燕麥的功效,燕麥減肥嗎

燕麥

燕麥，又名雀麥、野麥。燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在我國華北地區(qū)稱為莜麥；西北地區(qū)稱為玉麥；西南地區(qū)稱為燕麥，有時也稱莜麥；東北地區(qū)稱為鈴鐺麥。

莜麥的營養(yǎng)價值很高，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素E的含量也高于大米和小麥，維生素B的含量比較多；蛋白質(zhì)含量平均達(dá)15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麥面粉66％、小米60％，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麥面粉的3．7倍，莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預(yù)防心臟病。此外，維生素和磷、鐵等物質(zhì)也比較豐富。莜面出粉率高，一般可達(dá)九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。

燕麥片的營養(yǎng)功效

燕麥作為一種古老的糧食作物，具有高蛋白低碳水化合物的特點(diǎn)。富含膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇并排出體外。含有燕麥的飲食能緩慢碳水化合物對血糖的影響，這些都符合了現(xiàn)代人控制體重的需求與“食不厭粗”的飲食觀。

哪種燕麥片營養(yǎng)高

市場上燕麥的產(chǎn)品越來越多――一沖即食的“免煮”燕麥片，多口味的“速溶麥片”，面對琳瑯滿目的“燕麥”產(chǎn)品，我們不妨按營養(yǎng)價值給燕麥“排排隊”。

營養(yǎng)最好：燕麥粒?！霸丁钡难帑溋I養(yǎng)最好。買回粗糙的生燕麥，用冷水泡上一會，然后與大米一起煮成燕麥飯或者燕麥粥。這種飯或粥，需要更長的時間來消化，引起血糖上升的速度也減慢，十分適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。

營養(yǎng)其次：快熟燕麥片。如果覺得燕麥粒煮飯或粥麻煩，也可以選擇100%用燕麥為原料的純燕麥產(chǎn)品，快熟燕麥片就是最常見的一種。這樣的燕麥片是燕麥粒沒經(jīng)打碎軋制而成，雖然是“快熟”但仍需要烹煮；但由于經(jīng)過烘烤，烹煮時間會比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒添加物，但因?yàn)榻?jīng)過加工，營養(yǎng)難免會損失一點(diǎn)。

并不健康：免煮麥片。市場上的免煮燕麥片，只用開水泡三五分鐘就能吃，很受快節(jié)奏的現(xiàn)代人的親睞。這種燕麥片是將燕麥經(jīng)過烘烤等工序后打碎成的小片，有散碎感。因?yàn)榻?jīng)過加工其可溶性膳食纖維丟失很大，營養(yǎng)成分大打折扣。

最不營養(yǎng)：“營養(yǎng)”麥片。雖然冠以“營養(yǎng)”的“頭銜”，但其實(shí)這種麥片最不營養(yǎng)。超市里最多的就是這種所謂的“營養(yǎng)麥片”，一小包一小包，聲明添加了諸如鈣、鐵、蛋白之類的營養(yǎng)成分。這樣的“麥片”燕麥成分很少，奶精、糖分等添加劑卻很多，不利健康反而極大地有損健康。

一般人群均可食用

1、產(chǎn)婦催乳、嬰兒發(fā)育不良以及更適合于中老年人；

2、虛寒癥患者忌食。

燕麥吃多了好嗎？

一些麥片為提高口感會加入砂糖、奶精（植脂末）、香精等，其中的奶精脂肪含量高、熱量高，不僅沒什么營養(yǎng)，還容易發(fā)胖。

燕麥片的營養(yǎng)價值比較全面，添加過多未必就更有營養(yǎng)，最好還是忠實(shí)原有的物質(zhì)，尤其對老年人和想減肥的人，純燕麥片更好。不過，有些產(chǎn)品里會加些核桃、豆粉等，在豐富膳食纖維來源的同時，也能補(bǔ)充一些能量，這樣的燕麥片更適合青少年。

煮的燕麥片比沖的更好。因?yàn)?，一般需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分，如奶精、麥芽糊精、香精等，屬于純燕麥片。而一些“免煮”的麥片，更多是迎合方便和美味的需求，都經(jīng)過了加工處理，大多添加了糖分等輔料，降低了營養(yǎng)價值。先用水煮熟純燕麥片后，再加入牛奶，也是不錯的選擇，既改善口味，又補(bǔ)充了蛋白質(zhì)。

同時，煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。燕麥雖營養(yǎng)豐富，但質(zhì)地較硬。如果把整粒的燕麥與大米一塊兒煮，這時應(yīng)注意，一次放燕麥別太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣。

燕麥怎么吃才減肥？

大家都知道吃燕麥可以減肥，但還需要正確的吃法才能達(dá)到好的減肥效果。下面為您介紹二種燕麥怎么吃減肥的方法。

燕麥怎么吃減肥一：蘋果麥片粥

原材料：牛奶25毫升、蘋果1個、胡蘿卜1根、燕麥片30克

調(diào)味料：鹽適量

做法：1、蘋果去皮切成小丁，胡蘿卜切成小丁；

2、將燕麥片及胡蘿卜丁放入鍋中；

3、再倒入牛奶及適量清水，用文火煮開后再放入蘋果丁，煮至熟爛加鹽即可。

營養(yǎng)與功效：蘋果含高蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素、有機(jī)酸、芳香醇、果膠、卵磷脂等，具有降脂、減肥的作用。

燕麥怎么吃減肥二：燕麥片玉米面粥

原材料：玉米面（黃）100克,燕麥片50克、豆?jié){250克

調(diào)味料：白砂糖30克

做法：1.鍋內(nèi)加水適量，放入燕麥片煮開；

2.冷豆?jié){和玉米面攪拌一起調(diào)成糊狀；

3.將玉米糊緩慢倒入煮開的燕麥片鍋中，用勺不停地攪拌均勻，燒沸后3―5分鐘即可；

4.吃時根據(jù)各人的口味，放糖、鹽、白味均可。

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