發(fā)布時間:2022年04月15日 06:53:25分享人:微笑向暖來源:互聯(lián)網1
粳稻和秈稻區(qū)別:
粳稻籽粒闊而短,較厚,呈橢圓形或卵圓形。籽粒強度大,耐壓性能好,加工時不易產生碎米,出米率較高,米飯脹性較小,而粘性較大。

秈稻籽粒細而長,呈長橢圓形或細長形。籽粒強度小,耐壓性能差,加工時容易產生碎米,出米率較低,米飯脹性較大,而粘性較小。
早秈稻:
根據(jù)稻谷收獲季節(jié),分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短,呈粉白色,腹白大,粉質多,質地脆弱易碎,粘性小于晚秈米,質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平,組織細密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質粒多,油性較大,質量較好。如下圖:
晚粳(讀:jing)稻:
稻的一種,米粒寬而厚,近圓形,米質黏性強,脹性?。壕?、粳米。
粳米為人所常食米,為五谷之長。為禾本科粳稻的種仁,又稱大米,一般呈橢圓形顆粒狀,較圓胖,半透明,表面光亮,腹白度較小。如下圖:
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