苡薏苡（拉丁學(xué)名：Coix lacryma-jobi L.）為禾本科，一年生粗壯草本，須根黃白色，海綿質(zhì)，直徑約3毫米?；ü?-12月。 主產(chǎn)湖北蘄春、湖南、河北、江蘇、福建等省。 味甘、淡，性微寒。其中以蘄春四流山村為原產(chǎn)地的最為出名，有健脾利濕、清熱排膿、美容養(yǎng)顏功能。薏苡種仁是中國(guó)傳統(tǒng)的食品資源之一，可做成粥、飯、各種面食供人們食用。尤其對(duì)老弱病者更為適宜。薏米具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，我國(guó)古籍對(duì)此多有記載。相傳，薏米原產(chǎn)我國(guó)和東南亞，公元754年我國(guó)即把它列為宮廷膳食之一。據(jù)《后漢書．馬援傳》記載，東漢大將軍馬援官至伏波將軍，因他在交趾作戰(zhàn)時(shí)，南方山林濕熱蒸郁、瘴氣橫行。他經(jīng)常食用薏米，不但能輕身省欲，而且能戰(zhàn)勝瘴瘧之氣，屢立戰(zhàn)功。

薏仁粥_薏仁米 -概述

說薏米是米中第一，一點(diǎn)也不為過。薏米具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，我國(guó)古籍對(duì)此多有記載。相傳，薏米原產(chǎn)我國(guó)和東南亞，公元754年我國(guó)即把它列為宮廷膳食之一。據(jù)《后漢書．馬援傳》記載，東漢大將軍馬援官至伏波將軍，因他在交趾作戰(zhàn)時(shí)，南方山林濕熱蒸郁、瘴氣橫行。他經(jīng)常食用薏米，不但能輕身省欲，而且能戰(zhàn)勝瘴瘧之氣，屢立戰(zhàn)功。
薏米，又稱薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、藥玉米等。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。
祖醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經(jīng)。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。李時(shí)珍所著《本草綱目》上說：“苡仁健脾，益胃，補(bǔ)肺，清熱，去風(fēng)，祛濕。增食欲，治冷氣，煎服利水。苡仁根搗汁和酒服，治黃疸有效?！?/p>

薏米全身是寶，各部位都可入藥。苡仁油，能興奮呼吸、使肺血管顯著擴(kuò)張，減少肌肉及末梢神經(jīng)的攣縮及麻痹；苡仁酯，具有滋補(bǔ)作用，而且還是一種抗癌劑，可抑制艾氏腹水癌細(xì)胞，用于治療胃癌及子宮頸癌；薏苡素，具有解熱、鎮(zhèn)痛作用；薏苡根，具有滋補(bǔ)、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅(qū)蟲之功能，適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲病等癥；薏苡葉，可煎茶飲，其味清香，飲之可以利尿。

薏仁粥_薏仁米 -營(yíng)養(yǎng)成分

薏米100克，含有蛋白質(zhì)18.7克，脂肪5.4克，碳水化合物65克，鈣72毫克，磷242毫克，鐵1毫克，維生素B10.41毫克，維生素B20.10毫克，維生素C2.3毫克，與其他谷類相比，其所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于秈米、粳米、糯米的3倍；所含的脂肪相當(dāng)面粉、莜麥面的2―3倍；所含鈣、磷、鐵也分別比大米糯米多數(shù)倍。

薏仁粥_薏仁米 -健康功效

薏米味甘淡，微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱等功效；臨床有祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)正氣、利腸胃、利尿、消水腫等作用。

薏仁米是我國(guó)古老的糧藥兼用作物，蛋白質(zhì)含量平均比稻米、小麥、玉米等高5-8%；脂肪含量高2-5%。薏仁米素為中老年人日常滋補(bǔ)和美容佳品，且具有消熱祛濕、消腫排濃和健脾等功效。

薏仁粥_薏仁米 -注意事項(xiàng)

薏仁的性質(zhì)微寒偏涼，因此，嚴(yán)重的脾胃虛寒患者、虛冷癥、孕婦、體質(zhì)虛弱，身體水分不足，常出現(xiàn)嘴唇干裂、口渴的人，都不適宜長(zhǎng)期服食薏仁粥或單純的薏仁食品。

經(jīng)過科學(xué)的成分分析比較，薏仁所含的蛋白質(zhì)為禾科植物種子中最高，并且其碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B1、B2、E等亦均有普通白米的數(shù)倍之多，所以能夠有效地促進(jìn)新陳代謝、治療維生素、礦物質(zhì)不足所引起的疾病，以及提供生命活動(dòng)所需的能量，這種能量也就是中醫(yī)所稱的“氣”，故《神農(nóng)本草經(jīng)》所述的“輕身益氣”道理即在此。

薏仁的性質(zhì)微寒偏涼，因此得依據(jù)中醫(yī)學(xué)的“去性取用”原則來選擇適當(dāng)?shù)乃幉拇钆?。例如：吃薏仁粥的時(shí)候，拌上些許胡椒粉，取胡椒的熱性來抵制薏仁的寒性；或是與滋陰的麥冬、生地一同熬煮等流傳甚廣的作法，均有此用意。

這幾年來，拜“生機(jī)飲食”及“自然療法”的風(fēng)行所賜，許多傳統(tǒng)的好東西又再度受到重視，其中最受女性青睞的自然非薏仁莫屬，因?yàn)檗踩始仁鞘澄锟梢燥柛梗滞瑫r(shí)是藥材具藥性可調(diào)理身體機(jī)能，多數(shù)以食療來美容瘦身的提倡者，她們的食譜中都少不了它，所以在此我們也介紹幾道實(shí)用的薏仁料理配方，如此一來，大家在愛美的路上就又多了幾種選擇。

薏仁粥_薏仁米 -民間流傳制法

薏荷茶可以苗條身姿

1. 薏仁一公斤

2. 荷葉800公克（中藥店可以買到干燥的荷葉）

3. 生山楂一公斤

4. 橘皮500公克

作法：

1. 薏仁炒熟后磨成粗粉。

2. 荷葉、生山楂、橘皮皆研磨成粗末。

3. 將上述四種材料均勻混合，分成100份，置于可供沖泡的紙袋中。（以上步驟中藥店可代為處理）

馬薏茶：消除扁平疣的功效。

材料：

1. 薏仁30公克

2.馬齒莧鮮品30公克（或干品15公克）
3. 水1000cc

作法：

1. 薏仁掏洗干凈后，加水用大火煮開。

2. 加入馬齒莧，以小火熬至水剩約500cc。

3. 將湯汁過濾出來。

飲用法：此乃一天的份量，分?jǐn)?shù)次于空腹時(shí)飲用。

說明：中醫(yī)學(xué)中認(rèn)為扁平疣為濕毒引起，薏仁和馬齒莧能夠清熱、利尿、除濕、解毒，連續(xù)飲用約2周就能見效。

薏仁一向被女性視為恩物，因?yàn)樗腊?、抗老化的功效，自古就倍受推崇，連不服老的漢朝名將馬援也是愛用者之一！

而薏仁除增進(jìn)人體水分新陳代謝、抗老化的功能外，把它煮成薏仁湯或釀成薏仁酒，還可以達(dá)到減肥，保持身段苗條，皮膚柔嫩白皙，連女人臉上的“違章建筑”――粉刺，也是薏仁的眼中釘。

薏仁湯

材料：薏仁100克、水

作法：

1. 薏仁洗凈，加5碗水，慢慢煎煮約3、4小時(shí)。

2. 先把湯汁濾出來。

3. 薏仁渣再加2碗水煎煮半小時(shí)，即可。

叮嚀：

1.濾出的湯汁可飲用，勿丟。

2.上午喝湯，下午連渣帶湯一起喝，不但可治療粉刺，對(duì)美白、柔嫩肌膚也有奇效。

薏仁酒

材料：薏仁半斤、糯米一斤、酒曲一個(gè)

作法：

1. 將糯米蒸熟，薏仁磨成粉，酒曲碾碎。

2. 蒸熟的糯米用冷水涼（自來水即可）。

3. 把薏仁粉及酒曲一同拌勻，放入酒缸中，約2天即變成薏仁酒釀。

4. 可加2公升的水，將浮在水面上的糯米、薏仁打散；每隔2天持續(xù)做此動(dòng)作，直到糯米沉至缸底為。

5. 濾出來的酒汁即為薏仁酒。

叮嚀：薏仁含豐富淀粉質(zhì)，卻因蛋白質(zhì)含量太高，釀酒不易成功，這時(shí)可加入一點(diǎn)米飯催化。

薏仁粥_薏仁米 -薏仁去痘痘

從我國(guó)的第一部中藥學(xué)專書《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載了薏仁“久服輕身益氣”開始，之后歷代的藥學(xué)經(jīng)書無一不提及薏仁對(duì)各種病癥的療效。而近年所有論及生機(jī)飲食或中藥學(xué)之書籍也大都對(duì)于薏仁能夠鎮(zhèn)痛、治療風(fēng)濕痛、肩痛等各種疼痛，以及對(duì)于肝病、腎臟病、皮膚病、婦科疾病等的療效多所著墨，可以說幾乎對(duì)于所有的病癥都有幫助。近代關(guān)于薏仁的研究，又進(jìn)一步證實(shí)它能夠治療扁平疣及具抗癌功效。
經(jīng)過科學(xué)的成分分析比較，薏仁所含的蛋白質(zhì)為禾科植物種子中最高，并且其碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B1、B2、E等亦均有普通白米的數(shù)倍之多，所以能夠有效地促進(jìn)新陳代謝、治療維生素、礦物質(zhì)不足所引起的疾病，以及提供生命活動(dòng)所需的能量，這種能量也就是中醫(yī)所稱的“氣”，故《神農(nóng)本草經(jīng)》所述的“輕身益氣”道理即在此。

薏仁的性質(zhì)微寒偏涼，因此，嚴(yán)重的脾胃虛寒患者、虛冷癥、孕婦、體質(zhì)虛弱，身體水分不足，常出現(xiàn)嘴唇干裂、口渴的人，都不適宜長(zhǎng)期服食薏仁粥或單純的薏仁食品，得依據(jù)中醫(yī)學(xué)的“去性取用”原則來選擇適當(dāng)?shù)乃幉拇钆洹＠纾撼赞踩手嗟臅r(shí)候，拌上些許胡椒粉，取胡椒的熱性來抵制薏仁的寒性；或是與滋陰的麥冬、生地一同熬煮等流傳甚廣的作法，均有此用意。

這幾年來，拜“生機(jī)飲食”及“自然療法”的風(fēng)行所賜，許多傳統(tǒng)的好東西又再度受到重視，其中最受女性青睞的自然非薏仁莫屬，因?yàn)檗踩始仁鞘澄锟梢燥柛梗滞瑫r(shí)是藥材具藥性可調(diào)理身體機(jī)能，多數(shù)以食療來美容瘦身的提倡者，她們的食譜中都少不了它，所以在此我們也介紹幾道實(shí)用的薏仁料理配方，如此一來，大家在愛美的路上就又多了幾種選擇。

薏仁粥_薏仁米 -其他做法

黃豆糙米南瓜粥

原料：
黃豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、鹽1小匙。
做法：
1、黃豆洗凈并泡水3－4小時(shí)、糙米洗凈泡水約1小時(shí)。
2、南瓜去皮切小塊備用。
3、鍋中放入黃豆和6杯水，用中火煮至黃豆酥軟。
4、加入糙米及南瓜，改用大火煮開。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。

蓮實(shí)美容羹

白蘿卜瘦身粥

原料：
白蘿卜1根、米1杯、香菜末1大匙、水6杯、鹽1/3小匙。
做法：
1、米洗凈泡水1小時(shí)備用。
2、白蘿卜去皮切絲，用果汁機(jī)打碎。
3、鍋中放入米和6杯水，用大火燒開后，加入白蘿卜絲，改小火慢煮至粥稠即可。

綠豆仁薏米粥

原料：
綠豆仁1/3杯、薏仁米1/3杯、米1/3杯、檸檬皮屑1小匙、水8―9杯、糖1/2杯。
做法：
1、綠豆仁、薏仁米、米分別洗凈，泡水1小時(shí)。
2、鍋內(nèi)加入綠豆仁、薏仁米、米和8―9杯水，用大火煮開后，改用小火煮至粥稠，加入糖調(diào)味。
3、起鍋前撒上檸檬皮屑即可。

八寶清補(bǔ)涼
薏米、淮山、蓮子、大棗各40克，百合、沙參、茨實(shí)、玉竹各20克，共煮湯，加糖，連湯帶渣服食，是夏熱天及體虛火旺不受溫補(bǔ)之人的清涼補(bǔ)品。有健脾止瀉，滋陰潤(rùn)肺，除煩安神作用，適用于肺虛咳嗽，慢性腹瀉，體虛多汗，夜間口干失眠，夢(mèng)多，男子遺精夢(mèng)泄，婦女白帶淋漓等癥。

薏米蓮子百合粥
薏米50克，蓮子（去心）30克，百合20克，先煮爛，再與粳米50克同煮粥用適量紅糖（或蜂蜜）調(diào)味食用。有健脾祛濕，潤(rùn)肺止瀉，健膚美容作用，適用于大便溏爛，下肢濕疹，面部痤瘡等癥。

薏米粥
薏米30-60克，粳米50克，同煮粥，用適量白糖調(diào)味食用。有健脾和胃，除濕利水，抗癌消炎作用，適用于體虛或老年人浮腫，下肢腳氣，食欲不振，脾虛腹瀉，風(fēng)濕痹痛，牛皮癬，濕疹，風(fēng)濕腰病等癥。此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施，但孕婦不宜食。

薏米白果湯
薏米60克，白果（去殼）8-12枚，同煮湯，用適量白糖（或冰糖）調(diào)味食用。有健脾除濕，清熱排膿作用。適用于脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫，青年扁平疣等癥。

薏苡仁醪
薏米100克，煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米飯，與苡米粥混合，待冷，加酒曲適量拌勻（與制作糯米酒方法相同），發(fā)酵成為酒釀，每日隨量佐飧食用。有健脾胃，去風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨之作用，可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

薏仁粥_薏仁米 -藥用

性味

成分

功用

食譜

薏仁粥_薏仁米 -植物文化

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