杜松子酒，又名金酒。最先由荷蘭生產(chǎn)，在英國(guó)大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。

杜松子_杜松子酒 -原料配方

杜松子15克，大麥10克，玉米10克，冰糖50克，脫臭酒精40克，白蘭地50克，白葡萄酒500克，肉桂3克，杏仁5克，檸檬汁100克。

杜松子_杜松子酒 -制作方法

1.先將杜松子、小麥、玉米、肉桂、杏仁挑揀干凈，然后放入石磨內(nèi)，用小石臼將其搗碎或碾成粉狀，待用。

2.取干凈容器，將脫臭酒精放入，然后將杜松子等混合物料放入，密封浸泡15～20天后，進(jìn)行過(guò)濾，去渣取液，待用。

3.取干凈容器，將冰糖放入，加少量沸水，使其充分溶化，然后加入白葡萄酒，攪拌均勻，再將杜松子等混合浸出液放入，攪拌至混合均勻。最后加入白蘭地、檸檬汁，攪拌均勻。

4.將容器蓋蓋緊，放在陰涼處儲(chǔ)存1～個(gè)月，然后啟封過(guò)濾，去渣取酒液，即可飲用。

這種荷蘭的超特級(jí)酒是由小批量手工精心釀制的，要進(jìn)行三次蒸餾，在現(xiàn)代圓柱蒸餾器中進(jìn)行兩次蒸餾，去除副產(chǎn)品，第三次用煤火在傳統(tǒng)的罐式蒸餾器中進(jìn)行蒸餾，吸收十種精華油。

提煉這些精華油的藥草和植物性藥材有：苦杏仁、當(dāng)歸、桂皮、肉桂、蓽澄茄漿果、杜松漿果、檸檬、歐亞甘草和鳶尾草。這些都是由傳統(tǒng)的阿姆斯特丹配方而來(lái)的。它們都分別在陶瓷罐中進(jìn)行蒸餾和儲(chǔ)存。最后，這些成分再和谷物精華混合在一起，形成柔滑微妙的精華。
用于包裝這種酒的藝術(shù)酒瓶獲得了獎(jiǎng)勵(lì)，并且已經(jīng)獲得了專利權(quán)。(《糖酒快訊》)

杜松子_杜松子酒 -發(fā)展歷史

英國(guó)的工業(yè)革命進(jìn)行得很迅速，由十八世紀(jì)于煤礦豐富的西北部興丐了工業(yè)都市人口集中于城市的現(xiàn)象開始，工業(yè)革命的結(jié)果，機(jī)械替代了勞工贊賞成勞動(dòng)力過(guò)剩，失業(yè)者日益增加，低下層的人只能從小巷中的杜松子酒鋪中得到工作機(jī)會(huì)來(lái)賺取微薄的工資。其實(shí)，在十七世紀(jì)中葉時(shí)，杜松子酒在荷蘭被用作為藥酒后，已開始被人飲用，偉入英國(guó)之后更急速滲透于平民社會(huì)，加上法國(guó)進(jìn)口的葡萄酒被政府征重稅和廢除本國(guó)酒的稅項(xiàng)杜松子酒便比牛奶、茶和咖啡等還要便宜；到了王碼電腦公司軟件中心七三五年英國(guó)杜松子酒產(chǎn)量約達(dá)二千萬(wàn)公斤。

不過(guò)，由于越來(lái)越多人酗酒，英政府在一七三六年頒布了“杜松子酒取締法”，規(guī)定酒肆必須要登記，并對(duì)杜松子酒征收稅項(xiàng)。這種被譽(yù)為工業(yè)革命的消悉物――杜松子酒的銷量，亦因?yàn)樾锞七@個(gè)社會(huì)問(wèn)題而受到限制。杜松子酒是精神,或強(qiáng)壯的酒精飲料。它由白色五谷精神和杜松莓果(或黑刺李莓果的蒸餾被做,在黑刺李杜松子酒情況下),提供其特別味道。普通的杜松子酒口味是非常干燥的(不同的黑刺李杜松子酒),和因?yàn)檫@樣它很少是被喝的整潔的。

杜松子酒發(fā)起于荷蘭在17世紀(jì)-其發(fā)明經(jīng)常相信對(duì)醫(yī)師FranciscusSylvius。從那里它傳播了對(duì)英國(guó)在光彩的革命把荷蘭男人放在英國(guó)王位上之后。荷蘭杜松子酒,以jenever著名,是一份分明地另外飲料從英國(guó)樣式杜松子酒;它被蒸餾用大麥和有時(shí)變老在木頭里,基于它輕微的相似威士忌酒。

杜松子酒變得非常普遍在英國(guó)在政府以后創(chuàng)造了一個(gè)市場(chǎng)為是不合適被利用在釀造啤酒里由允許無(wú)執(zhí)照的杜松子酒生產(chǎn)和同時(shí)強(qiáng)加耐用給所有進(jìn)口的精神的劣質(zhì)五谷。數(shù)以萬(wàn)計(jì)杜松子酒購(gòu)物出現(xiàn)了到處英國(guó)。1740杜松子酒的生產(chǎn)增加到啤酒和由于其粗劣它變得極端普遍貧寒的六次。15,000飲用的創(chuàng)立在倫敦在一半是杜松子酒購(gòu)物。啤酒保持了健康名譽(yù)照原樣比簡(jiǎn)單的水經(jīng)常安全喝釀造的強(qiáng)麥酒,但杜松子酒被責(zé)備了因?yàn)楦鞣N社會(huì)和醫(yī)療課題,和也許是一個(gè)因素在造成了倫敦的早先增加人口保留穩(wěn)定的高死亡率。二份飲料的名譽(yù)由威廉Hogarth說(shuō)明了在他的板刻啤酒街道和杜松子酒車道(1751)。1736杜松子酒法案強(qiáng)加了高稅收給販商但導(dǎo)致了暴亂在街道。1742年禁止義務(wù)逐漸被減少了和最后被廢除了。1751杜松子酒法案然而是更加成功的。它牽強(qiáng)的蒸餾器出售只對(duì)被準(zhǔn)許的販商和帶來(lái)杜松子酒購(gòu)物在地方行政官的司法之下。

在19世紀(jì),杜松子酒變成了一份更加可敬的飲料,和經(jīng)常被喝了混雜與基于奎寧的奎寧水在大英帝國(guó)的malarial區(qū)域。許多其他杜松子酒根據(jù)了混雜的飲料被發(fā)明了,包括馬蒂尼雞尾酒。誘捕,以秘密被生產(chǎn)的"浴缸杜松子酒的形式",是一份通常飲料在禁止時(shí)代美國(guó)酒店。它保留了普遍作為許多雞尾酒的依據(jù)在禁止以后撤銷。

杜松子_杜松子酒 -著名品牌

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