抑制發(fā)酵。

小竅門(mén)：

2.糖和鹽的份量要控制好，鹽多太咸，糖少不發(fā)酵，可以舀出點(diǎn)泡蘿卜的水嘗嘗味道不合適再添加。

3.酸蘿卜好吃，但是不宜長(zhǎng)期大量食用。

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