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日子過的飛快，一轉(zhuǎn)眼9月了。還沒收拾好夏日的吊帶衫，這天就冷的得瑟了。渥村的天氣就這樣，忽冷忽熱的溫差變化賊大，讓人措手不及。連日陰雨綿綿，預(yù)示著夏日已過，秋日正在來臨。
上個(gè)周末購物，就看見真空包裝的栗仁大量上市了。秋天啦，正是栗子最好吃的季節(jié)，用它做的蛋糕味道一定不會(huì)錯(cuò)。
材料（18X9厘米磅蛋糕模一個(gè)的量，模子涂油撒粉冷藏備用）：
黃油（室溫）100克
糖粉45克
蛋黃（室溫）2個(gè)
栗子糊（用熟栗仁磨成栗蓉也可）100克
朗姆酒1.5大匙
蛋白（室溫）2個(gè)+45克糖粉打發(fā)用
低粉100克+泡打粉1/2小匙+1/3小蘇打（過篩2遍）
糖水漬栗仁粒150克（裝飾用保留整粒外，其余切成適當(dāng)小塊，作法后附）
栗子奶油：
黃油（室溫）20克
糖10克
栗子糊（或用真空包裝熟栗仁磨成栗蓉也可）50克
朗姆酒（或鮮奶油）10毫升
做法：
1 黃油打散后，糖分3次加入黃油中充分打發(fā)，直到把黃油打到發(fā)白的奶油狀態(tài)。
2 蛋黃一個(gè)一個(gè)加入1里，每次加入要充分打發(fā)均勻。然后加入栗子糊，朗姆酒攪拌均勻。
3 蛋白打散起泡后，糖分3次加入充分打發(fā)，直到將蛋白打到硬性發(fā)泡。
4 將1/3的蛋白加入2里，用打蛋器攪拌均勻后，加入1/3面粉也攪拌均勻。再加入余下的面粉，改用刮刀切拌均勻后，加入余下的蛋白同樣切拌均勻。
5糖水漬栗仁?？崭伤?，取出裝飾用，其余用少量面粉覆蓋表面抓勻，倒入4里拌勻。
6 面糊倒入模子里，頓幾下模子，170度烤50-60分鐘（根據(jù)烤箱特性調(diào)整溫度和時(shí)間）。
7 做栗子奶油。黃油和糖混合均勻后加入栗子糊和朗姆酒，攪打均勻。然后裝入一次性擠袋，擠在蛋糕表面，來回?cái)D菱形，裝飾糖水漬栗仁完成。裝飾糖水漬栗仁可涂上果膠或杏醬提亮，蛋糕一定要等涼了之后在擠栗子奶油。蛋糕若剩下冷藏保存，提早取出回溫再食用。如果室溫在21度以下，可室溫保存。
*糖水漬栗仁粒做法：水80克和糖40克混合均勻后，加入1大匙朗姆酒拌勻。將真空包裝的栗仁150克切成適當(dāng)小塊漬泡半天以上。
