燕麥的功效,燕麥減肥嗎
燕麥
燕麥,又名雀麥、野麥。燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主,常稱為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的為主,常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多,在我國華北地區(qū)稱為莜麥;西北地區(qū)稱為玉麥;西南地區(qū)稱為燕麥,有時也稱莜麥;東北地區(qū)稱為鈴鐺麥。
莜麥的營養(yǎng)價值很高,在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量很高,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也平衡,維生素E的含量也高于大米和小麥,維生素B的含量比較多;蛋白質(zhì)含量平均達(dá)15.6%,高出大米100%、玉米75%、小麥面粉66%、小米60%,8種氨基酸組成較平衡,賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉;脂肪和熱能都很高,脂肪是大米的5.5倍,小麥面粉的3.7倍,莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸,其中的亞油酸可降低膽固醇、預(yù)防心臟病。此外,維生素和磷、鐵等物質(zhì)也比較豐富。莜面出粉率高,一般可達(dá)九成以上,吃水量大,0.5公斤莜面可做1公斤成品。
燕麥片的營養(yǎng)功效
燕麥作為一種古老的糧食作物,具有高蛋白低碳水化合物的特點(diǎn)。富含膳食纖維,能大量吸收人體的膽固醇并排出體外。含有燕麥的飲食能緩慢碳水化合物對血糖的影響,這些都符合了現(xiàn)代人控制體重的需求與“食不厭粗”的飲食觀。
哪種燕麥片營養(yǎng)高
市場上燕麥的產(chǎn)品越來越多――一沖即食的“免煮”燕麥片,多口味的“速溶麥片”,面對琳瑯滿目的“燕麥”產(chǎn)品,我們不妨按營養(yǎng)價值給燕麥“排排隊”。
營養(yǎng)最好:燕麥粒?!霸丁钡难帑溋I養(yǎng)最好。買回粗糙的生燕麥,用冷水泡上一會,然后與大米一起煮成燕麥飯或者燕麥粥。這種飯或粥,需要更長的時間來消化,引起血糖上升的速度也減慢,十分適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。
營養(yǎng)其次:快熟燕麥片。如果覺得燕麥粒煮飯或粥麻煩,也可以選擇100%用燕麥為原料的純燕麥產(chǎn)品,快熟燕麥片就是最常見的一種。這樣的燕麥片是燕麥粒沒經(jīng)打碎軋制而成,雖然是“快熟”但仍需要烹煮;但由于經(jīng)過烘烤,烹煮時間會比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒添加物,但因?yàn)榻?jīng)過加工,營養(yǎng)難免會損失一點(diǎn)。
并不健康:免煮麥片。市場上的免煮燕麥片,只用開水泡三五分鐘就能吃,很受快節(jié)奏的現(xiàn)代人的親睞。這種燕麥片是將燕麥經(jīng)過烘烤等工序后打碎成的小片,有散碎感。因?yàn)榻?jīng)過加工其可溶性膳食纖維丟失很大,營養(yǎng)成分大打折扣。
最不營養(yǎng):“營養(yǎng)”麥片。雖然冠以“營養(yǎng)”的“頭銜”,但其實(shí)這種麥片最不營養(yǎng)。超市里最多的就是這種所謂的“營養(yǎng)麥片”,一小包一小包,聲明添加了諸如鈣、鐵、蛋白之類的營養(yǎng)成分。這樣的“麥片”燕麥成分很少,奶精、糖分等添加劑卻很多,不利健康反而極大地有損健康。
一般人群均可食用
1、產(chǎn)婦催乳、嬰兒發(fā)育不良以及更適合于中老年人;
2、虛寒癥患者忌食。
燕麥吃多了好嗎?
一些麥片為提高口感會加入砂糖、奶精(植脂末)、香精等,其中的奶精脂肪含量高、熱量高,不僅沒什么營養(yǎng),還容易發(fā)胖。
燕麥片的營養(yǎng)價值比較全面,添加過多未必就更有營養(yǎng),最好還是忠實(shí)原有的物質(zhì),尤其對老年人和想減肥的人,純燕麥片更好。不過,有些產(chǎn)品里會加些核桃、豆粉等,在豐富膳食纖維來源的同時,也能補(bǔ)充一些能量,這樣的燕麥片更適合青少年。
煮的燕麥片比沖的更好。因?yàn)?,一般需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分,如奶精、麥芽糊精、香精等,屬于純燕麥片。而一些“免煮”的麥片,更多是迎合方便和美味的需求,都經(jīng)過了加工處理,大多添加了糖分等輔料,降低了營養(yǎng)價值。先用水煮熟純燕麥片后,再加入牛奶,也是不錯的選擇,既改善口味,又補(bǔ)充了蛋白質(zhì)。
同時,煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感,血糖上升速度最慢。燕麥雖營養(yǎng)豐富,但質(zhì)地較硬。如果把整粒的燕麥與大米一塊兒煮,這時應(yīng)注意,一次放燕麥別太多,否則會造成胃痙攣或是脹氣。
燕麥怎么吃才減肥?
大家都知道吃燕麥可以減肥,但還需要正確的吃法才能達(dá)到好的減肥效果。下面為您介紹二種燕麥怎么吃減肥的方法。
燕麥怎么吃減肥一:蘋果麥片粥
原材料:牛奶25毫升、蘋果1個、胡蘿卜1根、燕麥片30克
調(diào)味料:鹽適量
做法:1、蘋果去皮切成小丁,胡蘿卜切成小丁;
2、將燕麥片及胡蘿卜丁放入鍋中;
3、再倒入牛奶及適量清水,用文火煮開后再放入蘋果丁,煮至熟爛加鹽即可。
營養(yǎng)與功效:蘋果含高蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素、有機(jī)酸、芳香醇、果膠、卵磷脂等,具有降脂、減肥的作用。
燕麥怎么吃減肥二:燕麥片玉米面粥
原材料:玉米面(黃)100克,燕麥片50克、豆?jié){250克
調(diào)味料:白砂糖30克
做法:1.鍋內(nèi)加水適量,放入燕麥片煮開;
2.冷豆?jié){和玉米面攪拌一起調(diào)成糊狀;

3.將玉米糊緩慢倒入煮開的燕麥片鍋中,用勺不停地攪拌均勻,燒沸后3―5分鐘即可;
4.吃時根據(jù)各人的口味,放糖、鹽、白味均可。
愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/8103390103/81853.html
愛華網(wǎng)



