保健藥酒_養(yǎng)生藥酒 -酒之性能

酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)，所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。此外，酒能殺蟲驅(qū)邪、辟惡逐穢?！恫┪镏尽酚幸欢斡涊d：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。作者認(rèn)為，這表明“酒勢辟惡，勝于作食之效也。”
酒與藥物的結(jié)合是飲酒養(yǎng)生的一大進(jìn)步。酒之于藥主要有三個方面的作用：
1．酒可以行藥勢。古人謂“酒為諸藥之長”。酒可以便藥力外達(dá)于表而上至于顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補藥物補而不滯。
2．酒有助于藥物有效成分的析出。酒是一種良好的有機溶媒，大部分水溶性物質(zhì)及水不能溶解、需用非極性溶媒溶解的某些物質(zhì)，均可溶于酒精之中。中藥的多種成分都易于熔解于酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進(jìn)入藥材組織細(xì)胞中，發(fā)揮溶解作用，促進(jìn)置換和擴(kuò)散，有利于提高浸出速度和浸出效果。
3．酒還有防腐作用。一般藥酒都能保存數(shù)月甚至數(shù)年時間而不變質(zhì)，這就給飲酒養(yǎng)生者以極大的便利。

保健藥酒_養(yǎng)生藥酒 -藥酒常用制備方法

藥酒的常用制備方法主要有冷浸法、熱浸法、滲漉法及釀制法。
1．冷浸法：將藥材切碎，炮制后，置瓷壇或其它適宜的容器中，加規(guī)定量白酒，密封浸漬，每日攪拌1～2次，一周后，每周攪拌1次；共浸漬30天，取上清液，壓榨藥渣，榨出液與上清液合并，加適量糖或蜂蜜，攪拌溶解，密封，靜置14日以上，濾清，灌裝即得。
2．熱浸法：取藥材飲片，用布包裹，吊懸于容器的上部，加白酒至完全浸沒包裹之上；加蓋，將容器浸人水液中，文火緩緩加熱，溫浸3～7晝夜，取出，靜置過夜，取上清液，藥渣壓榨，榨出液與上清液合并，加冰搪或蜂蜜溶解靜置至少2天以上，濾清，灌裝即得。此法稱為懸浸法。此法后來改革為隔水加熱至沸后，立即取出，傾人缸中，加搪或蜂蜜溶解，封缸密閉，浸漬30天，收取澄清液，與藥渣壓榨液合并，靜置適宜時間后，濾清，灌裝即得。
3.滲漉法：將藥材碎成粗粉，放在有蓋容器內(nèi)，再加入藥材粗粉量60～70％的浸出溶媒均勻濕潤后，密閉，放置15分鐘至數(shù)小時，使藥材充分膨脹后備用。另取脫脂棉一團(tuán)，用浸出液濕潤后，輕輕墊鋪在滲漉筒（一種圓柱型或圓錐型漏斗，底部有流出口，以活塞控制液體流出）的底部，然后將已濕潤膨脹的藥粉分次裝人滲漉筒中，每次投入后，均要壓平。裝完后，用濾紙或紗布將上面覆蓋。向滲漉筒中緩緩加入溶媒時，應(yīng)先打開滲漉筒流出口的活塞，排除筒內(nèi)剩余空氣，待溶液自出口流出時，關(guān)閉活塞。繼續(xù)添加熔媒至高出藥粉數(shù)厘米，加蓋放置24～48小時，使溶媒充分滲透擴(kuò)散。然后打開活塞，使漉液緩緩流出。如果要提高漉液的濃度，也可以將初次漉液再次用作新藥粉的溶媒進(jìn)行第二次或多次滲漉。收集滲漉液，靜置，濾清，灌裝即得。
4．釀制法：即以藥材為釀酒原料，加曲釀造藥酒。如《千金翼方》記載的白術(shù)酒、拘杞酒等，都是用此方法釀造。不過，由于此法制作難度較大，步驟繁復(fù)，現(xiàn)在一般家庭較少選用。

保健藥酒_養(yǎng)生藥酒 -注意事項

1．飲量適度：這一點是至關(guān)重要的。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭議，問題的關(guān)鍵即在于飲量的多少。少飲有益，多飲有害。宋代邵雍詩日：“人不善飲酒，唯喜飲之多；人或善飲酒，難喜飲之和。飲多成酪酊，酪酊身遂疴；飲和成醺酣，醺酣顏遂酡。”這里的“和”即是適度。無太過，亦無不及。太過傷損身體，不及等于無飲，起不到養(yǎng)生作用。
2．飲酒時間：一般認(rèn)為，酒不可夜飲。《本草綱目》有載：人知戒早飲，而不知夜飲更甚。既醉且飽，睡而就枕，熱擁傷心傷目。夜氣收斂，酒以發(fā)之，亂其清明，勞其脾胃，停濕生瘡，動火助欲，因而致病者多矣。由些可見，之所以戒夜飲，主要因為夜氣收斂，一方面所飲之酒不能發(fā)散，熱壅于里，有傷心傷目之弊；另一方面酒本為發(fā)散走竄之物，又?jǐn)_亂夜間人氣的收斂和平靜，傷人之和。此外，在關(guān)于飲酒的節(jié)令問題上，也存在兩種不同看法。一些人從季節(jié)溫度高低而論，認(rèn)為冬季嚴(yán)寒，宜于飲酒，以溫陽散寒。
3．飲酒溫度：在這個問題上，一些人主張冷飲，而也有一些人主張溫飲。主張冷飲的人認(rèn)為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易于損胃。如果冷飲，則以冷制熱，無過熱之害。元代醫(yī)學(xué)家朱震亨說：酒“理直冷飲，有三益焉。過于肺入于胃，然后微溫，肺先得溫中之寒，可以補氣；次得寒中之溫，可以養(yǎng)胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也?！钡迦诵煳腻鰟t提倡溫飲，他說酒“最宜溫服”，“熱飲傷肺”、“冷飲傷脾”。比較折中的觀點是酒雖可溫飲，但不要熱飲。至于冷飲溫飲何者適宜，這可隨個體情況的不同而有所區(qū)別對待。
4．辨證選酒：根據(jù)中醫(yī)理論，飲酒養(yǎng)生較適宜于年老者、氣血運行遲緩者、陽氣不振者，以及體內(nèi)有寒氣、有痹阻、有瘀滯者。這是就單純的酒而言，不是指藥酒。藥酒隨所用藥物的不同而具有不同的性能，用補者有補血、滋陰、溫陽、益氣的不同，用攻者有化痰、燥濕、理氣、行血、消積等的區(qū)別，因而不可一概用之。體虛者用補酒，血脈不通者則用行氣活血通絡(luò)的藥酒；有寒者用酒宜溫，而有熱者用酒宜清。有意行藥酒養(yǎng)生者最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下作選擇。
5．堅持飲用：任何養(yǎng)身方法的實踐都要持之以恒，久之乃可受益，飲酒養(yǎng)生亦然。古人認(rèn)為堅持飲酒才可以使酒氣相接。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思貌說：“凡服藥酒，欲得使酒氣相接，無得斷絕，絕則不得藥力。多少皆以和為度，不可令醉及吐，則大損人也。”當(dāng)然，孫思貌只年累月、堅持終生地飲用，他可能是指在一段時間里要持之以恒。

保健藥酒_養(yǎng)生藥酒 -常用藥酒

長生固本酒、養(yǎng)生酒、讀書丸浸酒、五精酒、十全大補酒、百益長春酒、大補藥酒、狀元紅酒、參茸酒、仙靈脾酒、枸杞酒、周公百歲酒、何首烏回春酒、五加皮酒、黃精酒、菊花酒、參苓白術(shù)酒、茯苓酒、首烏金櫻酒、定志酒、養(yǎng)榮酒。
按最新的國家飲料酒分類體系，藥酒和滋補酒屬于配制酒范疇。故先介紹一下配制酒的種類。

中國的藥酒及滋補酒

配制酒(integratedalcoholicbeverages)，是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，或以食品添加劑為呈色、呈香及呈味物質(zhì)，采用浸泡、煮沸、復(fù)蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風(fēng)格的酒。配制酒分為植物類配制酒、動物類配制酒、動植物配制酒及其它配制酒。

中國的藥酒和滋補酒的主要特點是在釀酒過程中或在酒中加入了中草藥，因此兩者并無本質(zhì)上的區(qū)別，但前者主要以治療疾病為主，有特定的醫(yī)療作用；后者以滋補養(yǎng)生健體為主，有保健強身作用。從藥酒的使用方法上分，可將藥酒分為內(nèi)服、外用，既可內(nèi)服又可外用的三大類。滋補酒用藥，講究配伍，根據(jù)其功能，可分為補氣、補血、滋陰、補陽和氣血雙補等類型。

《博物志》曾記載道:昔有三人冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食，一人空腹?？崭拐咚溃柺痴卟?，飲酒者健。此酒勢辟惡，勝于他物之故也。'從這則記載可以看到酒對于健康的作用，但更能說明酒與藥之密切關(guān)系的內(nèi)在因素還可從以下幾點得到發(fā)掘。食藥合一：藥往往味苦而難于被人們接受，但酒卻是普遍受歡迎的食物，酒與藥的結(jié)合，彌補了藥的苦味的缺陷，也改善了酒的風(fēng)味。相得益彰。經(jīng)常服藥，人們從心理上難以接受，但將藥物配入酒中制成藥酒，經(jīng)常飲用，既強身健體，又享樂其中，卻是人生一太快事。酒為百藥之長：'酒，百藥之長'。這可以理解為在眾多的藥中，酒是效果最好的藥，另一方面，酒還可以提高其它藥物的效果。酒與藥有密不可分的關(guān)系，在遠(yuǎn)古時代，酒就是一種藥，古人說“酒以治疾”。'醫(yī)'的古文字本身就是一種釀造酒。古人釀酒目的之一是作藥用的?？梢娫诠糯圃卺t(yī)療中的重要作用。遠(yuǎn)古的藥酒大多是釀造成的，藥物與酒醪混合發(fā)酵，在發(fā)酵過程中，藥物成分不斷溶出，才可以充分利用。

保健藥酒_養(yǎng)生藥酒 -衛(wèi)生部門許可在酒中應(yīng)用的中藥

1987年國家醫(yī)藥管理局曾公布了經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)允許的一批藥材名稱，既可作食品使用，也可作藥品應(yīng)用。在露酒和藥酒中許可照常應(yīng)用的中藥材名單。

第一批33種

酸棗仁梔子甘草代代紅羅漢果肉桂決明子萊菔子陳皮砂仁烏梅肉豆蔻白芷菊花藿香沙棘郁李仁青果薤白薄荷丁香良姜白果香櫞火麻仁桔紅茯苓香薷紅花紫蘇烏梢蛇蝮蛇牡蠣

第二批共29種

八角茴香刀豆姜棗山楂小茴香木瓜龍眼肉百合花椒赤小豆芡實佛手杏仁淡豆豉昆布桃仁蓮子桑椹黑胡椒菊苣蜂蜜榧子山藥黑芝麻薏仁米青果

保健藥酒_養(yǎng)生藥酒 -十八種常用養(yǎng)生藥酒配制

（1）人參酒

【組成】白人參50克。
【功能主治】補中益氣，通治諸虛。適用低血壓、神經(jīng)衰弱、失眠、疲倦、心悸、短氣、陽痿等癥。
【用法用量】每日晚餐時飲用10～30毫升。
【制備方法】上藥裝入細(xì)口瓶中，加60度白酒500毫升，封緊瓶口，每日振搖一次，半月后開始飲用，另準(zhǔn)備白酒500毫升，隨飲隨添。

（2）人參茯苓酒

【組成】人參30克，生地30克，茯苓30克，白術(shù)30克，白芍30克，當(dāng)歸30克，紅曲面30克，川芎15克，桂圓肉120克。
【功能主治】氣血虧損、脾胃虛弱、形體消瘦、面色萎黃等均可適用。
【用法用量】每日適量，徐徐飲服。
【制備方法】以上9味藥，共研為粗末，白布袋貯置于凈器中，用高粱酒2000毫升浸4～5日，去渣加冰糖250克即可。

（3）八珍酒

【組成】當(dāng)歸（全用、酒洗）90克，南芎30克，白芍（煨）60克，生地黃（酒洗）120克，人參（去蘆）30克，白術(shù)（去蘆，炒）90克，白茯苓（去皮）60克，粉草（炙）45克，五加皮（酒洗，曬干）240克，小紅棗（去核）120克，核桃肉120克。
【功能主治】和氣血，養(yǎng)臟腑，調(diào)脾胃，解酒醉，強精神，悅顏色，除勞倦，補諸虛。
【用法用量】溫飲，每日3次，每次1～2小盞。
【制備方法】上藥切片，共裝入絹袋內(nèi)，用好糯米酒20000毫升煮30分鐘，埋凈土中5日夜，取出過21天，即可服用。

（4）仙延壽酒

【組成】龍眼肉500克，桂花120克，白糖250克。
【功能主治】滋補，延壽。
【用法用量】適量飲服。
【制備方法】上好堆花燒酒1壇，將龍眼肉、桂花、白糖加入燒酒中，封固經(jīng)年，愈久愈好。

（5）杞圓藥酒

【組成】牛膝90克，杜仲90克，五加皮90克，枸杞子120克，桂圓肉120克，大棗500克，大生地120克，歸身120克，紅花30克，白糖1000克，蜂蜜1000克，甘草30克，銀花90克。
【功能主治】滋補肝腎，強壯筋骨，活血養(yǎng)神。適用于肝腎精血不足、腰膝少力或筋骨不利、頭暈、目暗、心悸、失眠等癥。
【用法用量】每日飲1盅，不可過量飲用。
【制備方法】以水煎藥取濃汁，再兌入酒7500毫升，也可按一般熱浸法制取。

（6）冬青子酒

【組成】女貞子750克，糯米1500克。
【功能主治】滋補肝腎，明目烏須，延年益壽。適用于肝腎陰虛、腰酸、頭暈耳鳴、須發(fā)早白、視物不明等癥。
【用法用量】適量飲服。
【制備方法】上藥拌勻蒸熟，以酒曲造成酒；或改為冷浸法，即以適量女貞子加酒浸泡7日后使用。

（7）雞血藤酒

【組成】雞血藤膠250克（或雞血藤片400克）。
【功能主治】補血活血，舒筋通絡(luò)。
【用法用量】每日早、晚各1次，每次空腹溫飲1～2杯。
【制備方法】上藥置于凈瓶中，用醇酒1000毫升浸之，封口，經(jīng)7日后開取使用。

（8）何首烏酒

【組成】何首烏。
【功能主治】補肝腎，益精血。適用于陰虛血枯、須發(fā)早白、筋骨不健及失眠。
【用法用量】適量，每日1～2次。
【制備方法】上藥制成碎塊，用酒浸泡3日。

（9）靈芝酒

【組成】靈芝。
【功能主治】滋補強壯，助消化。適用于冠心病、心絞痛、神經(jīng)衰弱、老年慢性氣管炎等。
【用法用量】每日1～2次，每次半小杯（約5毫升）。
【制備方法】取靈芝切碎，用酒浸泡15日以上。

（10）補氣養(yǎng)血酒

【組成】破故紙30克，熟地30克，生地30克，天冬30克，麥冬30克，人參30克，當(dāng)歸30克，川芎30克，自芍30克，云茯苓30克，柏子仁30克，砂仁30克，石菖蒲30克，遠(yuǎn)志30克，木香15克。
【功能主治】補氣血，養(yǎng)心腎，健脾胃，益老人。適用于氣血不足、心脾虛弱、怔忡健忘、頭目昏花。
【用法用量】每日不拘時溫飲10～20毫升。
【制備方法】上15味藥，搗碎，用白市袋貯，置于瓦器中，放入好酒2000毫升，置火上煮熟，去渣，候冷，收貯備用。

（11）怡神酒

【組成】燒酒1壇，糯米糖1000克，綠豆1000克，木香（研末）6克。
【功能主治】愉悅精神。
【用法用量】適量飲服。
【制備方法】上3味藥浸于燒酒中，久浸為佳。

（12）宜男酒

【組成】全當(dāng)歸60克，茯神60克，枸杞子60克，川牛膝60克，社仲60克，桂圓肉60克，核桃肉60克，葡萄干60克。
【功能主治】益精血，補肝腎，強筋骨，安人神。適用于肝腎虧虛、精血不足所致的月經(jīng)不調(diào)、婚后不孕之癥。
【用法用量】早、晚各服2盅。
【制備方法】上藥制成粗末，裝入絹袋，懸于瓷壇內(nèi)，以黃酒5000毫升浸泡。封固，隔水加熱半小時后，取出瓷壇埋土中，7日后取用。
【注意事項】飲酒期間忌房事或避孕。

（13）薯蕷酒

【組成】薯蕷（山藥）250克，蜂蜜適量。
【功能主治】益精髓，壯脾胃，祛風(fēng)除濕。適用于脾腎不足、肌肉失榮、腳膝頑痹無力、小便頻數(shù)等癥。
【用法用量】每日2次，早、晚服食，每次30～50毫升。
【制備方法】黃酒1500克，將山藥去皮，洗凈。適量黃酒放入鍋內(nèi)，用中火煮沸后，放山藥，并繼續(xù)不斷加黃酒，至黃酒添盡，山藥熟，將山藥取出，再加蜂蜜拌勻即成?；蛞陨剿幏弁⒚揍劸埔部?。

（14）參杞酒

【組成】枸杞子汁100克，地黃汁100克，麥門冬汁60克，杏仁（去皮殼）30克，人參20克，白茯苓30克。
【功能主治】益精固髓，滋陰明目，潤五臟，久服延年。
【用法用量】每日早、晚各1次，飯前溫飲10毫升。
【制備方法】上6味中，將后3味搗碎，同前3味貯于瓶中，用酒1500毫升浸之，封口，經(jīng)7日后開取，去渣備用。

（15）健陽酒

【組成】當(dāng)歸9克，枸杞子9克，破故紙9克。
【功能主治】補腎助陽，溫益精血。適用于腎陽虛及精血不足、腰痛、遺精、頭暈、視力下降等癥。
【用法用量】適量飲服。
【制備方法】上藥切薄片，用凈布袋裝好，用1000毫升好燒酒浸泡，容器封固，隔水加熱半小時，取出容器靜置24小時，次日即可飲用。

（16）桂圓醴

【組成】佳圓肉200克。
【功能主治】溫補心脾，助精神。適用于體質(zhì)虛弱、失眠、健忘、驚悸等癥。
【用法用量】每日2次，每次10～20毫升。
【制備方法】上藥放在細(xì)口瓶內(nèi)，加入60°白酒約400毫升，密封瓶口，每日振搖一次，半月后可飲。

（17）菊花明目酒

【組成】甘菊30克，干地黃10克，當(dāng)歸10克，枸杞子20克。
【功能主治】滋陰血，補肝腎，聰耳明目，延緩衰老。適用于陰血不足、肝脈失榮而引起的頭暈頭痛、耳鳴目眩、夜寐不酣、多夢易倦，手足震顫等。
【用法用量】中午、晚上、睡前飲用1小盅。
【制備方法】將菊花去蒂、洗凈，地黃、當(dāng)歸、枸杞子洗凈，一起裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口。將白酒500毫升、紗布藥袋放入酒瓶內(nèi)，蓋好蓋封口，浸泡7日即成。

（18）烏須黑發(fā)藥酒

【組成】當(dāng)歸120克，枸杞子120克，生地黃120克，人參120克，蓮子120克，五加皮60克，黑豆250克，?？白?20克，槐角子30克，何首烏120克，沒石子1對，旱蓮草90克。
【功能主治】固斂精氣，滋補肝腎，益氣養(yǎng)血，烏須黑發(fā)。適用于腎氣不固、肝腎不足、氣血虛弱所致的腰酸、頭暈、遺泄、須發(fā)旱白、乏力等癥。
【用法用量】每日適量飲用，并可適量送服藥丸。
【制備方法】上藥切片或適當(dāng)粉碎，裝入絹袋，用五加皮酒1500毫升浸泡，容器封固，21天后，壓榨、過濾取澄清酒液，其藥曬干為末，制成丸藥，如梧桐子大。
【注意事項】配制應(yīng)用單味南五加皮釀制或浸出而成的藥酒，不可使用其他復(fù)方五加皮酒，以免使配方成分混雜，影響服用效果。

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