1、北京

　　高膛爐的銅火鍋，碼得整整齊齊的羊肉卷兒，醇香濃厚的芝麻醬，清脆爽口的糖蒜……老北京人就好這么一口兒!這幾乎是北京冬天的一景，從餐館窗外走過，窗戶玻璃上都是蒸汽，里面的鍋?zhàn)颖热诉€歡鬧，羊肉一片片撈起，蘸著麻醬小料，再有幾粒糖蒜，外面飄著一點(diǎn)雪，北京就成了北平。一個(gè)地方的火鍋?zhàn)钅鼙憩F(xiàn)城市氣質(zhì)，北京氣質(zhì)能在涮羊肉中體現(xiàn)得淋漓盡致。

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　　2、新疆

　　新疆以產(chǎn)綿羊居多，提起自己的羊肉，新疆人民、乃至西北人民總是很驕傲，這種驕傲當(dāng)然不是沒有道理，比起內(nèi)地大多數(shù)吃肥料長(zhǎng)大的羊，新疆羊吃的是天然草場(chǎng)、喝的是山泉，自然肉嫩、味鮮、纖維好了。在每年的古爾邦節(jié)、開齋節(jié)等節(jié)日，穆斯林們還會(huì)對(duì)羊肉有著各種宗教感十足的宰牲等做法，簡(jiǎn)單做些了解以后再吃新疆的羊肉，味覺將會(huì)被這種樸實(shí)原始的香味毫不留情的虜獲。

　　3、嘉興

　　嘉興人最時(shí)興的吃法是吃羊肉面，也即人們常說(shuō)的酥羊大面。何謂酥羊大面?羊肉被剁成二三兩的大塊，用細(xì)繩或稻草捆扎，用醬油、白糖、味精以及去腥味的作料，放在一大鍋里或瓦缸中燜煮而熟。面條與大塊羊肉用一大一小兩個(gè)藍(lán)邊碗單獨(dú)盛放，又稱“過橋羊肉面”。

　　喜歡喝早酒的朋友，兌上一二格散裝五加皮，把酒小酌，悠然自得，十全大補(bǔ)，味道好極了。適逢雪花飛舞的時(shí)節(jié)，叫上三五朋友，端上一大盤羊肉，炒幾個(gè)清淡小菜，評(píng)點(diǎn)妙手文章，奢談風(fēng)花雪月，老酒喝到頭上直冒汗……李白詩(shī)云“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”，把酒臨風(fēng)，談笑風(fēng)生，其喜洋洋人生一大快意事呀。

　　4、烏鎮(zhèn)

　　烏鎮(zhèn)是湖羊的重要產(chǎn)地，時(shí)至今日，漫步鄉(xiāng)間。這些羊食青草、桑葉、稻草，經(jīng)過一年生長(zhǎng)，入冬正膘肥。烏鎮(zhèn)民間歷來(lái)就有“一冬吃羊肉，賽過幾斤參”，農(nóng)家入冬開始閑暇，于是磨刀宰羊，架灶生火，十里飄香，令人垂涎。

　　5、簡(jiǎn)陽(yáng)

　　“龍埡遺址訴說(shuō)著，古老的簡(jiǎn)陽(yáng);牛

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