原料：

紫茄子兩根、西紅柿3個(gè)（我買(mǎi)的西紅柿個(gè)頭比較?。⒋笏獍炅邆€(gè)、面糊適量、生抽30ml、老抽30ml、白砂糖四大匙（就是用烘焙的15ml的勺子舀的，四平勺）。

　做法：

1、將茄子洗凈，切滾刀塊；西紅柿洗凈，切塊，大小和茄子塊差不多；蒜瓣切片兒；生抽、老抽和糖兌成汁。

2、將茄子塊放入面糊中（面糊是將面和適量的水、再加少許鹽調(diào)成稍微濃稠的糊），掛糊。

3、炒鍋倒入比平常炒菜多一倍的油，用手放在油面上方，感覺(jué)溫?zé)釙r(shí)下茄子塊，一個(gè)一個(gè)的下，炸至茄子金黃時(shí)用筷子夾出。

4、炒鍋留底油，用中火，油熱時(shí)放入蒜片煸炒出香味，倒入西紅柿塊，翻炒幾下后，倒入事先兌好的生抽、老抽、糖汁，蓋上鍋蓋燜燒至西紅柿變軟，放入事先炸好的茄子塊，翻炒均勻后加少量的水，燜燒兩三分鐘即可。

有朋友可能會(huì)問(wèn)，茄子掛糊后用煎的方法可以不？當(dāng)然可以了，但是如果茄子的量少，還可以用煎的辦法，要是茄子多呢，還是用炸的辦法比

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