很清新淡雅的一道菜，看上去有點花哨，但很健康、營養(yǎng)。適合口味清淡的人群。

主料：

輔料：

廚具：蒸鍋、炒鍋

1、花鰱魚尾去皮，去大骨和魚紅，切成小塊，放入碗中漂去血水。

2、把魚塊放入攪拌機，加蔥姜水攪拌成魚茸。

3、魚茸加鹽、雞精攪拌上勁，再加一勺色拉油攪拌融合。

4、選用一個扁口帶齒的裱花嘴，把攪拌好的魚茸放入裱花袋，在小盤中擠出荷花的花瓣。

5、擠好六瓣，形成一層花瓣。

6、再擠一層小一點的花瓣，放一片菜苔點綴花心。

7、把擠好的魚茸荷花滑入水中。

8、小火汆熟。

9、薺菜洗凈放入攪拌機加少許水打成菜汁。

10、雞蛋打散，把菜汁倒入攪拌成水蛋液，調(diào)味。

11、分入小碗中，入蒸籠小火蒸熟。

12、把汆熟的魚茸荷花放入蒸蛋上，澆上調(diào)味的芡汁。

小竅門：

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