千頁(yè)豆腐，也稱百葉豆腐，是近些年最新流行的素食新產(chǎn)品，廣泛流行于臺(tái)灣地區(qū)、大陸的沿海城市及北方地區(qū)，極受消費(fèi)者的歡迎。
雖是豆腐的新品，但具有獨(dú)特的Q頸爽脆,而且還具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力。
它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、鹵等，豆腐吃起來(lái)又燙又滑，口感鮮美。
第一次在飯店吃過(guò)后，就對(duì)它念念不忘，后來(lái)菜場(chǎng)的豆制品攤子，出現(xiàn)了它的身影，于是乎它的美味會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在我家的餐桌。
最愛(ài)用它做的干鍋，豆腐Q彈爽脆，微辣咸香，可是非常下飯的一道美味。

材料：熟五花肉150克，千葉豆腐300克，蒜苗50克。

調(diào)料：蔥姜適量，蒜瓣3個(gè)，鹽適量，郫縣豆瓣醬20克，生抽20毫升，白糖1克，香油適量，雞精少許。

做法

1?五花肉煮熟切片，蒜苗摘洗干凈。把千葉豆腐洗凈切片，蒜苗切段。

2?炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。倒入熟五花肉翻炒片刻。

3?然后加入郫縣豆瓣醬翻炒。炒至出香味，倒入千葉豆腐。

4?繼續(xù)炒至豆腐上色。加入生抽。

5?加入鹽和少許糖。再放入蒜苗翻炒。

6?淋入香油，加少許雞精。翻炒均勻關(guān)火。

7?然后盛入干鍋，隨酒精爐上桌即好。

小貼士：

五花肉提前煮熟再炒至，即減少油膩又可縮短炒至?xí)r間。

鹽要適量，郫縣豆瓣醬很有咸味了。

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