自助燒烤：即商家為你提供好燒烤器具，一般菜品由自已帶（甚至有部分商家為你提供燒烤所需菜品），然后由自己燒烤。一般適用于朋友及同學聚會。

自助燒烤_自助燒烤 -基本信息

做法：烤

口味：其它口味

難度：初級入門

人數(shù)：多人份

準備時間：0.5小時

烹飪時間：<60分鐘

自助燒烤_自助燒烤 -營養(yǎng)信息

熱量：11518.27大卡

鈉：30221.43毫克

膽固醇：3353.2毫克

鎂：1072.85毫克

維生素A：1046.55微克

脂肪：683.65克

蛋白質(zhì)：614.36克

鈣：521.1毫克

胡蘿卜素：403微克

碳水化合物：233.66克

煙酸：140.86毫克

葉酸：75.07微克

維生素C：63.2毫克

注：營養(yǎng)含量均為約量僅供參考！

自助燒烤_自助燒烤 -食療功效

預防心血管疾病、促進新陳代謝、抗老化、緩解疲勞

解熱、鎮(zhèn)痛增加食欲、幫助消化凈化血液、補腎理氣、

女性的理想食材、殺菌、促進消化降血壓降血脂、防癌抗癌

延緩衰老補鈣、增進食欲、緩解缺鐵性貧血、養(yǎng)胃下氣、

利水消腫、強壯骨骼

適用人群

高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食

血脂高者慎食

肝火旺盛者不宜多食

胃腸炎、高血壓、肺結(jié)核患者慎食

高血脂、肝病患者慎食

三高人群適宜

有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃

腹脹者忌食

老年人和胃和十二指腸潰瘍患者忌食

自助燒烤_自助燒烤 -做法步驟

腌料與清水混合均勻，將解凍后的雞翅中倒入拌勻，腌制6小時以上；

將墨魚仔加入燒烤醬拌勻腌漬2小時，其它材料清洗干凈后改切；

青椒、紅椒、黃甜椒切正方大片；

五花肉切正方塊；

將五花肉與彩椒相間用竹簽穿起；

市售芝香肉串解凍；

脆皮腸用竹簽穿好；

電餅鐺刷油；

下盤加熱到200度，將腌好的雞翅碼放在盤中；

煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面約需要煎5-8分鐘；

將雞翅取出，電餅鐺倒入50克油，下盤加熱至200度；

下入各種材料煎烤即可，每一種材料的時間不一，所以不好規(guī)定一個統(tǒng)一的時間，一般培根與洋蔥最易熟，2分鐘即可，墨魚仔與基圍蝦所需時間長些，

5-8分鐘，所以時間自己掌握，至材料全熟即可，這個可以邊煎邊吃哦，很香的說；

鐵板燒煎完，就來煎最難熟的五花肉，下盤加熱至200度時，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分鐘左右，記得一定要四面都煎到哦；

BBQ燒烤醬倒入小碗中；

刷在烤熟的肉串上；

煎一面刷一遍，每一面再煎2分鐘后取出；

將芝香肉串兩面各煎5分鐘取出；

將脆皮腸每一面煎2分鐘后取出。

自助燒烤_自助燒烤 -燒烤貯備

新疆的羊肉串就是我們比較早熟悉的燒烤食品，隨著世界文化的不斷交流，美式、日式、歐式等不同口味的燒烤慢慢被我國人民所了解，一些新的爐具和燒烤方式被大家所接受。一些城市在超市就有各式各樣的燒烤用具和食品銷售，自助燒烤作為一項戶外活動也越來越普及?？擅鎸@些看似簡單的工具，要想把野外燒烤搞的既讓大家吃飽，又讓大家吃好則并非宜事。不僅在自助燒烤過程中有許多注意的事項，燒烤前也有許多要準備的東西，下面就讓我們一一看看。

食品
肉類食品
食品的選擇可根據(jù)各自的口味和喜好，一般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類。
肉類食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉

燒烤肉類

串、雞翅、雞柳、雞真等等。需注意的是肉類食品易變質(zhì)，一定要選擇新鮮的。建議去超市購買腌制好的成包肉串，購買時要檢查保質(zhì)期。若是對肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作時注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好即可備用。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時特別要注意‘鮮活’兩字?；铘~要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。

蔬菜瓜果
蔬菜瓜果類可以調(diào)劑一下燒烤的種類，讓人不會感到過于油膩。

此類食品中最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要經(jīng)過適當?shù)募庸?，土豆應去皮，切片；山藥選擇較細的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗干凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。一些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時候很容易‘爆炸’，應特別小心，最好是先切個小口。超市里買的有現(xiàn)成的蔬菜串，據(jù)說烤出的味道不錯。

面食和豆制品
面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅

、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西?？具^的面食還有養(yǎng)胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現(xiàn)成的豆腐塊。

食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應在出發(fā)前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長時間放置，防止氧化變色。食品準備的種類要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費。

調(diào)料
基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。

調(diào)料推薦小玻璃瓶的系列調(diào)料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內(nèi)蓋又便于使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長時間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市里見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制。下面介紹幾種自制醬。
燒烤基本料

芝麻料（辣的）和（不辣的）

胡蘿卜醬
胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調(diào)制稠度適中即可。
豆醬
熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制。
番茄醬
番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。
甜面醬
甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制。
雞蛋醬

韓式辣椒醬，加生雞蛋，芝麻，少許白糖，和醋精
板筋料

首先，在原料放入：洋蔥（比例5斤原料放一個洋蔥）、蛋清（比例10斤原料放一個蛋清）、醬油少許（一點就夠）主要是在原料上不要看到顏色，又要有醬香味

燒烤工具
燒烤爐
燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。影視劇中常能見到一個木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，就是屬于明火烤。一些野外生存書上常會講到這種烤法，實際上這種烤法是不值得推薦的，對一般人來說明火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產(chǎn)生對人身體有害的物質(zhì)。同時在野外生篝火對環(huán)境危害更大，很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤操作方便，便于控制，對環(huán)境的傷害最小，可烤的食品種類最豐富，建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。

燒烤圖

市面上常見的碳有：易燃碳、木炭、機制碳三種。易燃碳在戶外用品店有售，有方形和餅形兩種。易燃碳的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃。缺點是較貴。普通木炭優(yōu)點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加碳。機制碳其實是由碳和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從碳灰上就看出來含有煤的成份。這種碳大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種碳。缺點是不宜引燃。若只是兩三人燒烤用這種碳的話，人吃飽了碳還沒用完，不免覺得有些浪費了。

釬子、魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時要選便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙簽都是必需的，特別是牙簽，用處挺大，可以固定墨魚仔等易卷曲的食品，還可以代替筷子充當取食品的工具。準備幾個碟子可以放置食品，生熟要分開。釬子、刀和網(wǎng)在燒烤前都要清洗干凈。

場地時間
準備好食物、調(diào)料、爐具就可以到野外進行燒烤了。
可并非所有的野外都適合燒烤，最好選擇風景好，交通便利的地方。一些林區(qū)和水庫區(qū)是禁止燒烤的，需要事先了解好。選擇場地時還要特別注意安全，注意防火，燒烤場地周圍不要有灌木或過多的樹木，下風口周圍不要有易燃物品。還要注意不要選蚊蟲較多的地方。不要選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止一氧化碳中毒。一般來講春天和秋天都是適合燒烤的季節(jié)。大風天和雨天都不適合野外燒烤。

燒烤前燒烤爐通常都要組裝，一般都很簡單，看一下說明書，或問一下商家，很容易就可以搞明白。使用前要清楚爐子各部分的功能和使用方法。燒烤爐的放置應選擇較平整的地方，風門應在上風口。

木炭和機制碳的點燃并非易事，可以將碳堆成堆加助燃劑，碳自身燃燒后再攤開。如果條件允許，最好點燃篝火，將碳放入火中，待碳完全燃燒后再取出，放入燒烤爐中即可。若用篝火引碳別忘了帶工兵鏟。鋪碳的時候要鋪滿鋪勻，才能保證火力均勻。碳燃燒后不要急著烤，先把網(wǎng)烤一下，待碳全紅，就是完全燃燒后再開始烤。燒烤時注意人不要站在下風口，一來煙大，二來飛出的火星很容易燙傷人。

燒烤
燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標準，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中?？緯r要勤于翻動，防止烤糊。翻動時最好用長筷子，不要用手，防止燙傷。放生食時要注意要和快烤熟的食品有一點距離，防止污染熟食。

肉串擺放時盡量向爐子的中部擺，烤的過程中要改變?nèi)獯奈恢?，以保證整串肉同時被烤熟。雞翅是很適合燒烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來很香?？镜臅r候要注意大頭不易熟，應放在火力集中處。雞真不易烤熟，可以切成小塊，或烤煮熟的，味道同樣鮮美。玉米直接燒烤不易烤均勻，可以和雞真一樣，烤煮熟的。烤魚時最好選用魚夾。如果你用的是蘋果爐，除了烤之外，你還可以享受到燜、烘和熏的樂趣。將燃燒的木炭置于碳盤的周圍，蓋上蓋子就可以燜了，大塊的食品，還有蔬菜等都適合燜制，但要掌握好時間。

燒烤的其他事項
若是能帶上汽爐，再燒一碗可口的湯，將會為野餐增色不少。水果、果汁、酒（如果開車，一定不要飲酒）也是不可缺的，其它速食品也可以帶一些，以滿足不同人的要求。
若帶的有小孩子，要注意安全，愛動是孩子的天性，與其不讓他動，倒不如讓他動手自己烤點東西，只要在旁邊招呼好就行了，沒準孩子烤出的東西比你還要好。孩子若是太小還是不要讓他*近爐火，以免燙傷。引碳時不要讓孩子動手。
野外燒烤最好能和垂釣、踏青、自行車、觀鳥、觀星等活動一起進行，將會更有樂趣。
戴上幾個吊床或者帳篷是一個不錯的主意，特別是小孩子一定會喜歡的。如果有條件帶張地席，坐臥都很舒服，戶外用品店有售。

帶些濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶上足夠的飲用水。
帶上燙傷藥還是必要的，推薦山東產(chǎn)的紫花。
既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環(huán)境，穿著休閑些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。

燒烤后
爐中的碳若是沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋，不要隨便丟棄。燒烤后不要忘記打掃場地，保持環(huán)境衛(wèi)生。若是點燃了篝火，要埋好，踩實，恢復原貌。
了解了這么多東西，你要做的就剩一件事了：找個合適的天氣，帶是你準備的東西，出發(fā)吧！只要用心體會，要不了幾次你的燒烤技術(shù)就會大漲，會了解到燒烤的真正樂趣。需要提醒的是燒烤并非是健康飲食方式，平時不要多吃。

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