愛華網(wǎng)鍋塌豆腐盒是什么地方的菜
想知道鍋塌豆腐盒是什么地方的菜嗎？鍋塌豆腐盒的菜系是魯菜。 鍋塌豆腐盒的做法：
1.將大蝦肉、雞脯肉、凈魚肉、肥豬肉分別剁成泥，加入味精、鹽、蛋清、香油，攪勻成餡。 2.將豆腐切成長(zhǎng)
4.6厘米，寬.2.3厘米的片，平擺在盤中，撒上蔥末、姜末、味精、精鹽、醬油、紹酒浸好。另將雞蛋磕在碗中，加面粉調(diào)成雞蛋面糊。
3.將攪好的餡擠成小丸子，每個(gè)丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒。將豆腐盒兩面沾上面粉，再蘸上雞蛋糊，逐片下入 ...
2011-8-20 09:55
蟹粉魚翅是什么地方的菜
想知道蟹粉魚翅是什么地方的菜嗎？蟹粉魚翅的菜系是江浙菜。 蟹粉魚翅的做法： 1.
魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同時(shí)修掉邊緣不規(guī)則的部分及毛邊； 2.
將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸后用文火煮一小時(shí)左右； 3.魚翅用手掐得動(dòng)時(shí)出鍋，然后換水漂洗一二次，除去堿味即可；
4. 將水發(fā)好的魚翅放入沸水鍋，加入蔥結(jié)、姜片，再用旺火燒開； 5.隨后將魚翅撈入大碗中，再加蔥結(jié)和黃酒、清湯400毫升、蓋上
... 2011-8-20 09:52
玉菜扒排翅是什么地方的菜
想知道玉菜扒排翅是什么地方的菜嗎？玉菜扒排翅的菜系是魯菜。 主料：大白菜(青口)500克 魚翅(干)500克調(diào)料：鹽5克
淀粉(豌豆)10克 植物油10克 胡麻油10克 玉菜扒排怎么做：
1.大白菜心一切兩半，各劃四刀，放五成熱油中炸去水分，撈出放清湯中加精鹽腌五分鐘收湯，撈出水分，盛在湯盤中。
2.魚翅（水發(fā)好的）加上湯入籠蒸透，潷出湯；勺中加花椒油燒熱，加入上湯調(diào)味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，澆蓋在白菜上即成
... 2011-8-20 09:48
四喜鴨子是什么地方的菜
四喜鴨子是什么地方的菜呢？四喜鴨子的菜系是魯菜。
“四喜鴨子”源于民間，常用于喜慶宴席作大菜，流行于山東半島各地，帶有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。取名“四喜”，即宋洪邁《容齋隨筆》所載《四喜詩(shī)》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他鄉(xiāng)見故知。洞房花燭夜，金榜題名時(shí)”。此詩(shī)明朝年間被編人通俗塾書中，故民間廣為傳誦，并取以為肴饌之名。此菜制作考究，工藝較為復(fù)雜，鴨子經(jīng)腌漬后，再入熱油中炸過(guò)，除凈腥臊惡味，并使其上色，然后入砂
... 2011-8-20 09:45
海參豆花是哪里的菜系
海參豆花是哪里的菜系呢？海參豆花的菜系是魯菜。 海參豆花的做法：1.熱豆腐盛入大湯盤內(nèi)；海參切1厘米見方的?。凰l(fā)金針菇切小段。
2.勺中加油燒熱，加蔥姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、醬油、白糖、鹽、味精炒，再加高湯，海參丁燒透，加入金針姑丁、紅椒末，用水淀粉勾芡淋紅油，撒香菜末、火腿末，澆在豆腐腦上即成。
2011-8-20 09:41http://www.dazui123.com/thread-11706-1-1.html
