功德林，一提到素食，人們可能大多數(shù)人都會想到吃齋念佛，實(shí)際上齋菜和素菜是有區(qū)別的。齋菜是專指在寺院內(nèi)由寺內(nèi)人員烹制的食品。佛教認(rèn)為食素、不殺生是虔誠的表現(xiàn)。而素菜，指的是面向大眾的，素菜館開在鬧市區(qū)，和佛門清靜之地不同，所以只能稱作“素菜”，而不是齋菜。其素菜顯著特點(diǎn)是以時鮮為主，選料考究、技藝精湛，品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特。通常以植物油、食用菌、新鮮果蔬、大豆類制品、面筋、竹筍、藻類和干鮮果品等植物性原料烹制而成。

功德林_功德林 -菜肴品種

功德林素菜飯莊的店堂設(shè)計，菜肴品種都是仿照佛教風(fēng)格，環(huán)境優(yōu)雅，素菜飄香。飯菜的特點(diǎn)是以素仿葷、選料精細(xì)，矩形美觀原料以三菇六耳、新鮮蔬菜、食用菌類、豆類菜為主，菜質(zhì)細(xì)膩，口味多樣，雖素而又葷香，營養(yǎng)豐富，有益健康，易于身體吸收，深受國內(nèi)外賓客歡迎。 功德林飯莊以揚(yáng)州風(fēng)味為主，結(jié)合北方人的口味，選料精良，刀功精細(xì)，烹調(diào)方法豐富，講究原汁原味原湯，擅長素菜素?zé)??！半u鴨魚肉”，以素仿葷，形態(tài)逼真，鮮美可口，又是極為形象的藝術(shù)品，觀之為享受，食之營養(yǎng)豐富，易于健康。功德林飯莊的月餅更具特色，月餅的主輔料，均產(chǎn)自沒有污染的山區(qū)，采用傳統(tǒng)手工操作，酥層均勻，色澤金黃，獨(dú)具特色。

北京功德林素菜飯莊位于繁華的前門南大街，其金剛火方、天竺素齋、羅漢素齋、如意紫鮑、普渡眾生、白果蘆薈等是功德林的招牌菜，同時也是受到食客贊嘗最多的菜肴。不過,看到這些菜名您可千萬別以為自己進(jìn)到寺廟了，這些精致菜肴只是功德林為你打造的凈素菜品，而體現(xiàn)了佛教文化的功德林裝修風(fēng)格和獨(dú)具匠心營造的“清、凈、潔”氛圍才是您修心養(yǎng)性的絕佳之選。

功德林的“金剛火方”

功德林有一道非常有名的“招牌菜”――“金剛火方”，它是將素食文化與佛教文化緊密融合而創(chuàng)制出來的。 說起這道菜，還有一番來歷。2001年4月1日功德林裝修重張時，法源寺住持釋?能行法師主持法會，為功德林開光大吉。法事已畢，眾人漫談起佛家經(jīng)典《金剛經(jīng)》，談起佛門素齋向時尚素菜的發(fā)展演變。夸說北京功德林堅(jiān)持凈素又面向大眾的經(jīng)營秉承了“積功德成林，普及大地”的初衷。

是一部重要的佛經(jīng)。所謂“金剛”，是由“金剛石”亦即“鉆石”和佛教權(quán)杖“金剛杵”演變引申而來的，意思是“堅(jiān)硬”、“堅(jiān)強(qiáng)”，具有無堅(jiān)不摧，無堅(jiān)能摧的力量與智慧。

傳說，《金剛經(jīng)》是由唐僧“西天取經(jīng)”從印度請來的。當(dāng)他帶著《金剛經(jīng)》等數(shù)萬卷佛經(jīng)返身來到天竺大河時，忽遇河水暴漲，船被打翻，他帶領(lǐng)眾人奮力打撈，仍然有50夾經(jīng)卷被大水沖走。痛心中令唐玄奘欣喜心安的是，《金剛經(jīng)》還在。歷經(jīng)千難萬險，他終于把從“西天”取來的真經(jīng)帶回了祖國，傳遍四方。泰山腳下，至今有個地方叫“經(jīng)石峪”，是“泰山三寶”之一。相傳，西游記師徒四人曾經(jīng)把取來的《金剛經(jīng)》一頁一頁拆開，放在石坪上晾曬，結(jié)果等經(jīng)文曬干收取時，發(fā)現(xiàn)經(jīng)文早已入石三分了。從此，人們便把這里取名“經(jīng)石峪”，把唐僧師徒曬經(jīng)的石坪稱為“曝經(jīng)石”。

現(xiàn)在，有人把身體特別強(qiáng)健的人說成是“金剛不敗之身”。一貫將素食、營養(yǎng)、健康視為己任的功德林素菜飯莊將佛道、世理、人情相結(jié)合，精心創(chuàng)制出這道金黃翠綠、香鮮適口、強(qiáng)身健體的招牌菜―― “金剛火方”。

功德林十八羅漢 佛門凈素菜肴講究的是：菜品原料以“三菇六耳”，（三菇：香菇、草菇、蘑菇，六耳：黑耳、白耳、云耳、地耳、石耳和銀耳）及其他食用菌類，新鮮果蔬，大豆及再制品為主。 “大五葷類”食物絕對禁用，同時在烹制過程中“小五葷”也是禁用的。也就是說，我們平常使用的蔥、姜、蒜、蔥頭、韭菜等帶有辛辣、且有壯陽作用的調(diào)味品和青菜，在功德林的菜肴中是不能使用的。其實(shí)功德林的菜肴還有很濃文化底蘊(yùn)呢！就說十八羅漢這道菜，相傳，某寺院的和尚下山化緣，回來每人化緣的食物都很少，不能獨(dú)炒一盤菜。眾和尚說：合起來炒，就夠了。沒想到，出鍋后味道極佳，色形獨(dú)特，眾和尚連稱：好菜好菜。但不知叫什么名字。有個聰明的和尚數(shù)了一下周圍的人數(shù)，正好十八人，說：就叫十八羅漢吧！后來，這道菜傳入了民間，隨之又被引進(jìn)餐館。功德林飯莊的師傅們又將原有菜肴的主料本著投料科學(xué)化、營養(yǎng)合理化的原則，重新調(diào)整搭配，使這道菜不僅色香具佳、味足爽口，而且營養(yǎng)豐富，補(bǔ)鈣強(qiáng)身。十八羅漢已成為到功德林飯莊的食客餐桌上的首選菜品。

其實(shí)，功德林還有很多令食客既飽口福，又保健康的食品呢！人們常有“吃素不吃肉，缺少蛋白質(zhì)”的說法，不然。川冬菜內(nèi)含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)高于豬、牛、羊肉的含量，并特含極高的植物鈣，鐵、磷、鋅等微量元素的含量也是可觀的。只是因其外貌不揚(yáng)，一般不被人們認(rèn)食。功德林用川冬菜，再配以鮮蘑、香菇、芽菜等原料為餡做成的素餡包子，也是深受食客歡迎的主食。每天上午，排長隊(duì)爭先搶購素餡包子，可稱得上是前門南大街的一景。列位看官，功德林的師傅們，為了滿足喜歡功德林素菜的食客們的需求，新近又研制開發(fā)了鮮花系列的上乘菜肴，為恪守“清規(guī)”，講究“時尚”的“嗜客”們，提供了“廣闊天地”。

北京功德林―佛門月餅 佛門凈素月餅外皮采用新法起酥，酥層均勻清晰，入口酥軟，香而爽口不粘齒，香松不膩，入口留香持久，回味悠長。佛門凈素月餅注意配方科學(xué)合理，以營養(yǎng)為先，富含蛋白質(zhì)，纖維素，維生素及鈣、磷鐵、鋅等微量元素?？茖W(xué)的配方，提高了食用者的食用價值。

佛門凈素月餅品種有：五仁、百果、黑麻蓉、椒鹽、可可、蓮蓉、山楂、豆沙、棗蓉、粟蓉、杏仁蓉、南瓜蓉、胡蘿卜。南瓜蓉、胡蘿卜、螺旋藻、木糖醇是為滿足市民對飲食風(fēng)味追新求異，變換口味的需求。今年特意研究創(chuàng)新的品種，屬蔬菜類品種，其口感滑爽，利用蔬果自身的甜度，不加蔗糖，適合老弱病選用，對多種病者有療效。南瓜，內(nèi)質(zhì)細(xì)，因含果糖而甜。富含維生素A，纖維素，蛋白質(zhì)，多種氨基酸，多種酶類以及特含蕓香甙，其保健作用能強(qiáng)化心肌功能，促凝雪，降尿糖，促潰瘍愈合，預(yù)防心腦血管硬化，具有聚合和吸附的作用，能有效清除體內(nèi)垃圾，美稱“人體清道夫”。有情趣者，今年不妨買點(diǎn)嘗嘗，又吃月餅又過節(jié)，又飽口服，又保健，真是別有風(fēng)味。

胡蘿卜為藥菜兼用植物，其味甘，性微涼。含有大量的胡蘿卜素，多種維生素、木質(zhì)素、揮發(fā)油、氨基酸以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)，所提供的熱量及豐富的維生素A，可使人體健康維持最佳狀態(tài)，對治療眼疾，心腦血管疾病，腸脾胃病，婦女保健等獨(dú)具特效作用。用胡蘿卜制成的月餅餡心，口感爽滑，菜香味濃，且低糖、低脂，具有保健和食療雙重作用。螺旋藻是產(chǎn)于深海區(qū)域的植物，其含有豐富的植物蛋白質(zhì)及B、胡蘿卜素、維生素及微量元素等，其細(xì)胞壁薄，有利于消化吸收。具有免疫調(diào)節(jié)，抑制腫瘤、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂（降低總膽固醇量），耐缺氧的作用。用螺旋藻原物經(jīng)烘干，焙制等工序精致而成的餡心，其香甜綿口，藻味淡雅清新，是金白領(lǐng)階層及高強(qiáng)腦力勞動階層的首選佳品。

功德林_功德林 -內(nèi)部布置

功德林飯莊裝飾典雅，端莊古樸，“觀音廳”、“羅漢廳”共有佛像頂，并飾以佛教壁畫，風(fēng)格獨(dú)具，是設(shè)宴聚餐、修身養(yǎng)性的理想場所。

功德林_功德林 -上海功德林

上海功德林素食有限公司

上海功德林素食有限公司創(chuàng)建于1922年，是滬上最負(fù)盛名、深受海內(nèi)外中外賓客青睞的素菜館。

上海功德林素食有限公司經(jīng)1997年從黃河路43號遷址于南京西路445號，于2003年10月擴(kuò)建裝修復(fù)業(yè)?，F(xiàn)為傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的一幢三層建筑，面積為1000平方米。內(nèi)設(shè)外賣部及風(fēng)格不同的各種大廳與大小包間，還設(shè)豪華貴賓廳，可供300人同時用餐。一樓供應(yīng)大眾面點(diǎn)及時尚中西小吃。二樓承接壽宴、生日宴、喜慶宴、聚餐宴及中檔素食小吃。三樓供應(yīng)高檔宴席：燕窩宴系列、山珍宴系列，廳內(nèi)桌椅全部紅木制成，古色古香，富有濃厚的東方佛教氣息。功德林的菜肴在全國、全市的烹飪大賽上曾多次獲獎：黃油蟹粉、樟茶鹵鴨被評為中國名菜，羅漢素面被評為中國名點(diǎn)，糖醋黃魚、三絲魚卷、西蘭花素鮑魚被認(rèn)定為上海名菜，黃油蟹粉、香油鱔絲、翡翠魚片、十八羅漢被評為素食名菜。我們公司的忠誠敬業(yè)、求實(shí)創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)進(jìn)取、勇爭第一的精神和勇氣在當(dāng)今的市場經(jīng)濟(jì)中不斷追求卓越，提升自我，力求管理一流、服務(wù)一流、產(chǎn)品一流、員工素質(zhì)一流、社會效益一流。

1999年功德林又成立了“上海功德林食品有限公司”。原址新橋路28號，建筑面積600平方米。主要生產(chǎn)凈素鹵味、中式點(diǎn)心、西式糕點(diǎn)和節(jié)令時令素食品，每逢中秋佳節(jié)，功德林的凈素月餅更讓市民歡迎，年銷售額將達(dá)2000萬人民幣。功德林食品有限公司生產(chǎn)的各式凈素食品榮獲各部委市局的贊譽(yù)。功德林的素鹵味榮獲首屆食品博覽會銀質(zhì)獎、中國名點(diǎn)，素火腿榮獲中華名小吃，素菜包榮獲中國名點(diǎn)，功德林生產(chǎn)的凈素月餅連續(xù)三年在中國月餅節(jié)上被評為優(yōu)質(zhì)月餅、知名月餅、金牌月餅，在上海市的月餅評比中也曾榮獲上海名優(yōu)月餅金獎、上海市優(yōu)質(zhì)月餅。功德林食品有限公司即將移址松江九亭高科技園之內(nèi)，于2004年6月全面啟動。這座以國際食品標(biāo)準(zhǔn)建筑的食品工業(yè)園區(qū)擁有符合現(xiàn)代食品生產(chǎn)要求的恒溫、恒濕、防塵和一系列國內(nèi)外先進(jìn)設(shè)備，將生產(chǎn)出國內(nèi)一流的凈素食品系列。工業(yè)園區(qū)內(nèi)將開辦教育與實(shí)踐相結(jié)合的“功德林素食品學(xué)?！奔啊靶庐a(chǎn)品研發(fā)中心”，隨著功德林食品工業(yè)園的建成，今后將會有更多品種、更高品質(zhì)的素食品來豐富你的生活。

眾所周知，“功德林”已經(jīng)是名副其實(shí)的產(chǎn)品品牌。但我們還要努力塑造功德林的服務(wù)品牌和最佳團(tuán)隊(duì)。為此作為功德林的每一個員工都要建立以顧客為中心的企業(yè)文化，始終牢記顧客是我們一切工作的起點(diǎn)和歸宿，我們求新求變，永不滿足。

公司名稱： 上海功德林素食有限公司

成立時間： 1922 年

企業(yè)經(jīng)濟(jì)性質(zhì)： 有限責(zé)任

經(jīng)營模式： 生產(chǎn) 貿(mào)易 服務(wù)

經(jīng)營品牌： 功德林凈素食品

主營產(chǎn)品/服務(wù)： 凈素月餅、凈素菜肴、素酒

年?duì)I業(yè)額： 1000萬-5000萬

員工人數(shù)： 101-500人

是否有進(jìn)出口權(quán)有

功德林_功德林 -其他信息

古代監(jiān)獄名

北京德勝門外，有一座叫功德林的廟宇，清朝末年被改建為一座監(jiān)獄。1915年，北洋軍閥段祺瑞執(zhí)政期間，司法總長羅文干最終完成了這座監(jiān)獄的全部改造。民國年間擴(kuò)建為第二模范監(jiān)獄。中國共產(chǎn)黨的創(chuàng)始人之一李大釗就是在這里被敵人殺害的。新中國成立后，功德林直屬公安部管轄，稱為北京戰(zhàn)犯管理處。二十余年前，一部以功德林內(nèi)的國民黨戰(zhàn)犯改造為題材的長篇紀(jì)實(shí)小說《將軍決戰(zhàn)豈止在戰(zhàn)場》曾經(jīng)轟動海內(nèi)外，被譽(yù)為體現(xiàn)中國共產(chǎn)黨人“社會主義人道主義”的杰作。該書在作了修訂后重新出版。它以原國民黨戰(zhàn)犯邱行湘的被俘與改造為線索，具體而生動地描述了杜聿明、宋希濂、陳長捷、文強(qiáng)等性格迥異的國民黨將領(lǐng)，在這個比戰(zhàn)場更熾熱、復(fù)雜的決戰(zhàn)中改造新生的內(nèi)幕。

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