那天去超市，買(mǎi)了一瓶香菇醬，回來(lái)后吃了沒(méi)兩頓就沒(méi)了，10塊才一小瓶，感覺(jué)挺貴的，后來(lái)就想著自己做，做過(guò)一次，很受歡迎，吃饅頭、面條等都可以放一些。吃完了后，老公念念不忘，所以又做了一次，分享給大家！第一次發(fā)原創(chuàng)帖子，感覺(jué)很激動(dòng)?。」?，廢話(huà)少說(shuō)，先上原料：

大蒜一個(gè)切碎；胡蘿卜半根切小丁；甜面醬一袋，哪個(gè)牌子的忘記了，好像是什么“蔥伴侶”，超市里面都有賣(mài)的花生米兩把，這個(gè)是輔料，就看自己喜不喜歡吃了，喜歡吃的話(huà)可以多來(lái)點(diǎn) 香葉、花椒、八角、生姜，這個(gè)在炒醬之前用油爆香，沒(méi)有的話(huà)不放也可以，口感可能沒(méi)有那么好

新鮮香菇（也可用泡水的干香菇），香菇是主角，多放一些，我放了大概有半斤洗干凈后，晾干，然后切丁，大小自己控制，反正是要過(guò)油的

豆干（可以不用放，因?yàn)槲冶容^喜歡吃豆制品一類(lèi)的，所以就放了，結(jié)果做出來(lái)口感很不錯(cuò)）豆干我放了有兩片，切成小丁，然后用食鹽、五香粉、生抽腌制20分鐘，這樣更容易入味豆豉一兩左右，也可以買(mǎi)袋裝的黑黑的那種食用油根據(jù)自己做的多少來(lái)放，我放了有半斤左右，油不能太少，因?yàn)楹竺嬉ɑㄉ住?/p>

香菇、豆干等；另外，一次性做的多，油多的話(huà)容易存放

開(kāi)火，先炸花生，和平時(shí)炸花生米一樣，花生變色后撈出搗成花生碎

香菇過(guò)油，香菇有水分，所有油溫不要太熱以免燒傷；建議這一步放在炸都干的后面，因?yàn)橄愎教停^(guò)完油之后油基本就沒(méi)有多少了

香菇差不多到這個(gè)程度就可以撈出來(lái)了，這時(shí)候香菇已經(jīng)變的軟軟的，里面的水分也差不多完了

過(guò)油后的香菇，幾乎縮水一半多，哦，我換大盆了，嘿嘿，所有看著更少了！

炸腌制好的豆干，如果腌制過(guò)程中出水，那個(gè)水要倒掉，只把豆干放進(jìn)去豆干到這個(gè)程度就可以撈出來(lái)了這是最后要用到的所有原料，從上到下，從左到右依次是：

1、香葉、八角、花椒、生姜，這個(gè)等下要作為第一個(gè)出場(chǎng)；

2、食鹽

3、花生碎

4、芝麻和辣椒面，不喜歡吃辣椒的可以不放，味道一樣很好的

5、豆豉

6、過(guò)油后的香菇和過(guò)油后的胡蘿卜，因?yàn)樽龅谋容^多，過(guò)油后都容易保存

7、加過(guò)水的甜面醬，這樣不容易粘鍋

8、蒜末和肉餡，中午剛好做小鍋米線(xiàn)的時(shí)候剩了一些肉餡，就直接放進(jìn)來(lái)了，可以換成牛

肉，味道會(huì)更好的

9、炸過(guò)的豆干

第一步：炸過(guò)花生、香菇和豆干剩余的油燒熱，放生姜、八角、花椒和香葉進(jìn)去，爆香，然后將這些殘?jiān)鼡瞥?/p>

第二步：放蒜末、肉末進(jìn)去翻炒，蒜末和肉餡變色后進(jìn)行第三步

第四步：將加水后的甜面醬加入，然后不停的翻炒，以免粘鍋

注意：后續(xù)都要用小火
第五步：甜面醬翻炒均勻后，加入加工好的豆干、香菇和胡蘿卜、辣椒面和芝麻，不停的翻炒以防粘鍋，過(guò)程中可以加水熬，大約5分鐘

第六步：最后加入花生碎，攪拌均勻
最后，成品出鍋！也可以再淋上寫(xiě)香油，這樣會(huì)更香濃！
嘿嘿，不錯(cuò)吧！這個(gè)裝起來(lái)可以放很久，可以放冰箱也可以裝瓶后放在外面
最后，感謝我們家笨笨同學(xué)，

做完后動(dòng)用了很多工具，笨笨同學(xué)要洗好長(zhǎng)時(shí)間了，哈哈！

另外，由于制作過(guò)程中熱氣太多，不好拍照，笨笨同學(xué)一直在旁邊幫我吹氣，很是辛苦啊！

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