愛華網(wǎng)冰粉是夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞。據(jù)考察，冰粉始于明清時期的武陽（今彭山縣）創(chuàng)始人為王味緣，史稱味緣冰粉。最初僅在彭山縣內(nèi)販賣，后來逐漸傳到周邊市縣，到了清朝中期傳遍四川，盛于晚清時期，在文革時期達到鼎盛。那時彭山很多人家里都有幾株冰粉樹，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被知青們帶到全國各地，冰粉之鄉(xiāng)名揚天下。
冰粉_冰粉 -原料
假酸漿，凝固劑。
冰粉_冰粉 -名稱
假酸漿Nicandraphysalodes
學(xué)名
涼粉
分布
原產(chǎn)于秘魯，在我國在西南一帶廣為分布，多為野生。
分類
茄科
型態(tài)
一年生草本，株高約60～120公分，莖帶紫黑色。葉互生，卵形，葉緣有粗鋸齒，花腋生，花冠杯形，粉紫色。花萼宿存，心形，五棱合翼狀，形似小燈籠。用途
燈籠狀的宿存萼，干燥后如同天然干燥花，久藏不凋，為插花高級花材，適合庭園美化或大型盆栽。
花期
春季開花。
管理
日照需良好。苗高15～20公分摘心，促使多分側(cè)枝。性喜高溫，生育適溫約22～28度C。施肥培土質(zhì)以砂質(zhì)壤土為佳，排水需良好。
繁殖
繁殖采播種法，春、秋季均適合播種，但以春季為佳，發(fā)芽適溫約20～25度C。
藥用
冰粉假酸漿是一種中草藥，全草入藥，名為假酸漿。葉含假酸漿酮、魏察假酸漿酮；全草含假酸漿甙苦素；根含托品酮、古豆堿。全草具有鎮(zhèn)靜、祛痰、清熱、解毒、止咳功效，治精神病、狂犬病、感冒、風(fēng)濕痛、疥癬等癥。種子入藥，名為假酸漿籽。含油18．6%，其中飽和脂肪酸11.1%、亞油酸20．8%、油酸64．4%及不皂化物質(zhì)(豆甾醇、谷甾醇)0．83%。有清熱退火、利尿、祛風(fēng)、消炎等功效，治發(fā)燒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、瘡癰腫痛等癥?；ㄈ胨?，名為假酸漿花。祛風(fēng)，消炎。治鼻淵。
假酸漿也是制作冰粉的原料。將假酸漿種子用水浸泡足夠時間后，濾去種子，加適量的凝固劑(如石灰水等)，凝固一段時間后便制成了晶瑩剔透、口感涼滑的涼粉，是一種消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。
冰粉_冰粉 -典故
味緣的故事一天味緣上山采梨，不小心將梨樹上一株青藤(今冰粉樹)上的果實無意中抖落于香包中。回家后，王味緣清洗香包時香包有透明果漿溢出，遂覺驚奇。便將果漿盛于碗中，過一會兒果漿便凝結(jié)了。王味緣一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住嘗了口，冰冰涼涼，爽滑無比。味緣高興極了，但可惜的是沒有味道。于是味緣又找來了紅糖加水，兌成紅糖水倒入其中，再嘗，涼幽幽，甜咪咪！味緣好不陶醉，連稱：“冰粉。冰粉。”。
很快一碗亮錚錚的冰粉就被王味緣一飲而盡。但味緣并不解讒，又上山采摘了一把冰粉籽回來，自己做起了冰粉。嘗盡了美味之后，孝順的味緣又給家人做了幾碗。父母回來后一嘗，大為贊嘆，愛不釋手。
見父母如此喜愛，聰明的味緣立刻想到如果自己拿到街上去賣，不僅可以讓更多的人嘗到冰粉的美味，還可以替父母減輕一些負擔(dān)！味緣的想法得到了父母的鼓勵，并答應(yīng)幫味緣撐其冰粉攤子，至于冰粉攤的名字都想好了，那當(dāng)然是“味緣冰粉”。
第二天味緣一上街做好冰粉立刻引來許多人的圍觀，品嘗者絡(luò)繹不絕。時間一久人們都知道武陽（今彭山）街頭有一位賣冰粉的姑娘，不但冰粉好吃，而且人也漂亮隨和，于是人們紛紛嬉稱------味緣冰粉。冰粉味緣。
從此冰粉在彭山流行開來，并逐漸傳入周邊市縣，漸漸的傳遍整個四川。
冰粉_冰粉 -發(fā)展
冰粉
在這三四百年的發(fā)展中，冰粉小吃從無到有，從一個縣到走向全國各地，從一個小作坊到一個大產(chǎn)業(yè)，四川彭山的“味緣冰粉”創(chuàng)造了一個小吃文化的奇跡。
但在過去制作冰粉須先用手搓冰粉籽，再用石灰水點,制作方法麻煩且不好掌握，外行人一般難以制作成功，而且不是很衛(wèi)生，以至長期以來冰粉只局限于四川盆地，外地人難飽口福。
外省人到了四川品嘗了彭山的“味緣冰粉”都感到既驚呀又遺憾。驚呀的是冰粉的美味和神奇，遺憾的是走出四川就買不到冰粉了，最多自己帶一點冰粉籽回去自己搓，但很多人卻弄不好，即使弄出來也始終沒有四川彭山的“味緣冰粉”好吃。這讓很多外省人很遺憾，也是很多外省冰粉經(jīng)營者生意失敗的原因。
后來由于歷史的變遷和后來汽水、冰淇淋、雪糕等新興飲品的興起，對這種困難時期不太衛(wèi)生且制作麻煩的小吃，人們逐漸淡忘了，“味緣冰粉”的經(jīng)營也中斷了。
但時間一久，隨著人們對新生飲品也吃厭了。人們又懷念起當(dāng)年在自己最困難時嘗到的“味緣冰粉”，特別是上了年紀的人更是幾十年都難忘當(dāng)年的美味。而新一代青少年由于吃厭汽冰淇淋、雪糕也期待新生事物的出現(xiàn)。
歷史的幸運光環(huán)再一次降臨在“味緣冰粉”身上。
味緣后人經(jīng)過對祖輩制作冰粉技術(shù)的不斷的鉆研和自己的反復(fù)實驗，終于從冰粉籽里直接提煉出了制作冰粉的有效成份――冰粉粉。這種產(chǎn)品用熱水一沖便溶化，再一涼就成了冰粉，這使“味緣冰粉”的制作變得十分方便，而且很衛(wèi)生。不但如此，在新的配方中味緣后人還添加入了魔芋粉和海藻粉，這不但加強了冰粉的穩(wěn)定性，而且由于魔芋和海藻都十分具有保健作用，使“味緣冰粉”的食用價值更添魅力。
這種“味緣冰粉粉”一上市就叫好不已。很多人在家中都可以制作冰粉，且成本低廉。
人們終于又可以重溫當(dāng)年的“味緣冰粉” 美味了，“味緣冰粉粉”供不應(yīng)求。
為了更好的宏揚“味緣冰粉”的小吃文化，規(guī)范“味緣冰粉粉”的正規(guī)化生產(chǎn)，味緣后人成立了“四川省彭山縣彭祖養(yǎng)生食品廠”專門生產(chǎn)“味緣冰粉粉”。
有了廠家的正規(guī)生產(chǎn)和供應(yīng)，“味緣冰粉粉”再次被廣大“好吃嘴”帶到全國，這一久違的美味再次傾倒無數(shù)消費者。冰粉歷史名城彭山，再次名揚天下。
在“味緣熱”的帶動下，很多有頭腦的四川人把“味緣冰粉粉”帶到外省經(jīng)營起了冰粉生意，不少人都從中發(fā)了一筆，挖到了人生的第一桶金。
冰粉_冰粉 -特點
冰粉是舊時成都人的傳統(tǒng)冷飲。雖然叫冰粉，實不用冰，是用一種植物的種子(黑色的象芝麻大小)用紗布包好,放在干凈的水里面不停地搓揉,搓揉過程中會產(chǎn)生出黏液混在水里,然后加上一點點的薄荷,取出紗布包裹的冰粉籽。過不久這些混合物就變成透明的淺褐色的凝固物,晶顫顫的誘人。因吃時有冰涼的感覺，形狀又像冰粉，更像魔芋呈半透明的感覺，從而得名冰粉。昔日的冰粉，有攤售、擔(dān)售兩種形式。售者用盆盛冰粉，上蓋紗布擋灰塵，另用一個半截瓦缸裝紅糖水，缸內(nèi)放一只有把竹筒，還有十來個土巴碗及湯匙。冰粉每碗兩分錢，吃時將冰粉一起盛入碗內(nèi)，再加入紅糖水，放上湯匙即可。冰粉入口有微甜、清涼、滑爽、一吸即消的特點。冰粉是一種廉價的傳統(tǒng)冷食，因冰涼如口，解熱不傷脾胃而流傳至今
冰粉_冰粉 -做法
主料：冰粉3克、白芝麻少許、芝麻少許調(diào)料：水500克、紅糖適量
冰粉的做法
1、將500克的水放入鍋中，米技爐七檔燒開水后放入冰粉粉攪拌均勻
2、把攪拌好的冰粉放入容器中，待涼即可
3、吃的時候放入適量的黑、白芝麻，紅糖水
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