換做兩三年前,居然拒絕吃叉燒,因?yàn)槟菚r(shí)候常吃快餐,快餐店的叉燒很多都是純瘦肉,可是瘦肉被燒的很干!居然絕對(duì)是肥肉控!
又不記得是神馬時(shí)候了,和jolin去找吃的,意外的發(fā)現(xiàn)一家一直不敢進(jìn)去的食府(瞧那裝修以為很貴,所以從來沒敢進(jìn)去,后來才發(fā)現(xiàn)里面也有我們付得起賬單的菜)里面的蜜汁叉燒實(shí)在好吃!后來咱倆常常的就去點(diǎn)個(gè)叉燒點(diǎn)個(gè)青菜的吃飯!每次去吃,居然都深深的把味覺嗅覺的功能發(fā)揮到底,摸摸的自以為的配方記在心里。
后來居然去很多地方都繼續(xù)點(diǎn)叉燒,炳勝啊,嬴苑啊,裕華啊,大的小的酒店,館子都嘗試,什么“肥婆傻叉,脆皮叉燒,蜜汁叉燒……,居然點(diǎn)菜其實(shí)很鼓噪,絕對(duì)一個(gè)菜好吃,基本上想不到點(diǎn)另一個(gè)菜!
終于有了自己的烤箱赫赫,你們懂滴!
居然開始了烤箱之旅!
味道居然敢自稱一級(jí)棒呢!娃哈哈!因?yàn)槲兜澜^對(duì)不比那家食府差!神??!從此居然大愛叉燒!
“美食*人生”四周年,佳肴品人生,美食在天下
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| 蜜汁叉燒 全廣東人民都喜愛!有人喜歡吃全瘦的干干的,有人喜歡吃里脊肉做的帶點(diǎn)肥肉的,有人喜歡吃五花肉做的,一層肥一層瘦的!居然是后者,絕對(duì)喜歡五花肉,永遠(yuǎn)是五花肉的忠實(shí)飯絲! 為什么叉燒如此受廣東人喜歡!大大小小的酒店館子都有這道菜! | 叉燒要烤的好吃!第一個(gè)關(guān)鍵! 洋蔥! 第二個(gè)關(guān)鍵! 還是洋蔥! 居然不喜歡吃生的洋蔥,也不喜歡吃煮的洋蔥,唯有烤的洋蔥讓我?guī)缀跄苓B洋蔥焦味都恨不得全部吸進(jìn)胃里去!據(jù)說,洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高!能抗感冒,抗病毒,抗癌癥,還能讓人變聰明哈哈!多吃多吃…… 居然再次溫馨提示: 洋蔥功不可沒,在烤的時(shí)候,你甚至?xí)薏坏冒炎ψ由爝M(jìn)烤箱去,那都是洋蔥的功勞! |
為什么居然喜歡這種五花肉做的叉燒,而且一定要肥肉比瘦肉多!很多男人看著居然張開血盆大口吃肥肉的樣子估計(jì)都會(huì)絕對(duì)居然是”極品“了吧!有時(shí)候很狠自己為什么這么嗜肥肉!哎……天生的!沒辦法
肥瘦相間的五花肉做的蜜汁叉燒,皮酥肉糯,真的是糯耶!香滑多汁!入口就馬上有融化感,恨不得馬上滑到喉嚨里,胃里!這才是真的香死人不償命的東西哇!靠譜得很!
至于脂肪油嘛,居然絕對(duì)在烤的時(shí)候看著它咯吱咯吱的響,油也跟著四處溜串,早就不肥不膩了!
嘗過居然的蜜汁叉燒后,龐小龐每次吃飯都這菜為啥不烤一下,那菜為啥又不烤!
呃……
居然出品:蜜汁叉燒
材料:五花肉一斤,洋蔥兩個(gè),姜片五片。用到油,糖,鹽,料酒,生抽,老抽,蜜糖
居然也百度過其他的人做法,但是很多都加入了什么燒烤醬,叉燒醬,柱候醬,紅曲什么的東西,居然對(duì)于這些將來向來不怎么感冒,就算買了也是食客要求,做了一次基本就放到過期都很少有用到的機(jī)會(huì)!而且事實(shí)證明,有了上面的基本調(diào)料,也能調(diào)出比那些醬料強(qiáng)****倍的味道!
步驟:
1準(zhǔn)備好五花肉(居然經(jīng)常逛超市,超市有那種包裝的狠漂亮的五花肉,但是我很少買,因?yàn)槲矣X得那些肉脂肪不夠,而且缺少肉味?。┮氖且话迦舛己窈竦模亮恋牟攀俏业淖韾?!
2把五花肉洗好,去皮,先四勺的糖,把豬肉上下都抹遍入味,大概用了五分鐘,直到糖差不多全部融化然后加入鹽,生抽,老抽,料酒姜片,老抽是上色的,大家根據(jù)自己喜歡的色度加!然后切半個(gè)洋蔥絲混在豬肉一起腌大概四個(gè)小時(shí)就把洋蔥去掉!肉繼續(xù)腌制。(我全部用了差不多一天時(shí)間,早上腌制,晚上烤)
3 腌制好的肉放冰箱里,偶爾拿出來翻動(dòng)翻動(dòng)!
4 準(zhǔn)備一個(gè)新洋蔥,洗干凈
5 切成洋蔥絲,鋪在烤盤上,然后把腌制好的肉放在洋蔥上,然后在刷一層蜜糖
6 烤箱230度,上下火,25分鐘
7 二十五分鐘以后把肉取出,翻個(gè)身。
8 繼續(xù)涂些腌制的汁和蜜糖回烤箱繼續(xù)烤十分鐘!
9 然后再取出,再從翻一遍,刷一遍,再回烤箱烤五分鐘!
10 取出,放涼,切片就可以吃啦!
大家還可以把叉燒汁用鍋燒開做芡,用來蘸叉燒肉吃,更是爽YY的吃法,不過居然的肉實(shí)在夠?yàn)?,所以不需要了?br>
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