炸醬要怎么做

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　　炸醬做法一

　　1、把蔥伴侶豆瓣醬，甜面醬各兩湯匙，兌一湯匙水，充分?jǐn)嚢杈鶆?蒜子拍碎，剁蓉，和姜末混合;黃瓜，胡蘿卜切絲。

　　2、先把肉糜和一半姜蒜末炒散，發(fā)白盛出備用。

　　3、清洗干凈鍋，放食用油，量大概和醬差不多，不喜歡油膩的少一些，把醬放進(jìn)油里。盛醬的碗兌水沖一下，水備用。用鏟子攪拌，油和醬混合均勻。

　　4、火開(kāi)小火，慢慢炒，火要小，炒的要勤，到那樣冒泡泡，再炒三十秒。

　　5、倒入肉糜混合均勻。

　　6、把沖醬碗的水到進(jìn)去(水小半碗)，和剩下的蒜姜末，攪拌均勻大火燒開(kāi)。家常菜譜

　　7、最小火熬到水沒(méi)有，只剩醬和油，期間要不停的攪拌，否則會(huì)糊的。關(guān)火，放點(diǎn)雞精或者味精提味即可。

　　炸醬做法二

　　炸醬原料：干黃醬2杯、甜面醬1杯、去皮五花肉150克、大蔥半根、豆芽菜25克、黃瓜25克、水蘿卜25克、芹菜末25克、料酒1/2杯、油

　　1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大蔥切蔥花;干黃醬加水慢慢稀釋?zhuān)绻矚g那種干炸醬，就少放點(diǎn)水，如果喜歡比較濕潤(rùn)的口感就多放點(diǎn)，然后把甜面醬也兌入黃醬調(diào)勻備用。

　　2、鍋里多倒入一些油，油溫后下蔥花炒香后，下肉丁炒去水分，同時(shí)也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會(huì)很干，而且會(huì)糊鍋。

　　3、倒入混

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