今天做的這道辣子小龍蝦，是用傳統(tǒng)辣子雞做法來(lái)調(diào)味。喜歡吃辣子雞的朋友，都有過(guò)辣椒叢里找雞丁的樂(lè)趣，用小龍蝦代替雞丁，剝殼子，吃嫩彈多汁的蝦尾巴，吸吮鮮美的蝦黃，大快朵頤的感覺(jué)不過(guò)如此啊!

　　辣子小龍蝦的材料：

　　小龍蝦、蔥姜蒜末、干辣椒、花椒、料酒、醬油、白糖、黑胡椒、熟白芝麻、鹽、食用油

　　辣子小龍蝦的做法：

　　1.將活蝦吐水兩天;

　　2.仔細(xì)刷洗干凈，捏住尾巴中間那一扇尾巴，用力扭一下拖出泥腸;

　　3.用剪刀沿尾巴到頭部，剪出一道縫;

　　4.加入料酒、醬油、白糖和黑胡椒，腌制大約1小時(shí)左右;

　　5.炸鍋燒熱后，下入小龍蝦炸到變色，起鍋瀝干油;

　　6.鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，不放油，干炒花椒和辣椒，直至兩種食材炒出香味;

　　7.開(kāi)大火下姜蒜炒香，倒入炸好的小龍蝦，回鍋一起慢慢煸炒，加少許鹽和白糖調(diào)味;

　　8.最后倒入蔥花翻炒，撒入白芝麻翻炒，1-2分鐘后就可以出鍋啦。

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