今天給大家介紹正宗的南昌花生豬肺湯的做法，煮這個(gè)湯最好用瓦罐，小火慢慢煮，煮的時(shí)間越久湯汁味道越好喝，潤(rùn)肺止咳效果非常好。

　　南昌民間飯莊的瓦罐湯是赫赫有名的，平時(shí)如果我的嗓子經(jīng)常不舒服，著涼就容易咳嗽，有時(shí)候咳到頭疼、胸口痛，老就會(huì)帶我去民間喝花生豬肺湯。南昌人認(rèn)為豬肺和花生都是潤(rùn)肺、打灰的(去除肺部的臟東西)，這款湯的搭配，它的功效就顯而易見(jiàn)了。

　　花生的做法教程：

　　1、豬肺治凈焯好水(我買(mǎi)的是處理好的)，切成小塊，與兩小塊焯好水的排骨一起放入湯盅里。

　　2、花生洗凈，也放入湯盅里，再放清水，外面店里的一般都放高湯，這樣湯看起來(lái)濃厚，自己吃不要那么膩味，加清水完全可以，因?yàn)槲覀兎帕藘蓧K排骨嘛!

　　3、蓋上蓋子，大火燒開(kāi)水，轉(zhuǎn)小火蒸3個(gè)小時(shí)，中途注意加水，不要燒干鍋。

　　4、燉、好的湯，可以根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽和雞精調(diào)味即可，我一般就加點(diǎn)鹽。

　　成品圖：

　　花生豬肺湯的做法提示：

　　1、如果不用湯盅的話(huà)，也可以改用砂鍋慢燉2小時(shí)味道更好。

　　花生豬肺湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：

　　豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效。可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥。

　　豬肺清洗方法

　　方法一

　　豬肺不要切開(kāi)，將豬肺氣管對(duì)著水龍頭灌水，待肺膨脹后用手使頸擠，將灌進(jìn)去的水通過(guò)小氣管擠出來(lái)，重復(fù)幾次。

　　再將豬肺切片，放小許面粉和水，用手反復(fù)揉搓將豬肺的附著物搓掉，然后用清水沖洗。

　　倒清水淹過(guò)豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，以辟腥、殺菌。

　　燒開(kāi)水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內(nèi)臟物逼出。

　　方法二

　　在鍋里燒水，燒開(kāi)后把肺葉放進(jìn)去，大氣管伸在外面，豬肺受熱收縮，會(huì)自己把里面的臟東西從氣管里吐出來(lái)。

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