老北京羊蝎子的做法
羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子?？捎脕?lái)做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子低脂肪;低膽固醇;高蛋白;富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏壯陽(yáng)功效。
羊蝎子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的。
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做法一
主料：羊骨6000克
調(diào)料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香葉5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大蔥10克，姜10克，茴香籽[小茴香籽]5克。
做法：
1、首先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折。
2、羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。
3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉。
4、在水還未開(kāi)之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進(jìn)調(diào)
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燉鍋羊蝎子解解饞俗話說(shuō)：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”羊蝎子是羊中的精品，肉香嫩而不膩，骨多髓而不滑，湯香而不膻。我對(duì)羊肉挺挑剔的，有點(diǎn)膻味就不吃，但是羊蝎子還好，每次在外面吃羊蝎子火鍋都能啃上半鍋，吃完肉還得用湯煮點(diǎn)大白蘿卜，下點(diǎn)
Richard H. Thaler
傳統(tǒng)北京打鹵面一直深受北京人喜愛(ài)， 老北京很早以前就有這樣一個(gè)習(xí)俗，凡是家里有重大的聚餐，如 婚嫁，過(guò)生日或家里老人做壽都要請(qǐng)客人吃上一頓打鹵面。打鹵面的鹵，不僅材料豐富， 味道還特別鮮美。主料：；面條(適量)；五花肉(適量)輔料：；
羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子?？捎脕?lái)做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏壯陽(yáng)功效。。。 羊蝎子在我們這地方是叫羊龍骨，在外面吃這種東西個(gè)人感覺(jué)
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