愛華網(wǎng)肯德基（Kentucky Fried Chicken，肯塔基州炸雞），簡稱KFC，是美國跨國連鎖餐廳之一，同時也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業(yè)，由哈蘭德?大衛(wèi)?桑德斯于1930年在肯塔基州路易斯維爾創(chuàng)建，主要出售炸雞、漢堡、薯條、蛋撻、汽水等高熱量快餐食品?？系禄`屬于百勝餐飲集團(tuán)，并與百事可樂結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，固定銷售百事公司提供的碳酸飲料。截至2013年底共有約18000家門店。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)O2O轉(zhuǎn)型先鋒肯德基，近日再次傳出進(jìn)軍移動互聯(lián)網(wǎng)的一大捷報：2014年12月20―29日期間，肯德基聯(lián)合騰訊應(yīng)用寶進(jìn)行的“圣誕送豪禮”活動，在短短十天內(nèi)，APP下載量即超40萬，日均4萬的下載量較同類傳統(tǒng)餐飲企業(yè)APP的有近100倍的提升。
肯得基_肯德基 -企業(yè)文化
口號
生活如此多嬌。標(biāo)識
肯德基2006年11月，百勝餐飲集團(tuán)旗下品牌肯德基成為世界上第一個從太空可以看到的品牌。8128平方米的巨幅山德士上校標(biāo)識在美國內(nèi)華達(dá)州51區(qū)沙漠地帶揭開了神秘面紗。這個向世人展現(xiàn)的標(biāo)識正是肯德基在全球推出的第五代標(biāo)志。這個史無前例的項目，團(tuán)隊成員經(jīng)歷了意想不到的挫折和磨難。由近50名設(shè)計師、工程師、科學(xué)家（包括天體物理學(xué)家在內(nèi)）、建筑師及其他專業(yè)人員組成的團(tuán)隊，耗時三個月，構(gòu)思、創(chuàng)作并建造了這一世界上最大的標(biāo)識。這就是由65000塊1平方英尺的彩色瓷磚拼裝而成的太空可視肯德基標(biāo)識。受到全球消費者的歡迎。這次推出的肯德基新標(biāo)識保留了山德士上校招牌式的蝶形領(lǐng)結(jié)，但首次將他經(jīng)典的白色雙排扣西裝換成了紅色圍裙。這紅色圍裙代表著肯德基品牌家鄉(xiāng)風(fēng)味的烹調(diào)傳統(tǒng)。它告訴顧客，今天的肯德基依然像山德士上校50年前一樣，在廚房里辛勤為顧客手工烹制新鮮、美味、高質(zhì)量的食物。
全新肯德基標(biāo)識為肯德基這一世界上極具聲譽、備受歡迎的品牌增添了與時俱進(jìn)的現(xiàn)代感。新標(biāo)識將應(yīng)用
到餐廳設(shè)計、廣告、食品包裝、員工制服、公共享品等所有視覺元素。
百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部總裁蘇敬軾表示，“山德士上校是世界上最為人所熟悉的形象之一，今天賦予他新面貌預(yù)示著肯德基的全新未來”，“對于中國肯德基來說，新未來就是美味安全、高質(zhì)快捷；均衡營養(yǎng)、健康生活；立足中國、創(chuàng)新無限的新快餐”。
肯德基這次在全球同步統(tǒng)一發(fā)布新標(biāo)識，無論在美國、英國、澳大利亞，還是中國，人們都將陸續(xù)看到換上新裝的肯德基餐廳。中國第一個使用全新標(biāo)識及裝飾理念的肯德基餐廳位于北京市望京商業(yè)區(qū)。
中國狀況
從長期的角度來看，企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個適合自身實力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略，并有效地加以實施。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過程的加快和伴之而來的國際競爭的加劇，這一特點也越來越明顯。我們認(rèn)為，肯德基在中國的成功是建立在其專業(yè)地戰(zhàn)略分析、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實施基礎(chǔ)上。進(jìn)入中國時機(jī)及選址的正確性
1986年9月下旬，肯德基公司開始考慮如何打入人口最多的中國市場，發(fā)掘這個巨大市場中所蘊含的巨大潛力。雖然前景樂觀，但是諸多難題也使肯德基的決策者們倍感頭痛，猶豫不決。對這家世界最大的雞肉餐館公司來說，面前的中國市場是完全陌生的：肯德基的純西方風(fēng)味是否能為中國消費者所接受？開發(fā)中國市場，不但需要技術(shù)資源，更重要的是還需要寶貴的管理資源。此外，從中國不能匯出大量的硬通貨利潤，即使是中等水平的匯出也不大可能。最為關(guān)鍵的是，要打入中國市場就必須選擇一個特定的投資地點。而這又帶有很大的不確定性。在情況并不明朗時，KFC決定對中國市場進(jìn)行更全面更徹底的調(diào)查。面臨的首要問題是：第一家肯德基店址應(yīng)當(dāng)選在何處？這一決策將對今后的盈利，對在中國其他地區(qū)的進(jìn)一步開拓以及對投入管理資源時的決心等產(chǎn)生戲劇性的影響。KFC通過把降低風(fēng)險的可能性與通過投資可能得到的潛在的收益加以比較，且考慮到當(dāng)時在中國沒有其他競爭者是進(jìn)入的最佳時機(jī)。于是，在平衡了可能的風(fēng)險和收益之后，決定暫時把北京作為一個起點。把北京作為肯德基進(jìn)入中國的首選城市為肯德基在中國的成功奠定了堅實的基礎(chǔ)。
西方文化和中國特色相結(jié)合的戰(zhàn)略地制定
肯德基在如此競爭激烈的快餐服務(wù)業(yè)，究竟為何肯德基能始終保持強勁的發(fā)展勢頭呢？我們認(rèn)為，是其在進(jìn)入中國市場的不同發(fā)展階段，制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略。
首先是進(jìn)入期時，主要的戰(zhàn)略為引入西方式的全新的快餐服務(wù)體系和餐飲理念。
1．以其統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營模式，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的服務(wù)、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在中國市場的地位。
2．一直堅持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求，安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計劃。為使管理層員工達(dá)到專業(yè)的快餐經(jīng)營管理水準(zhǔn)，肯德基還特別建立適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地――教育發(fā)展中心。
3．肯德基“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團(tuán)隊精神，依靠其團(tuán)隊合作達(dá)到的高效率，從而保證了營業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速。使其形成了高效靈活、完善先進(jìn)的管理激勵機(jī)制其團(tuán)隊合作精神和出色的管理水平正是肯德基立足于市場的秘訣。
4．優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在肯德基，你得到的服務(wù)會比你原來希望得到的服務(wù)要多?？系禄淖谥际穷櫩椭辽希沁@一宗旨使每一位來就餐的顧客，無論是大人還是小孩，都會有一種賓至如歸的感覺。
在成熟期，制定了中西方相結(jié)合的戰(zhàn)略
1．肯德基聘請了10多位國內(nèi)的專家學(xué)者作為顧問，負(fù)責(zé)改良、開發(fā)適合中國人需求的快餐品種?？系禄恢币哉u、菜絲沙拉、土豆泥作為當(dāng)家品種，但是對于中國人飲食口味不斷變化，品種過于單一對發(fā)展前景不利。老美為迎合中國人的口味相繼推出了倍受中國人民歡迎的肯德基“辣雞翅”、“雞腿堡”、“芙蓉鮮蔬湯”等品種，對肯德基這家一向注重傳統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)化的老店來說，這是前所未有的轉(zhuǎn)變。
2．肯德基特別成立了中國健康食品咨詢委員會，研究、開發(fā)適合新一代中國消費者品味的飲食新產(chǎn)品，以進(jìn)一步做大市場。
特許經(jīng)營方式的建立
與其它地區(qū)的經(jīng)營一樣，特許經(jīng)營對肯德基公司在中國的擴(kuò)張中起了重要作用。
所謂特許經(jīng)營是指由特許經(jīng)營者向轉(zhuǎn)讓者付一定的轉(zhuǎn)讓費而獲得的專利、商標(biāo)、產(chǎn)品配方或其他任何有價值方法的使用權(quán)，轉(zhuǎn)讓者不控制戰(zhàn)略和生產(chǎn)決策，也不參與特許經(jīng)營者的利潤分配?？系禄捎玫慕?jīng)營手段正是這種特許經(jīng)營的加盟的方式，肯德基提供品牌、管理和培訓(xùn)以及集中統(tǒng)一的原料、服務(wù)體系，合作方利用統(tǒng)一的品牌、服務(wù)來經(jīng)營，最后雙方按照約定來分享商業(yè)利益。因為中國當(dāng)時尚未對外開放，肯德基在中國發(fā)展的政治風(fēng)險較大，且中國的文化分隔較嚴(yán)重，所以特許經(jīng)營成為肯德基進(jìn)入中國市場的首選經(jīng)營方式。特許經(jīng)營的另一個好處是肯德基公司可以保證在投資很少的情況下確保得到穩(wěn)定的收入，它會對現(xiàn)有的經(jīng)營狀況產(chǎn)生杠桿作用。在那些能輕易避免特許商偏離肯德基公司經(jīng)營規(guī)程的行為的地方，這是一個非常具有吸引力的選擇。正是由于制定了正確地進(jìn)入中國的市場戰(zhàn)略，肯德基公司從1986年從美國引入到中國以來，就呼啦啦地在中國遍地開花了。
選址策略
KFC的跟進(jìn)選址策略：肯德基對快餐店選址是非常重視的，選址決策一般是兩級審批制，通過兩個委員會的同意，一個是地方公司，另一個是總部。其選址成功率幾乎是百分之百，是肯德基的的核心競爭力之一。
通?？系禄x址按以下幾步驟進(jìn)行：
商圈的劃分與選擇
1．劃分商圈
肯德基計劃進(jìn)入某城市，就先通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個地區(qū)的資料。有些資料是免費的，有些資料需要花錢去買。把資料買齊了，就開始規(guī)劃商圈。
2．選擇商圈
即確定重點在哪個商圈開店，主要目標(biāo)是哪些。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考慮餐館自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。
商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。比如規(guī)劃局說某條路要開，在什么地方設(shè)立地址，將來這里有可能成為成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入，例如說這家店三年以后效益會多好，對現(xiàn)今沒有幫助，這三年難道要虧損？肯德基投入一家店要花費好幾百萬，當(dāng)然不冒這種險，一定是比較穩(wěn)健的原則，保證開一家成功一家。
聚客點的測算與選擇
1．要確定這個商圈內(nèi)，最主要的聚客點在哪。
例如，北京西單是很成熟的商圈，但不可能西單任何位置都是聚客點，肯定有最主要的聚集客人的位置?？系禄_店的原則是：努力爭取在最聚客的地方和其附近開店。過去古語說“一步差三市”。開店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟人流動線（人流活動的線路）有關(guān)，可能有人走到這，該拐彎，則這個地方就是客人到不了的地方，差不了一個小胡同，但生意差很多。這些在選址時都要考慮進(jìn)去。
人流動線是怎么樣的，在這個區(qū)域里，人從地鐵出來后是往哪個方向走等等。這些都派人去掐表，去測量，有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。
比如，在店門前人流量的測定，是在計劃開店的地點掐表記錄經(jīng)過的人流，測算單位時間內(nèi)多少人經(jīng)過該位置。除了該位置所在人行道上的人流外，還要測馬路中間的和馬路對面的人流量。馬路中間的只算騎自行車的，開車的不算。是否算馬路對面的人流量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過一定標(biāo)準(zhǔn)，一般就是隔離帶，顧客就不可能再過來消費，就不算對面的人流量。
肯德基選址人員將采集來的人流數(shù)據(jù)輸入專用的計算機(jī)軟件，就可以測算出，在此地投資額不能超過多少，超過多少這家店就不能開。
2．選址時一定要考慮人流的主要動線會不會被競爭對手截住。
因為人們對品牌的忠誠度還沒到說，我就吃肯德基看見麥當(dāng)勞就煩，好像還沒有這種情況。只要你在我跟前，我今兒挺累的，我干嘛非再走那么一百米去吃別的，我先進(jìn)你這兒了。除非這里邊人特別多，找不著座了，我才往前挪挪。
但人流是有一個主要動線的，如果競爭對手的聚客點比肯德基選址更好的情況下那就有影響。如果是兩個一樣，就無所謂。例如北京北太平莊十字路口有一家肯德基店，如果往西一百米，競爭業(yè)者再開一家西式快餐店就不妥當(dāng)了，因為主要客流是從東邊過來的，再在那邊開，大量客流就被肯德基截住了，開店效益就不會好。
3．聚客點選擇影響商圈選擇
聚客點的選擇也影響到商圈的選擇。因為一個商圈有沒有主要聚客點是這個商圈成熟度的重要標(biāo)志。比如北京某新興的居民小區(qū)，居民非常多，人口素質(zhì)也很高，但據(jù)調(diào)查顯示，找不到該小區(qū)哪里是主要聚客點，這時就可能先不去開店，當(dāng)什么時候這個社區(qū)成熟了或比較成熟了，知道其中某個地方確實是主要聚客點才開。
為了規(guī)劃好商圈，肯德基開發(fā)部門投入了巨大的努力。以北京肯德基公司而言，其開發(fā)部人員常年跑遍北京各個角落，對這個每年建筑和道路變化極大，當(dāng)?shù)厝硕家酌月返牡胤搅巳缰刚?。?jīng)常發(fā)生這種情況，北京肯德基公司接到某顧客電話，建議肯德基在他所在地方設(shè)點，開發(fā)人員一聽地址就能隨口說出當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)環(huán)境特征，是否適合開店。在北京，肯德基已經(jīng)根據(jù)自己的調(diào)查劃分出的商圈，成功開出了56家餐廳。
肯德基與麥當(dāng)勞市場定位相似，顧客群基本上重合，所以我們經(jīng)?？吹揭粭l街道一邊是麥當(dāng)勞，一邊是KFC，這就是KFC采取的跟進(jìn)策略。因為麥當(dāng)勞在迭擇店址前已做過大量細(xì)致的市場調(diào)查，挨著它開店不僅可省去考察場地時間和精力，還可以節(jié)省許多選址成本。當(dāng)然KFC除了跟進(jìn)策略外，它自己對店址的選擇也很有優(yōu)秀之處可以值得借鑒。
特許經(jīng)營
肯德基以“特許經(jīng)營”作為一種有效的方式在全世界拓展業(yè)務(wù)，1993年開始嘗試在中國開展特許經(jīng)營，經(jīng)過一段時間沉默之后，自2000年起，肯德基在中國特許經(jīng)營只采取“不從零開始”一種形式，“特許經(jīng)營”是肯德基第一品牌策略成功的代表性策略，具有“中國特色”。不從零開始
肯德基所謂“不從零開始”是指：肯德基將一家成熟的、正在盈利的餐廳轉(zhuǎn)手給加盟者。加盟者不需進(jìn)行自己選址、開店、招募與培訓(xùn)員工等大量繁重的前期準(zhǔn)備工作，這些都是現(xiàn)成的。其中，選址往往是成功的關(guān)鍵，而肯德基已經(jīng)幫你做好了。
這是現(xiàn)階段肯德基在中國市場開展特許經(jīng)營的一個最佳方式，旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客等知名品牌的百勝中國餐飲集團(tuán)大中華區(qū)總裁蘇敬軾說，“將一家正在盈利的肯德基餐廳交給加盟者，加盟者的經(jīng)營風(fēng)險就大大降低，僅靠維持就能成功?！?br>肯德基所說的“現(xiàn)階段中國市場”的含義是：一方面，部分中國企業(yè)正在形成一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模和完善的管理系統(tǒng)，連鎖經(jīng)營正在迅速發(fā)展和逐漸規(guī)范；另一方面，由于多種經(jīng)濟(jì)成份的發(fā)展，零散性是一大特征。我國尚無一部根據(jù)區(qū)域商業(yè)特點而制訂這類專項法規(guī)，只有一部試行的《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》，條款簡單，無法承擔(dān)調(diào)節(jié)特許經(jīng)營所帶來的區(qū)域經(jīng)濟(jì)合作、商業(yè)資產(chǎn)運作和商業(yè)資本擴(kuò)張等問題的職能。
在這樣的情況下，肯德基的謹(jǐn)慎是有道理的。自1998年肯德基在中國市場公開加盟特許經(jīng)營的申請條件以來，肯德基中國總部幾乎每天都收到數(shù)以百計的電話詢問和要求加盟的信函，但肯德基對于加盟者的審核要求十分嚴(yán)格，加盟者除必須擁有100萬美元或800萬人民幣作為加盟及店面裝修、設(shè)備引進(jìn)等費用外，還必須具有經(jīng)營餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)和旅游業(yè)等方面的背景和實際經(jīng)驗?？紤]到大城市餐飲業(yè)競爭已經(jīng)十分激烈，肯德基可以進(jìn)行轉(zhuǎn)讓的餐廳基本分布在消費水平較高的小型城市。
自2000年8月起中國第一家“不從零開始”的肯德基加盟店在常州溧陽授權(quán)轉(zhuǎn)交以來，2004年元月已有11家這樣的餐廳被授權(quán)加盟?？系禄谥袊?000家店中，95%的餐廳是直營，5%是加盟店。
“不從零開始”特許經(jīng)營內(nèi)容
資金方面：
第一，在一個特許經(jīng)營店開始時須支付37600美金的特許經(jīng)營初始費，這費用是一次性的，并將根據(jù)美國當(dāng)年的物價指數(shù)做一些調(diào)整，同時，每個加盟商在發(fā)展一家新店時，都要支付這個費用。
第二，每個餐廳的轉(zhuǎn)讓費在800萬元人民幣（二三線城市低至200萬人民幣）?？系禄蛷d的營業(yè)面積從350到400平方米不等，這800萬元是根據(jù)一些綜合指數(shù)制定的購買一家肯德基餐廳的參考價格，實際轉(zhuǎn)讓費用將視目標(biāo)餐廳的銷售及利潤狀況而定。加盟商支付這筆費用后，即可接手一家正在營運的肯德基餐廳，包括餐廳內(nèi)所有裝飾裝潢、設(shè)備設(shè)施，及經(jīng)過培訓(xùn)的餐廳工作人員，且包括未來在營運過程中產(chǎn)生的現(xiàn)金流量和利潤。但不包括房產(chǎn)租賃費用。
第三，持續(xù)經(jīng)營的費用包括占銷售額6%的特許經(jīng)營權(quán)使用費和占銷售額5%的廣告分?jǐn)傎M用。這些費率和費用是在現(xiàn)行的基礎(chǔ)上制定的，在特許經(jīng)營合同簽定之后十年內(nèi)保持不變。
地點：
主要在國內(nèi)中小城市，非農(nóng)業(yè)人口大于15萬小于40萬，且每年人均消費大于人民幣6000元的已經(jīng)有肯德基餐廳開業(yè)的地區(qū)提供一定的加盟機(jī)會。肯德基不允許使用自有店面開新店，只轉(zhuǎn)讓已經(jīng)正在運營的肯德基餐廳。
時間：
從開始申請到轉(zhuǎn)店時間在6個月左右；加盟經(jīng)營協(xié)議的首次期限至少為10年，未來的加盟商必須自愿地從事肯德基加盟經(jīng)營10年以上，最好是20年。
培訓(xùn)：
培訓(xùn)是加入肯德基時必備的內(nèi)容，成功的候選人在經(jīng)營餐廳前將被要求參加一個內(nèi)容廣泛的為期12周的培訓(xùn)項目，12周的餐廳培訓(xùn)使加盟者有效掌握經(jīng)營一家成功餐廳需要了解的值班管理，領(lǐng)導(dǎo)餐廳等課程，還包括如漢堡工作站、薯條工作站等各個工作站的學(xué)習(xí)。加盟商接手餐廳后，還要安排為期5--6個月的餐廳管理實習(xí)。在培訓(xùn)過程中，未來的特許經(jīng)營商將承擔(dān)自己的費用（交通費用、生活費用）。
可以看出，在特許經(jīng)營的嚴(yán)格規(guī)定背后，特許經(jīng)營授權(quán)人必須給予受許人以足夠的支持，只有當(dāng)每個受許人贏利了，整個特許經(jīng)營系統(tǒng)才能變得更加強大。這些培訓(xùn)課程一方面提高了候選人的工作能力，為肯德基培養(yǎng)了合適的管理人才；另一方面使候選人認(rèn)同肯德基企業(yè)文化，具有濃厚的服務(wù)理念，從而實現(xiàn)肯德基總部和加盟店的共同成長。
雙贏結(jié)果
作為一種先進(jìn)的商業(yè)模式，特許經(jīng)營的確有其優(yōu)越性。對被特許者來說，可以立即獲得一個成熟的贏利模式，從而大大減少投資風(fēng)險。受許人除了可以使用特許人的商標(biāo)、商號外，還可利用已被總部驗證的成功的分店管理模式及方法，得到總部全方位的指導(dǎo)和支持。總部的品牌、商號及產(chǎn)品，對加盟店生意有基本的保障；總部統(tǒng)一的配送體系使產(chǎn)品成本有較強的競爭力；可以在廣告宣傳上與總部資源共享；加盟一個好的特許體系，也使自己具備采購、融資等方面談判的籌碼。因此，有人把特許經(jīng)營看作創(chuàng)業(yè)者的最便捷的投資方式，是“站在巨人肩膀上摘桃子”，可以迅速實現(xiàn)做老板的夢想。作為特許權(quán)所有者，吸收投資者加盟也會獲取利益：被特許者加盟時一次性向特許者交納的加盟金；按一定比例或定額從特許店營業(yè)額中提取的特許權(quán)使用費；向被特許者銷售自己的產(chǎn)品（設(shè)備）的利潤；對特許店進(jìn)行配送、培訓(xùn)時收取的費用。還有一個很重要的好處：可以不用自己的投資即實現(xiàn)品牌和市場的擴(kuò)張，從而打壓競爭對手。
對于肯德基來說，每轉(zhuǎn)讓一個店面，將獲得特許經(jīng)營初始費37600美元，并且一次性轉(zhuǎn)讓費800萬元人民幣，每年還有占銷售額6%的特許經(jīng)營權(quán)使用費和占銷售額5%的廣告分?jǐn)傎M用，而所有轉(zhuǎn)讓的店中，多為C類城市，這類城市有相對的發(fā)展?jié)摿?，競爭壓力較小，有利于投資人取得良好的回報，同時這也給肯德基減少管理成本和經(jīng)營風(fēng)險。通過轉(zhuǎn)讓所得資金，可以繼續(xù)開店，對于肯德基來說，是一條無風(fēng)險高速擴(kuò)張之路。
這種嶄新的特許經(jīng)營方式被肯德基稱為“中國特色”，其實質(zhì)，即在特許經(jīng)營的嚴(yán)格規(guī)定背后，是肯德基總部和加盟店共同的利益關(guān)系。肯德基的成功取決于各加盟商的成功。這與國內(nèi)一些只收加盟費，對投資者沒有管理，沒有培訓(xùn)的連鎖店主比起來，肯德基強烈的品牌意識正是其成功的另一保證。
在中國數(shù)以百計的特許經(jīng)營品牌中，肯德基的“不從零開始”的特許經(jīng)營大概是最穩(wěn)健、也是整體效果最好的。這種方式保證了肯德基一直追求的雙贏――投資者幾乎沒有風(fēng)險地賺了錢，肯德基沒有風(fēng)險地擴(kuò)張了品牌的市場占有率。
肯得基_肯德基 -歷史發(fā)展
肯德基1939年，哈蘭?山德士上校在肯塔基州Corbin市的餐廳內(nèi)配制成含11種調(diào)料的炸雞秘方。
1952年，哈蘭?山德士上校創(chuàng)建原味炸雞特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，肯德基的雛形開始。
1987年，肯德基進(jìn)入中國，在北京前門開設(shè)了中國第一家西式快餐連鎖餐廳。
2000年8月1日，第一家“不從零開始”的肯德基中國地區(qū)特許經(jīng)營加盟店在常州溧陽市正式授權(quán)轉(zhuǎn)交。
2000年5月31日，中國肯德基網(wǎng)站正式開通。
2000年11月，中國食品健康咨詢委員會正式成立。
2002年9月3日，中國首家肯德基“汽車穿梭餐廳”在北京開業(yè)。
2002年9月12日，中國第700家肯德基餐廳在深圳開業(yè)，同時面向全國設(shè)立3800萬元“中國肯德基曙光基金”。
2004年1月16日中國肯德基第1000家餐廳在北京開業(yè)，同時對外發(fā)布《中國肯德基食品健康政策白皮書》。
2004年9月2日，中國肯德基全國青少年三人籃球冠軍挑戰(zhàn)賽正式啟動。
2004年12月13日，中國肯德基第1200家餐廳在海南三亞開業(yè)。
2005年8月8日，肯德基宣布“為中國而改變，全力打造‘新快餐’”。
2005年10月11日，中國肯德基第1500家餐廳暨全國第二家、上海第一家汽車穿梭餐廳在上海開業(yè)。
2006年7月6日，中國肯德基第3家、第4家汽車穿梭餐廳分別在南京、無錫同時開業(yè)。
2006年8月31日，中國肯德基全國青少年校園青春健身操大賽正式啟動。
2006年下半年，中國肯德基在上海首推“肯德基宅急送”，開始涉足外送市場，如今已擴(kuò)大至全國。
2007年，肯德基進(jìn)入中國20周年，以“感恩?回報”為主題開展了一系列活動。
2007年11月8日，中國肯德基第2000家餐廳在成都開業(yè)，同步啟動“中國肯德基餐飲健康基金”。
2008年，中國肯德基在上海首推24小時營業(yè)餐廳。
2009年6月16日，中國肯德基第2600家餐廳落戶鄭州，同時啟動“中國肯德基曙光基金”二期，總資助額將超過8000萬元。
2010年6月1日，中國肯德基第3000家餐廳在上海開業(yè)，同步啟用全新品牌口號“生活如此多嬌”。
2011年11月23日，肯德基的東家――百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部（簡稱百勝）與中石化攜手，百勝旗下的肯德基、必勝客、東方既白餐廳等餐飲品牌將全面入駐中石化全國加油站。而早在5年多以前，麥當(dāng)勞曾率先與中石化簽訂過在中石化加油站開設(shè)汽車餐廳的戰(zhàn)略合作協(xié)議。
肯得基_肯德基 -經(jīng)營理念
肯德基的經(jīng)營理念是不斷推出新的產(chǎn)品，或?qū)⒁酝N售產(chǎn)品重新包裝，針對人們嘗鮮的心態(tài)，從而獲得利潤。
類別
肯德基有“高價餐廳”和“平價餐廳”的區(qū)分，所有優(yōu)惠券上印制的“原價”都是“平價餐廳”的價格，“高價餐廳”各項單品的售價都要高出“原價”10%左右。
肯德基屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。
肯德基與百事可樂結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，餐廳固定銷售百事可樂公司提供的碳酸飲料（但在部分國家例外，如日本、韓國肯德基就銷售可口可樂）。
團(tuán)隊精神
肯德基崇尚團(tuán)隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個原因，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓(xùn)，鼓勵員工和肯德基共同成長。
肯德基的成功，源自于全球?qū)⒔攀f員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時，也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。
肯得基_肯德基 -招牌標(biāo)志
肯德基世界的各個角落，在中國的每個城市，我們都會常?？吹揭粋€老人的笑臉，花白的胡須，且永遠(yuǎn)都是這個打扮，就是這個笑容，恐怕是世界上最著名、最昂貴的笑容了，因為這個和藹可親的老人就是著名快餐連鎖店“肯德基”的招牌和標(biāo)志――哈蘭?山德士上校，當(dāng)然也是這個著名品牌的創(chuàng)造者，今天我們在肯德基吃的炸雞，就是山德士發(fā)明的。從最初的街邊小店，到今天的食品帝國，山德士走過的是一條崎嶇不平的創(chuàng)業(yè)之路。
1890年9月9日，哈蘭?山德士出生于美國印地安那州亨利維爾附近的一個農(nóng)莊。家境不是很富裕，但也還過得去。然而就在他6歲那年，父親去世了，留下母親和3個孩子艱難度日。
為了生活，母親不得不在外面接很多個活計來做，白天得去食品廠削土豆，晚上繼續(xù)給人家縫衣服，自然就沒功夫照料幼小的孩子，山德士是老大，他肩挑起了照顧弟妹、為母親分憂的重任。白天母親不在家，小山德士只好自己做飯，一年過去了，他竟然學(xué)會做20個菜，成了遠(yuǎn)近聞名的烹飪能手。
12歲那年，母親再嫁，山德士和繼父的關(guān)系卻不是很好，才念到6年級，他就再也不想讀書了，家里的氛圍憋悶無比，山德士決定去工作，重新?lián)Q個環(huán)境。他來到格林伍德的一家農(nóng)場去做工，雖然辛苦，但也能維持個人溫飽。
此后他換過無數(shù)種工作，可以說什么活兒都嘗試過，做過粉刷工、消防員，賣過保險，還當(dāng)過一陣子兵，后來他還得過一個函授法學(xué)學(xué)位，使他能在堪薩斯州小石城當(dāng)上一段時間治安官。
40歲的時候，山德士來到肯塔基州，開了一家可賓加油站，因為來往加油的客人很多，看到這些長途跋涉的人饑腸轆轆的樣子，山德士有了一個念頭，為什么我不順便做點方便食品，來滿足這些人的要求呢？況且自己的手藝本來就不錯，妻子和孩子也時常稱贊。想到就做，他就在加油站的小廚房里做了點日常飯菜，招攬顧客。
在此期間，山德士推出了自己的特色食品，就是后來聞名于世的肯德基炸雞的雛形，由于味道鮮美、口味獨特，很快炸雞就受到了熱烈歡迎，客人們交口稱贊，甚至有的人來不是為了加油，而是為了吃可賓加油站的炸雞。
剛開始這樣做的時候，山德士是為了擴(kuò)大自己加油站的生意，但是反而炸雞的名聲超出了加油站，由于顧客越來越多，加油站已經(jīng)容不下了，山德士就在馬路對面開了一家山德士餐廳，專營他的拿手好戲――炸雞。
為了保證質(zhì)量，山德士系上圍裙動手燒炸，并投資擴(kuò)建了可容納142人的大餐廳。這樣，他就創(chuàng)建了一個初級的炸雞市場。以后的幾年，他邊經(jīng)營、邊研究炸雞的特殊配料（含11種藥草和香料），使炸成的雞表皮形成一層薄薄的、幾乎未烘透的殼，雞肉濕潤而鮮美。至今，這種配料配方還在使用，但調(diào)料已增至40種。而這就是肯德基最重要的秘密武器，正如可口可樂的配方一樣。
到了1935年，山德士的炸雞已聞名遐邇?？纤葜蓍L魯比?拉豐為了感謝他對該州飲食所做的特殊貢獻(xiàn)，正式向他頒發(fā)了肯塔基州上校官階，所以人們都叫他“親愛的山德士上校”，直到現(xiàn)在。
一貧如洗
雖然生意不錯，但山德士并不滿足這樣的成就，他別出心裁，又進(jìn)一步，在飯館旁邊加蓋了一座汽車旅館。這樣在著名的霍德華、約翰遜汽車旅店建成之前，山德士成為第一個集食宿和加油為一體的企業(yè)聯(lián)合體。
但隨著顧客增加，山德士感到自己管理經(jīng)驗的缺乏，為此他專門到紐約康乃爾大學(xué)學(xué)習(xí)飯店旅店業(yè)管理課程，這使他能夠很好地解決以后面對的飯店管理問題，但是還有問題存在。隨著山德士餐廳的名聲越來越大，客人越來愈多，要為那么多的顧客很快地炸好雞，端上桌，卻不是個容易解決的事兒。他總是一邊手忙腳亂地為顧客炸雞，一邊聽著急著趕路的顧客在旁邊不停地抱怨。
山德士為此煩惱不堪，該怎么辦呢？就在這時，一次偶然的壓力鍋展示會給了他一個啟發(fā)，壓力鍋可以大大縮短烹制時間，又不會把食物燒糊，這對于他的炸雞而言是再好不過的事情了。
1939年，山德士買了一個壓力鍋，他做了各項有關(guān)烹煮時間、壓力和加油的實驗后，終于發(fā)現(xiàn)一種獨特的炸雞方法。這個在壓力下所炸出來的炸雞是他所嘗過的最美味的炸雞，至今肯德基炸雞仍維持這項使用壓力鍋的妙方。并且正如他所想象的，炸好一只雞僅僅用了15分鐘，時間短、味道好的炸雞頓時成為當(dāng)時大家談?wù)摰臒狳c，眾多食客紛至沓來，即便在30年代大蕭條時間，山德士的經(jīng)營依然紅火。
可是二戰(zhàn)的爆發(fā)給了他一次小小的打擊，戰(zhàn)爭期間實行汽油配給，他的加油站關(guān)門了，從此山德士專心經(jīng)營自己的飯店。然而外界的變化再一次威脅到他的安穩(wěn)生活。新建橫貫肯塔基的跨州公路計劃最后確定并向大眾公布了，山德士餐廳所在地旁的道路被新建的高速公路所通過，這對山德士是個巨大的打擊，打亂了他所有計劃，他的雄心和熱情一下子降到了冰點。他不得不變賣資產(chǎn)以償還債務(wù)，所得的款項只相當(dāng)于公路通車前的總資產(chǎn)的一半。為了償清債務(wù)，連他的銀行存款也用光了。一下子，哈蘭?山德士，這位昔日受人尊敬的上校，從人人尊敬的富翁變成了一個一文不名的窮人。
這時的山德士已經(jīng)56歲了，所能依靠的只是自己每月105美元的救濟(jì)金。但是山德士并不想就此了卻自己的一生，況且這點救濟(jì)金根本不能維持生活，還是要靠自己。
1009次失敗
山德士冥思苦想，該怎么做，才能擺脫困境，他擁有的最大價值的東西就是炸雞了，這是一筆巨大的無形資產(chǎn)。突然，他想起曾經(jīng)把炸雞做法賣給猶他州的一個飯店老板。這個老板干得不錯，所以又有幾個飯店主也買了山德士的炸雞作料。他們每賣1只雞，付給山德士5美分。困境之中的山德士想，也許還有人這樣做，沒準(zhǔn)這就是事業(yè)的新起點。
就這樣，山德士上校開始了自己的第二次創(chuàng)業(yè)，他帶著一只壓力鍋，一個50磅的作料桶，開著他的老福特上路了。
身穿白色西裝，打著黑色蝴蝶結(jié)，一身南方紳士打扮的白發(fā)上校停在每一家飯店的門口，從肯塔基州到俄亥俄州，兜售炸雞秘方，要求給老板和店員表演炸雞。如果他們喜歡炸雞，就賣給他們特許權(quán)，提供作料，并教他們炸制方法。
開始的時候，沒有人相信他，飯店老板甚至覺得聽這個怪老頭胡謅簡直是浪費時間。山德士的宣傳工作做得很艱難，整整兩年，他被拒絕了1009次，終于在第1010次走進(jìn)一個飯店時，得到了一句“好吧”的回答。有了一個人，就會有第二個人，在山德士的堅持之下，他的想法終于被越來越多的人接受了。
1952年，鹽湖城第一家被授權(quán)經(jīng)營的肯德基餐廳建立了，這便是世界上餐飲加盟特許經(jīng)營的開始。緊接著，讓更多的人驚訝的是，山德士的業(yè)務(wù)像滾雪球般越滾越大。在短短5年內(nèi)，他在美國及加拿大已發(fā)展了400家的連鎖店。
1955年山德士上校的肯德基有限公司正式成立。與此同時，他接受了科羅拉多一家電視臺脫口秀節(jié)目的邀請。由于整日忙于工作，他只有找出惟一一套清潔的西裝――白色的棕櫚裝，戴上自己多年的黑框眼鏡，出現(xiàn)在大眾面前。老資格南方上校烹制炸雞的形象，很快就吸引了眾多記者和電視主持人，70歲的山德士被吵嚷著要同他合作的人團(tuán)團(tuán)包圍，要買特許權(quán)的餐館代表還在蜂擁而至。為此他建起了學(xué)校，讓這些餐館老板到肯德基來學(xué)習(xí)怎樣經(jīng)營特許炸雞店。
1964年，一位年僅29歲的年輕律師約翰?布朗和60歲的資本家杰克?麥塞等人組成的投資集團(tuán)被山德士的事業(yè)深深打動，他們想用200萬美元來購買該項事業(yè)，在當(dāng)時這是筆不小的數(shù)額，雖然心中極為不舍，但考慮到自己已經(jīng)74歲了，山德士還是同意了，把接下來的事業(yè)交給下一代去做。
永遠(yuǎn)的形象
在大家的眼中，退休的山德士總該好好休息了，但是這個永不知疲倦的老人又開始了另一項工作。自從在電視上露面之后，他的打扮已經(jīng)成為肯德基獨一無二的注冊商標(biāo)，人們一看到他，就會自然想起山德士上校的傳奇經(jīng)歷和他永遠(yuǎn)笑呵呵的樣子。為此山德士經(jīng)常開玩笑說：“我的微笑就是最好的商標(biāo)?！彪m然他出售了全部專有權(quán)，但考慮到他的巨大聲譽，這些新主人專門付給山德士一筆終身工資，請他繼續(xù)擔(dān)任肯德基炸雞的發(fā)言人，廣泛進(jìn)行宣傳。
伴隨著富于進(jìn)取的新經(jīng)營管理人員的加盟，在美國快餐業(yè)的迅速發(fā)展的大環(huán)境下，肯德基炸雞以驚人的速度發(fā)展起來。在此后的5年里，銷售額每年平均增長96%，1971年三月達(dá)到2億美元。同年又新開了近1000分店，其中絕大多數(shù)是特許經(jīng)營。
1971年，經(jīng)由上校的同意，布朗和麥賽將這項潛力無窮的事業(yè)出售給休伯萊恩公司。而這時肯德基的年營業(yè)額已經(jīng)超過2億美元。雖然此后肯德基事業(yè)不斷轉(zhuǎn)手、變化，但特許經(jīng)營的方式一直沒有改變，炸雞配料雖然越來越多，但永遠(yuǎn)都是在那個最經(jīng)典的11種原料基礎(chǔ)之上而形成的，當(dāng)然，它的形象也永遠(yuǎn)都是那個一身白色西裝、滿頭白發(fā)，戴著黑框眼鏡，永遠(yuǎn)笑瞇瞇的山德士上校。
山德士的一生是典型的美國傳奇，他干過各種各樣的工作，但在40歲的時候才在餐飲業(yè)上找到了自己事業(yè)的起點，然后歷經(jīng)挫折，在66歲的時候又東山再起，重新創(chuàng)造了另一個輝煌，有了他的“特許經(jīng)營”，今天的肯德基才會是全球最大的炸雞連鎖集團(tuán)。
而山德士可以說為肯德基付出了畢生的心血和努力，就在他以90歲高齡辭世前不久，每年還要做長達(dá)25萬英里的旅行，四處推銷肯德基炸雞。他的年齡及財富并沒有影響到他對工作的熱誠，他仍然孜孜不倦地經(jīng)營他的事業(yè)。當(dāng)人們問他為什么還那樣勤奮地工作時，山德士回答說：“人們因閑散而生銹者比精疲力竭者多，如果我因閑散而生銹過，我會下地獄?！?br>1980年，因為白血病，山德士上校不幸逝世，享年90歲。他的遺體曾安放在州議會受人們瞻仰。雖然他離去了，但他創(chuàng)立的炸雞事業(yè)給肯塔基州帶來永恒的魅力，人們可以不知道美國地理上的肯塔基州，但他們不能不知道炸雞肯德基的名字。他用一只雞，改變了人們的飲食世界。
神秘配方
香辣雞翅、上校雞塊、勁脆雞腿堡、原味雞……美味、香酥、可口的炸雞讓人回味不盡，百吃不厭。1930年的時候，山德士用11種香料調(diào)味品配出遍及世界的肯德基。隨著肯德基的不斷壯大和發(fā)展，這些配方都是通過計算機(jī)進(jìn)行調(diào)配，而這價值百萬美元的11種調(diào)料配方放在路易維爾安全的地方，一個銀行的保險柜里，不為世人所知。
肯得基_肯德基 -兩次漲價
介紹
從2011年9月26日開始，就有不少消費者發(fā)現(xiàn)肯德基的早餐貴了5角到1元，并紛紛上網(wǎng)發(fā)帖曬價目表。百勝餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人27日證實，肯德基確實已從26日開始執(zhí)行新價格?！翱系禄罁?jù)各餐廳實際情況定價，因此存在一定程度上的同城不同價情況?！必?fù)責(zé)人指出，此次調(diào)價是為應(yīng)對成本上漲的壓力，也是2008年8月以來全國范圍內(nèi)的首次調(diào)價。
2011年10月29日起，洋快餐巨頭肯德基在全國范圍內(nèi)的餐廳實施第二輪漲價，主要集中在雞肉配餐類產(chǎn)品和飲料。此外，因肯德基定價策略變化，出現(xiàn)同城不同價情況。2011年9月底，肯德基剛剛調(diào)漲了外帶全家桶、飲料、早餐套餐等部分品類的銷售價格，單品漲幅在0.5至1元。
回應(yīng)
肯德基中國方面29日表示，2011年肯德基遭受嚴(yán)峻的成本持續(xù)上漲考驗，2月以來雞肉原料成本上漲近15%。經(jīng)過審慎評估和綜合考量，決定酌情調(diào)整產(chǎn)品價格。
“9月底和此次的調(diào)價實際上是一次調(diào)價行為分兩個階段完成，首次在9月底進(jìn)行，主要是漢堡類產(chǎn)品；10月底是第二階段，主要集中在雞肉配餐類產(chǎn)品和飲料?！笨系禄袊?fù)責(zé)人說。
該負(fù)責(zé)人介紹，上述調(diào)價涉及產(chǎn)品由于細(xì)分差別定價策略的實施，在各肯德基餐廳情況會有不同，具體情形以各餐廳餐牌公示價格為準(zhǔn)。今后肯德基將分區(qū)域、分時間、分餐廳不統(tǒng)一調(diào)整產(chǎn)品價格。
該負(fù)責(zé)人稱，漲價同時，肯德基的優(yōu)惠活動仍在繼續(xù)，大部分套餐優(yōu)惠幅度約為3元；早餐、中餐、下午茶時段提供超值優(yōu)惠；肯德基優(yōu)惠網(wǎng)、宅急送等還常年推出各種優(yōu)惠活動。調(diào)價之前的優(yōu)惠券仍然有效。
肯得基_肯德基 -最新發(fā)展
傳統(tǒng)餐飲企業(yè)O2O轉(zhuǎn)型先鋒肯德基，近日再次傳出進(jìn)軍移動互聯(lián)網(wǎng)的一大捷報：2014年12月20―29日期間，肯德基聯(lián)合騰訊應(yīng)用寶進(jìn)行的“圣誕送豪禮”活動，在短短十天內(nèi)，APP下載量即超40萬，日均4萬的下載量較同類傳統(tǒng)餐飲企業(yè)APP的有近100倍的提升。
“在各大安卓應(yīng)用商店，餐飲類APP通常日下載量也就幾百，突破一千已經(jīng)是很好?！笨系禄嚓P(guān)負(fù)責(zé)人很是興奮，這次與騰訊應(yīng)用寶的合作讓他喜出望外。
肯得基_肯德基 -負(fù)面事件
原料雞
曝光山西粟海集團(tuán)有限公司為其供應(yīng)的原料雞45天速成，工人稱飼料把蒼蠅毒死了。
鎮(zhèn)江大西路店是全國第一家倒閉的肯德基連鎖店。
秒殺門
肯德基這個“秒殺”總共分三輪，第一輪是上午10點整，登陸他們的網(wǎng)站注冊有效信息，前100名成功注冊者，郵箱里能收到一份優(yōu)惠券，收到后網(wǎng)友可以轉(zhuǎn)發(fā)，可以復(fù)印，轉(zhuǎn)發(fā)、復(fù)印的優(yōu)惠券都是有效的。這個優(yōu)惠是原價11元的雞塊優(yōu)惠到5.5元；第二輪是下午2點搞一次香辣雞腿堡的優(yōu)惠秒殺；第三輪是下午4點整搞一次全家桶的秒殺，原價64元起的全家桶，持券可以減掉32元，規(guī)則和第一輪相同。
“結(jié)果，下午2點鐘還沒到，市面上已經(jīng)亂了套，好多人都‘秒殺’到了香辣雞腿堡和全家桶的優(yōu)惠券，都拿到餐廳使用了，餐廳有沒有出貨，還不確定，反正是接到中國總部通知，這個優(yōu)惠秒殺活動停止了，優(yōu)惠券也不能收?！?br>天水巷附近一家肯德基店的工作人員說，原先預(yù)計下午搞的優(yōu)惠，也是64元減32元的，以為早一點晚一點沒關(guān)系，確實賣出去一些，后來總部來了通知，趕緊張貼“聲明”，第二輪雞腿堡、第三輪的全家桶“秒殺”優(yōu)惠券暫停。
肯德基公共事務(wù)部相關(guān)人士說，此事還在內(nèi)部調(diào)查階段，優(yōu)惠活動是否繼續(xù)下去，將在調(diào)查清楚后給消費者一個說法。
肯德基“超值星期二秒殺”活動此次是在全國推出，上海、南京、成都等地也發(fā)生類似事件，被網(wǎng)友稱為肯德基“秒殺門”。
蘇丹紅
2005年2月18日，英國在食品中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅，下架食品達(dá)500多種。
2005年2月23日，中國國家質(zhì)檢總局發(fā)出緊急通知，重點檢控進(jìn)口產(chǎn)品中的蘇丹紅一號，以防進(jìn)入國內(nèi)流通渠道?？系禄鶎侔賱俨惋嫾瘓F(tuán)立即要求供應(yīng)商對相關(guān)調(diào)料進(jìn)行檢測，并提供書面確認(rèn)。
2005年2月25日，百勝供應(yīng)商廣東中山基快富食品公司發(fā)來書面回復(fù)確認(rèn)其供應(yīng)的產(chǎn)品不含蘇丹紅。
2005年3月4日，北京市有關(guān)部門從亨氏辣椒醬中檢出“蘇丹紅一號”，并確認(rèn)蘇丹紅來自廣州田洋。百勝再次要求所有供應(yīng)商繼續(xù)排查“蘇丹紅一號”，并把重點轉(zhuǎn)向國內(nèi)原料。
2005年3月15日，在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中發(fā)現(xiàn)了微量蘇丹紅（一號）成份。
2005年3月16日，百勝要求全國所有肯德基餐廳停止售賣新奧爾良烤翅和新奧爾良雞腿堡兩種產(chǎn)品。同時啟動內(nèi)部流程妥善處理并銷毀所有剩余調(diào)料，防止問題調(diào)料回流到消費渠道。通過媒體和餐廳發(fā)布中國肯德基“有關(guān)蘇丹紅（一號）問題的聲明”，向公眾致歉。
2005年3月17日，百勝品控人員在基快富工廠進(jìn)一步追查蘇丹紅時，在生產(chǎn)記錄中發(fā)現(xiàn)宏芳香料（昆山）有限公司提供的含蘇丹紅的辣粉也曾經(jīng)在2005年1月12日以前用在部分肯德基香辣雞翅、香辣雞腿漢堡和勁爆雞米花的調(diào)料中?？系禄⒓赐ㄖ胁蛷d停用少量剩余基快富調(diào)料，由味好美的同樣調(diào)料替代。
2005年3月17日，在百勝集團(tuán)對上述3項產(chǎn)品調(diào)料掉換處理前，北京市進(jìn)出口檢驗檢疫局在本公司的萬惠餐廳抽樣了該批有問題的調(diào)料。
2005年3月18日，北京檢驗報告證實該基快富調(diào)料含有蘇丹紅。雖然我公司已通過專業(yè)測試保證來自味好美的新調(diào)料不含蘇丹紅，但北京市食品安全協(xié)調(diào)辦公室為了確保市民安全，要求我公司將新調(diào)料送交該局再次檢測，并且在該局證明不含蘇丹紅之前，必須立即停止銷售3項產(chǎn)品。為了配合北京市食品安全協(xié)調(diào)辦公室的指示，北京肯德基不得已暫停3種產(chǎn)品銷售。
2005年3月22日，新調(diào)料經(jīng)過北京市食品安全辦公室確認(rèn)不含蘇丹紅，隨即北京恢復(fù)了香辣雞翅、香辣雞腿漢堡、勁爆雞米花三種產(chǎn)品的銷售。
2005年3月23日，通過國家認(rèn)證檢驗機(jī)構(gòu)測試不含蘇丹紅的新奧爾良調(diào)料準(zhǔn)備就緒，該產(chǎn)品三天內(nèi)在全國陸續(xù)恢復(fù)銷售。
2005年3月28日，肯德基在全國16各城市，同時召開新聞發(fā)布會，宣布經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)對肯德基幾百種相關(guān)品項檢測，證實所有產(chǎn)品不含蘇丹紅。公司查明所有問題均來自中山基快富公司的供應(yīng)商宏芳香料（昆山）有限公司。宏芳曾向基快富提供兩批含蘇丹紅的辣椒粉。這兩批辣椒粉中的一部分用在了肯德基的新奧爾良和香辣產(chǎn)品中。會上，肯德基宣布了三項食品安全措施，全力防范今后類似事件的發(fā)生。
細(xì)菌超標(biāo)
2012年10月19日，湖南長沙市第三季度食品安全檢驗檢測情況報告公布，長沙肯德基有限公司阿波羅店的香辣雞腿堡出現(xiàn)在不合格名單中。長沙市衛(wèi)生局抽檢了8月29日批次的肯德基香辣雞腿堡，發(fā)現(xiàn)大腸菌群含量為230MPN/100g，按照食安糕30MPN/100g的標(biāo)準(zhǔn)，此漢堡超標(biāo)近8倍。
肯德基方面的食品安全部門對此提出異議，認(rèn)為漢堡不是面包，不能以面包糕點的標(biāo)準(zhǔn)來衡量，要求衛(wèi)生局重新考量。長沙市衛(wèi)生局將此事匯報至湖南省衛(wèi)生廳，并咨詢了湖南省疾控中心的相關(guān)專家之后，臨時將肯德基漢堡從不合格名單中撤銷。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對于洋快餐漢堡的安全性無法判定，因為國家還沒有技術(shù)層面的檢測標(biāo)準(zhǔn)。
2012年12月被爆出“速生雞”事件，其主要供應(yīng)商為三和集團(tuán)，此次事件對其銷售有較大的影響。
冷凍食品
網(wǎng)友指出：肯德基的“皮蛋瘦肉粥”是按比例把大米跟自來水放在一個長方形鐵盒里，放入烤箱烘烤一個小時，然后倒進(jìn)一袋粥底料，兩袋瘦肉絲，四個切碎的皮蛋，用勺子攪拌幾下，放進(jìn)保溫柜，制作皮蛋瘦肉粥用的瘦肉絲已是熟肉，保質(zhì)期6個月。“安心油條”也是冷凍油條，保質(zhì)期9個月，有客人點餐時，就從凍庫拿出來，回油鍋炸兩分鐘。
這樣的食品安全性如何？口感怎么樣？營養(yǎng)價值有多少呢？安辛欣說，這都需要打上問號。
肯德基中國“擴(kuò)張綜合癥”：初級管理空缺、高流失率。
病雞事件
肯德基上?！八庪u”事件風(fēng)波尚未平息，又有消息稱，中國河南大用集團(tuán)長期加工病雞、死雞，銷售給麥當(dāng)勞、肯德基、德克士等洋快餐。對此，河南大用集團(tuán)聲明堅決否認(rèn)?？系禄暶鞣Q，若發(fā)現(xiàn)有違規(guī)行為必從嚴(yán)處理。德克士則稱，食品原料均選用檢疫合格的活雞。
病死雞被曝流入洋快餐
中國網(wǎng)河南頻道昨天報道稱，大用集團(tuán)的白羽雞由于生長環(huán)境惡劣，大批量的雞在長成之前就因為某些疾病被緊急出棚屠宰，進(jìn)而流入市場。報道引用知情人士的話稱：“死雞并沒有就地?zé)o害化處理，而是被拉到了幾十公里外加工成魚粉、骨粉?！?br>根據(jù)河南大用集團(tuán)官網(wǎng)介紹，憑借過硬的質(zhì)量和品牌優(yōu)勢，大用集團(tuán)成為肯德基、麥當(dāng)勞、德克士等著名快餐連鎖企業(yè)的重要供貨商。
快餐企業(yè)，若有違規(guī)從嚴(yán)處理
隸屬于百勝的肯德基昨天在其官方微博上發(fā)布聲明表示：“百勝高度重視媒體報道的相關(guān)內(nèi)容，將密切關(guān)注事態(tài)進(jìn)展。如發(fā)現(xiàn)大用集團(tuán)有任何違規(guī)行為，一定從嚴(yán)處理?！?br>河南大用集團(tuán)長期加工病死雞賣給肯德基麥當(dāng)勞。
香料事件
“十一種神秘香料”融入鮮嫩雞肉中，外脆里嫩，鮮美多汁。
以上是肯德基“上校雞塊”的外包裝上所標(biāo)注的字樣?？吹竭@些誘人的宣傳用語，大部分消費者或許會不由自主地咽下幾滴口水。不過，有消費者在受此誘惑并痛快地品嘗一頓之后，卻又心生疑問。
《市場導(dǎo)報》記者分別接到浙江和廣東的消費者投訴，稱“十一種神秘香料”的宣傳涉嫌欺詐。溫州的一位葉先生2012年11月8日，與朋友前往肯德基溫州安泰分店用餐。當(dāng)時他就留意到了“上校雞塊”包裝盒上的“十一種神秘香料”的標(biāo)注宣傳。用餐之后，他特意問了下餐廳工作人員，這“十一種神秘香料”都是什么物質(zhì)，但工作人員以“商業(yè)機(jī)密”為由拒絕答復(fù)。
對于多方面的質(zhì)疑之聲，肯德基公司如何看待？《市場導(dǎo)報》記者日前通過多種渠道與企業(yè)進(jìn)行了聯(lián)系，但始終沒有得到企業(yè)的回應(yīng)。
冰塊事件
據(jù)媒體報道稱，英國超過六成的餐飲連鎖店提供的冰塊細(xì)菌總量，甚至超過取自馬桶水箱的水。當(dāng)日，某電臺記者從肯德基崇文門店買來可食用冰塊，同時抽取馬桶水樣品后，送往檢測中心進(jìn)行對比檢測。檢測結(jié)果顯示，肯德基食用冰塊菌落總數(shù)高達(dá)2000個每毫升，高于國家標(biāo)準(zhǔn)19倍，高于馬桶水12倍。
瞞報事件
本報獨家報道百勝集團(tuán)隱瞞雞肉樣本自檢抗生素殘留不合格一事后，上海市食品安全委員會辦公室（下簡稱“食安辦”）在20日向本報出示了其所有掌握的11頁檢測單據(jù)。
據(jù)該辦調(diào)查，2010年及2011年間，百勝送檢的19批次六和集團(tuán)雞肉原料樣本中，有8批產(chǎn)品抗生素殘留不合格，而檢測結(jié)果當(dāng)時就已經(jīng)在第一時間送達(dá)百勝。
但據(jù)本報記者查閱，無論是百勝還是肯德基，對于上述不合格檢測結(jié)果，至今從未在任何公開場合進(jìn)行公布。
“我們認(rèn)為，百勝集團(tuán)應(yīng)該基于事實，負(fù)責(zé)任地發(fā)表有關(guān)信息，”上海食安辦主任閻祖強對本報記者稱，“現(xiàn)在可以明確的是，我們已經(jīng)掌握了上述8份不合格檢測報告的正本，所有不合格的檢測報告也在第一時間就由檢測所送達(dá)至百勝集團(tuán)，對于這些事實，百勝應(yīng)該承認(rèn)?！?br>本報記者掌握的上述8批產(chǎn)品抗生素殘留不合格的檢測單據(jù)共有11頁，送檢時間顯示為2010年至2011年，樣本來源均為百勝集團(tuán)，生產(chǎn)單位則為六和集團(tuán)。8份檢測報告顯示，在百勝送檢的六和雞肉原料樣本中，包括辣翅用翅根、九塊雞、辣翅用翅中、超大漢堡腿肉、腿肉條、烤翅用翅中尖等六種產(chǎn)品。
其中，百勝于2010年8月11日送檢的辣翅用翅根樣本檢測報告顯示，呋喃它酮代謝物為14.36μg/kg，而根據(jù)農(nóng)業(yè)部于2002年發(fā)布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)，呋喃它酮被明確為“在動物性食品中不得檢出”的項目。
同年10月12日，百勝送檢辣翅用翅中樣本，檢測結(jié)果顯示，樣本的氯霉素和呋喃它酮代謝物兩個指標(biāo)被檢出，而根據(jù)農(nóng)業(yè)部的標(biāo)準(zhǔn)，這兩項亦不應(yīng)在動物性食品中被檢出。12月20日，同樣由百勝送檢的九塊雞樣本中，也被檢測出氯霉素。
氯霉素和呋喃它酮代謝物被檢出的不合格樣本，還出現(xiàn)于百勝送檢的超大漢堡腿肉、腿肉條和烤翅用翅中尖樣本中。
據(jù)了解，氯霉素和呋喃它酮均為抗生素。上述檢測報告均由上海市食品藥品檢驗所進(jìn)行檢測，該所官網(wǎng)稱，其為上海市食品藥品監(jiān)督管理局下屬的技術(shù)支撐機(jī)構(gòu)。
食安辦還透露，上述六和集團(tuán)的雞肉樣品自2010年及2011年被8次檢出抗生素殘留不合格后，百勝在2012年至今共送檢了283批次樣品，但其中沒有任何一批來自六和，而百勝在18日的聲明中則承認(rèn)，直到8月百勝才停止了與六和的供貨關(guān)系。
“發(fā)現(xiàn)不合格樣本后，百勝本應(yīng)及時進(jìn)行召回、銷毀和下架措施，而不該讓不安全食品流入市場，”上海食安辦主任閻祖強對本報記者說，“上海各監(jiān)管部門會根據(jù)相應(yīng)的法律法規(guī)，對百勝集團(tuán)采取進(jìn)一步監(jiān)督檢查和執(zhí)法行動?！?br>至截稿時，肯德基方面未對上述內(nèi)容進(jìn)行評論，“所有的回應(yīng)依然以早先公布在其官網(wǎng)的聲明為準(zhǔn)”，在該聲明中，肯德基仍堅持“設(shè)置了多道關(guān)卡以確保食品安全”。
轉(zhuǎn)基因豆?jié){
一家網(wǎng)站聯(lián)合國內(nèi)第三方檢測機(jī)構(gòu)―華測檢測對市面上永和大王、麥當(dāng)勞、7-11、肯德基四家的豆?jié){進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)肯德基的豆?jié){中含有轉(zhuǎn)基因成分。
2014年2月20日，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅向《第一財經(jīng)日報》表示，加工原料中如果采用了轉(zhuǎn)基因原料要明確標(biāo)識。另有食品專家向記者表示，轉(zhuǎn)基因大豆主要源自進(jìn)口大豆，而進(jìn)口大豆只用于壓榨豆油以及飼料，嚴(yán)格來說不能上餐桌，肯德基如果真的使用了轉(zhuǎn)基因大豆上餐桌，或?qū)⑦`反國家相關(guān)法律。
根據(jù)上述檢測報告，被檢測的四家企業(yè)的豆?jié){僅有肯德基豆?jié){檢測出轉(zhuǎn)基因成分；檢測報告的檢測方法采用NY/T675-2003。檢測的三個項目CaMV35S、Cp4-EPSPS、NOS均未檢出（檢測限度0.1%），因此，推測肯德基豆?jié){是由轉(zhuǎn)基因大豆制成的。
肯德基方面回應(yīng)稱，已展開核實工作，肯德基豆?jié){粉供應(yīng)商書面重申他們使用的是非轉(zhuǎn)基因大豆，均來自中國東北產(chǎn)區(qū)?？系禄鶜g迎社會各界監(jiān)督，但對該網(wǎng)站的采樣過程、檢測機(jī)構(gòu)檢測轉(zhuǎn)基因的資質(zhì)、檢測報告及發(fā)布渠道等存疑。
為了審慎起見，肯德基已將視頻內(nèi)容及相關(guān)情況向有關(guān)部門備案。
國際公認(rèn)轉(zhuǎn)基因大豆不存在安全問題，也就是說轉(zhuǎn)基因豆?jié){不存在安全問題，但如果采用了轉(zhuǎn)基因大豆必須有標(biāo)識。也有專家表示，國家在我國能否使用轉(zhuǎn)基因大豆做豆?jié){的規(guī)定中有些模糊，但嚴(yán)格說來，轉(zhuǎn)基因大豆不能上餐桌，因此，轉(zhuǎn)基因豆?jié){在我國或違規(guī)。
消毒水事件
2014年3月31日下午1點左右，肯德基西單君太百貨店內(nèi)，一名食客購買可樂飲用后，發(fā)現(xiàn)杯內(nèi)所裝竟為消毒水。隨后該食客報警要求解決此事。北京肯德基有限公司工作人員表示，系該餐廳員工未執(zhí)行嚴(yán)格操作流程，誤將打算拿來給飲料機(jī)嘴消毒的消毒水，當(dāng)作飲品交給顧客！
金雞骨項鏈
據(jù)騰訊、中搜等媒體報道日前，美國肯塔基州的一家肯德基分店限量發(fā)售的20根14K鍍金雞骨項鏈大受歡迎，即刻售罄。寓意著“永遠(yuǎn)的肯德基”，受到了極大的歡迎，開售不久就被搶購一空。
未帶手套
2012年9月4日中午，因就餐時目睹員工不戴手套制作漢堡，北京到武漢出差的楊先生一氣之下欲掏14萬元購買2000份外帶全家桶，放在店前展示警示市民，店方賣出22份后拒絕再賣。
公司回應(yīng)
2012年9月4日晚上8時許，中國百勝餐飲集團(tuán)肯德基對楊先生的遭遇做出正式回應(yīng)，稱根據(jù)相關(guān)規(guī)定，公司制訂了更加嚴(yán)格的食品操作流程，要求員工佩戴手套制作直接入口食品。個別員工執(zhí)行不到位，公司會對其進(jìn)行批評教育。由于員工都進(jìn)行洗手消毒，不用擔(dān)心食品安全。
政府回應(yīng)
武漢市食品藥品監(jiān)管局稱，衛(wèi)生部門有明確法規(guī)，要求賣鹵菜和熟食必須戴口罩和一次性手套。違規(guī)者將責(zé)令整改、警告、罰款。
供應(yīng)過期肉
2014年7月20日，據(jù)上海電視臺報道，作為麥當(dāng)勞、肯德基等公司的供應(yīng)商上海福喜食品有限公司，將過期8個月的、顏色發(fā)青的臭肉重新切片裝進(jìn)新包裝，將“保質(zhì)期”延長了1年。每天會有專人制作兩套報表，以掩蓋真實的生產(chǎn)日期。
雞翅活蟲
2014年9月28日海珠區(qū)劉女士爆料，她中午叫了份外賣，幾小時后打算將剩下的吃完時，竟發(fā)現(xiàn)雞肉里有許多白色小蟲子。記者用水果刀切開剩下的雞翅，發(fā)現(xiàn)里面有若干條白色活蟲，還在蠕動。
肯得基_肯德基 -法律事件
2015年6月，KFC一紙訴狀將山西微路況科技有限公司、太原零點科技有限公司和深圳市贏陳安之成功文化傳播有限公司告上法庭，指控其通過微信散布6個翅膀和8條腿的轉(zhuǎn)基因雞制作和銷售食物謠言。KFC向每家公司索賠24.2萬美金實際損失費。
2016年2月，上海市徐匯區(qū)人民法院對這起案件做出判決，三家公司侵犯KFC名譽，致其造成經(jīng)濟(jì)損失。三家公司須向KFC共支付9.12萬美元的罰款并為散布謠言向其致歉。
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