愛華網(wǎng)聽當(dāng)?shù)厝私榻B：這味菜需要在熟人介紹下，半年前預(yù)約，才能享用到的。先讓客人在一群女生中選定一個，然后和她簽約，定好屎的味道（例如哈密瓜、榴蓮、番茄）。這個被選定的女生將在頭2個月內(nèi)只吃青菜，別的都不吃；2個月后就開始吃合約上的味道，例如哈密瓜味，就一日三餐都吃哈密瓜，別的都不吃。半年后，就在一個很高級的房間里，放上一張大圓桌，圓桌上放著張凳子，凳子中間有個窟窿，凳子下面放個碟子，女生就坐在凳子上，客人坐在桌子旁。當(dāng)女生第一時間把屎拉出，掉到碟上時，客人就拿個湯匙開始享用了。
這么一餐“飯”，需要的費用是500萬日幣，差不多等于50萬人民幣
在某些日本餐館中經(jīng)常"豢養(yǎng)"著一些十二,三歲月經(jīng)初潮的女孩子,讓她們好吃好喝,精心調(diào)理;每天取其新鮮大便,首先涼曬去其異味,然后放入各種調(diào)料腌制,經(jīng)上述兩道工序后,此大便已非彼大便也,實乃上乘的佳肴原料,不說咱們真是做夢也想不到它竟然是……。最后,類似于天婦羅那樣用油煎炸后蘸著特制的醬料食用.據(jù)說味道十分的“鮮美”。
還用大便造肉來吃，你能接受嗎？
最近，日本的科學(xué)家在研究如何處理生活污水中的糞便時，搞出了這個令全世界都震驚的解決方案。據(jù)說，這種屎造肉的蛋白質(zhì)含量還相當(dāng)高呢。記者采訪**醫(yī)院營養(yǎng)科副主任曾晶，對這另類處理方法，她從專業(yè)角度進(jìn)行了分析。
幾點疑問
●這種“肉”蛋白含量高但是否優(yōu)質(zhì)蛋白？
●這種“肉”能否經(jīng)得起烹飪？
●這種“肉”里氨基酸的配比是怎樣的？
●它跟雞蛋比，營養(yǎng)又如何？
●如果它根本就遠(yuǎn)不如雞蛋，我們?yōu)樯兑獎谛膭诹θラ_發(fā)它作為高蛋白食物的功能呢？
“蛋白質(zhì)含量高”的貓膩
“屎造肉”吸引眼球的一點，是它蛋白質(zhì)含量很高，達(dá)到63%。曾晶舉了幾個日常富含蛋白質(zhì)的食品的例子：“豬肉的蛋白質(zhì)含量是17％～18%，魚肉20%，雞肉蛋白質(zhì)含量約為22％～23％，雞蛋在11％～12%。干黃豆中的蛋白質(zhì)含量在36%左右。單從數(shù)據(jù)來看，這些傳統(tǒng)食品確實在蛋白質(zhì)含量上還不如這種屎造肉。市面上有的蛋白粉甚至都達(dá)不到它的水平?！钡?，曾晶也指出，例如除掉水分的肉松、牛肉干，就比原本的豬肉、牛肉“蛋白質(zhì)含量高”，含量高并不一定意味著所包含的蛋白質(zhì)營養(yǎng)就更豐富。而且，蛋白質(zhì)也只是人體所需的七大營養(yǎng)素中的一種而已。單純的蛋白質(zhì)含量高，并不見得就能從中獲得你所缺乏的營養(yǎng)?！暗鞍踪|(zhì)含量高”，對大眾而言，是很有吸引力，同時也是很具迷惑力的字眼。
高蛋白質(zhì)不等于優(yōu)蛋白質(zhì)
我們知道，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。機(jī)體中的每一個細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16.3%，即一個60公斤重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.8公斤。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由22種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。
我們每天的飲食，主要從瘦肉、蛋類、豆類、魚類、堅果及谷類食物中吸取蛋白質(zhì)?？傻鞍踪|(zhì)的種類非常多，比如蛋清和蛋白中的蛋白質(zhì)就不相同。不同的蛋白質(zhì)，對人體的益處大小并不相同，因此，蛋白質(zhì)也有優(yōu)劣之分。
曾晶指出，日本的屎造肉雖然蛋白質(zhì)含量豐富，但是因為資料有限，我們并不知道，這其中的蛋白質(zhì)是否屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。目前，營養(yǎng)學(xué)家們在評價蛋白質(zhì)的優(yōu)劣時，通常以雞蛋蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。通常我們從蛋類、奶制品、禽肉、魚類中能吸收到優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?！八晕覀兺ǔ２唤ㄗh正在長身體的兒童、青少年吃素，就是這個原因?！痹дf。烹飪時的溫度高，會造成維生素的分解，但對蛋白質(zhì)的影響并不大。而我們通常推薦吃煮雞蛋、蒸水蛋，也主要是因為這兩種烹飪方法使人體更容易吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)。而炒蛋、煎蛋，則因為油脂的關(guān)系，會給我們的吸收造成一定的阻礙。
那么屎造肉能否經(jīng)得起烹飪？這種“肉”里氨基酸的配比是怎樣的？它跟雞蛋比，營養(yǎng)又如何？如果它根本就遠(yuǎn)不如雞蛋，我們?yōu)樯兑獎谛膭诹θラ_發(fā)它作為高蛋白食物的功能呢？
