愛華網(wǎng)帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用； 全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益； 經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效； 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
主料：
；冰凍帶魚(2條)輔料：
；花椒(適量)；朝天椒(2根)；蒜(2瓣)；姜片(3片)；香蔥(少許)；面粉(適量)廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋
1、準備好材料。
2、花椒沖洗下，切好蔥，姜，蒜，朝天椒去籽剪段。
3、帶魚宰殺清理干凈，剪成大小一樣的，加入少許高度白酒，鹽，花椒腌漬10分鐘左右。（用高度白酒腌制，可以非常有效的去除帶魚的腥味，比料酒效果好）
4、干凈的碗內(nèi)，加入半碗的清水后，再加入少許胡椒粉，雞精，白糖，香醋，料酒，攪拌均勻。（魚加鹽腌漬過了，第10步驟中豆瓣醬也有點咸了，所以這調(diào)料汁中不需要再加鹽調(diào)味）
5、腌漬好的帶魚瀝干，拍上一層薄薄的干粉。（家里的鍋是不粘鍋的話，可省略此步）
6、鍋中的油燒到7、8成熱時，放入帶魚塊煎炸。
7、魚塊煎炸到兩面有點金黃色后撈出瀝油。
8、鍋內(nèi)留余油，爆香剩余的花椒后，將花椒鏟除不要。
9、將蔥白，姜，蒜，朝天椒放入煸炒。
10、加入適量郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
11、倒入調(diào)好的料汁燒開。
12、煎炸好的帶魚放入。
13、大火燒開轉(zhuǎn)成中小火將湯汁收濃，湯汁裹在帶魚上即可，撒上蔥點綴花，出鍋。
14、調(diào)料的量可根據(jù)自己家的口味增減。
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